一人暮らしOLが節約と趣味を兼ねて仕事に持参している、手づくりお弁当の記録です。週末のおうちごはんなども、時々ご紹介。
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2010.03.28 (Sun)

もりもりがっつり、晩ごはん

【3/28の晩ごはん】
・大根だけのお醤油カレー(vege diningさまのレシピより)
・お味噌汁(キャベツ+とろろ昆布)

大根だけのお醤油カレー

今日は午前お散歩がてら買い物し、図書館へ。夕方は、ジョギングしてきました。

週1ペースのゆるいペースのジョギングを始めたのが、今年初め。
当初は、1km走るのすら危うかったのですが・・・現在は、目標であった5km走破を達成できたところです。

昨日は5.4km、今日は5.6km走ってきました。
(今日は少し歩いてしまったので、厳密にいえば、昨日と大した変わりない距離だと思いますが)
午前中もたくさん歩いたし、今日はわりと運動ができたほうかな、なんて思います^^

この調子で、マイペースのジョギングを続けていきたいです。

・・・ってなわけで、夜はそれはそれはもう、おなかがぺっこぺこで。

ジョギング前、大好きな大根だけのお醤油カレーを作っておき、炊飯ジャーのスイッチを押して出かけました。
走り終えて帰宅したときは、ごはんの炊けるいい香りが部屋にたちこめていました。

でもすぐごはんをがっつくわけにはいかず、まずお風呂。
ぐーぐー鳴るおなかをなだめながら(?)じっくりお湯に浸かって、その後やっとフィギュアの女子フリーを見ながら、晩ごはんとなったのでした。

大好きな大根カレー、今日もおいしかったです。
まず山盛り、しかもおかわりまでして、もりもりがっつり食べました。
いくら野菜だけのごはんとはいえ、こんなに食べていいのかな^^;

まぁ、今日はそれなりに運動もしたから、いっか。
・・・いや、運動しなくても、このぐらいいつも食べていますが。(笑)

2010.03.27 (Sat)

キャベツ、豆腐、にんじんの煮物

3/26のお弁当

【3/26のお弁当】
・キャベツ、豆腐、にんじんの煮物
・茹でブロッコリー
・豚肉、ピーマン、しいたけの炒め物
ふっくらホクホク雑穀ごはんicon入りごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
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冷蔵庫に少しずつ残っていた食材で作った、おべんとです。
特に炒め物は、冷蔵庫にあったピーマン1個+しいたけ1個+豚肉少しで作りました。
うーん、一人分のおべんとにはうってつけの量。
まさに計算したかのよう(←いや、していませんが。笑)。

キャベツ、豆腐、にんじんは、それぞれ食べやすい大きさに切って(豆腐はちぎって)フライパンに入れ、酒、しょうゆ、めんつゆ各適量を入れてふたをし、蒸し煮にしただけ。
木曜の夜に晩ごはんを食べながら、ほったらかしで作りました。らくちんでした。^^

2010.03.25 (Thu)

鶏肉と野菜のケチャップ炒め

3/25のお弁当

【3/25のお弁当】
・鶏肉と野菜のケチャップ炒め
・れんこんのマヨサラダ
・にんじんサラダ
ふっくらホクホク雑穀ごはんicon入りごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
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全体的に、茶色っぽいおべんとになりました^^;

何となくケチャップ味のおかずが食べたくなったので、鶏肉と野菜で一品作りました。
写真では鶏肉が隠れてしまったので、「なにこれ?」という感じのおかずですが(笑)。

鶏もも肉は先に両面焼いて焼き色をつけてからお皿に取り出し、同じフライパンで野菜(今日はピーマン+ねぎ)を炒めます。
野菜がしんなりしたら、調味料(ケチャップ+しょうゆ+酒+水を混ぜたもの)を加え、フタをして数分煮て、鶏肉に完全に火を通します。
仕上げに、塩コショウ少々で味を調えて、できあがりです。

鶏むね肉でもおいしくできますし、ありあわせの野菜を何でも加えられるので、食費節約お助けメニューだと思います。^^

2010.03.24 (Wed)

筑前煮(豚肉バージョン)

3/24のお弁当

【3/24のお弁当】
・筑前煮(れんこん、にんじん、しいたけ、こんにゃく、豚肉)
・水菜の炒め物
・たまご焼き(海苔を巻きました)
・ごはん+ひじきふりかけ
まるごとさんかく茶
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昨夜、冷凍室から冷蔵室にお肉を移動させて解凍したのですが、鶏を解凍したつもりが、うっかり豚肉を解凍していました。
「ま、いっか。どっちでも筑前煮ならおいしくなるだろうし」ということで、豚肉で作りました。
当たり前ですが、普通においしかったです。(笑)

こんにゃくは煮る前に、下ごしらえをしています。
といっても、手でひとくちサイズにちぎったこんにゃくを、熱湯で2~3分茹でておいただけです。
「あく抜き済み」というこんにゃくも売られていますが、私はどんなこんにゃくでも、一応下ごしらえをしてから調理するようにしています。

・・・さー、明日も仕事が立て込みそうな予感です。
でも不可抗力だから、仕方ない。
あせってもどうしようもないので、冷静に、冷静に。

2010.03.23 (Tue)

鶏胸肉とピーマンの炒め物

3/23のお弁当

【3/23のお弁当】
・鶏胸肉とピーマンの炒め物
・ほうれん草のナムル風
・たまご焼き(茹でてきざんだにんじん入り)
・ごはん+ひじきふりかけ
まるごとさんかく茶
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今日のメインのおかずは、いつもの「くわ焼き」です。

・・・あ、2月のお弁当と、おかずが殆どおんなじではありませんか^^;
好きなものばっかり作っていると、どうしてもこうなっちゃうんでしょうか(笑)。

2010.03.21 (Sun)

激ウマでした。「田ぶし」のつけ麺

昨日は、友人Aちゃんが我が家に遊びに来てくれました。
数日前から「つけ麺ごちそうするよ」とのことだったので、楽しみにしていました。

超人気店のお取り寄せのつけ麺セットを買ってきてくれただけでなく、なんとトッピングの味玉+チャーシューは、Aちゃんが自宅で手作りして、タッパーに入れて持ってきてくれました。
きゃー、なんという心配り!!感動(T_T)

てなわけで、麺をゆでたりスープの準備は彼女におまかせ。
私は助手として、トッピングのほうれん草を茹でておひたしにしたり、ねぎを刻んだりする程度でした。

そしてあっという間に、つけ麺が完成。

つけ麺

トッピングでかくれんぼしてしまっていますが、太麺です。
私、太麺大好きなのです♪「食べた!」っていう満足感があるので。

味玉子は黄身が半熟で味もほどよくしみこんでいて、チャーシューもやわらかくて絶品でした。
Aちゃん、お料理うますぎ!!いつの間にこんなにうまくなったの!?

スープは、濃い目の味付け。
魚介類のインパクトあるうまみと、とんこつのコクがマッチしていて、太麺によくからみます。

こんなにおいしいつけ麺が、家で食べられるなんて。
「うまーい!」を連発せずにはいられず、ついでに替え玉までしちゃった私でした。^^
ちなみに今回食べたつけ麺は、「田ぶし」さんのものです。

【送料無料】【お試し価格!25%OFF】初めての方限定田ぶしつけ麺 3食入*

ラーメン大好きな私ですが、つけ麺はほとんど食べたことがありませんでした。
でも今日のこの一杯で、つけ麺ラブになってしまったことは言うまでもありません。^^

2010.03.18 (Thu)

ほうれん草の海苔巻きたまご

3/18のお弁当

【3/18のお弁当】
・ほうれん草の海苔巻きたまご
・大根と豚肉の煮物、ウインナー
・ごはん+紀州の梅 姫まろicon

Cpicon お弁当に✿ほうれん草の海苔巻き玉子♡ by ガセリささんのレシピを拝見して、ほうれん草の海苔巻きたまごを作ってみました。

巻きすがないので、ラップで作ってみたところ・・・巻き具合がゆるすぎたようです。^^;

3/18のお弁当

ガセりささんのように、美しい海苔巻きにはできませんでした。とほほ。

しかも海苔が途中で足りなくなり、たまご巻きだけにしちゃったものもあるし。(笑)
100均で巻きす、買ってこようかな。リベンジしたいです^^

2010.03.16 (Tue)

ネギ入りチンジャオロース

3/16のお弁当

【3/16のお弁当】
・チンジャオロース(豚肉、ピーマン、ネギの青い部分)
・ししゃも
・たまご焼き
・春菊のごまあえ
ふっくらホクホク雑穀ごはんicon入りごはん+紀州の梅 姫まろicon

ネギの青い部分が残っていたので、きざんでピーマンと一緒にチンジャオロースの具にしました。
残ったネギを使い切るための策でしたが、おいしかったです。^^

2010.03.15 (Mon)

厚揚げ、豚肉、ピーマンの味噌炒め

3/15のお弁当

【3/15のお弁当】
・厚揚げ、豚肉、ピーマンの味噌炒め
・キャベツのおひたし
・にんじんサラダ
・春菊のごまあえ
・ごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
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しょうがが練りこまれた厚揚げがスーパーで売っていたので、「おもしろいなぁ」と思い購入。
ちなみにパッケージには「ジンジャラー御用達」って書いていました。(笑)

厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすく切ってから、豚肉とピーマンと味噌炒めにしました。
味付けは簡単にいつものように、味噌、料理酒、しょうゆ、めんつゆ、水を混ぜたものです。

できあがった味噌炒め、たしかにほんのり生姜の味でした。^^

2010.03.14 (Sun)

野菜の味をシンプルに楽しむのが、好き

昨日は私にしてはめずらしく、1日中バタバタ動き回りました。
(土日は基本的に、家でごろごろしていたい性格なのです・・・^^;)

でも、仕事以外でいろんな方とつながりをもつことはやっぱり大事と、昨日改めて思いました。
それだけ、昨日はすごく楽しかったんです^^
これからはまた、少しずつ外に出て、いろんなことを吸収していかなくちゃ。

そんな私の、今日の晩ごはん。

3/14の晩ごはん

【3/14の晩ごはん】
・厚揚げ、豚肉、ピーマンの味噌炒め
・にんじんサラダ(vege diningさまの「天使のサラダ」です)
・キャベツのオイル蒸し(こちらも、vege diningさまのレシピです)
・お味噌汁
(大根、キャベツ入り。故郷の友人が送ってくれた「焼き干し」で、だしをとりました)
・ごはん、納豆

野菜だらけなメニューです。厚揚げの炒め物に入れた豚肉も、ほんの少しだし。
私は肉も魚も大好きですが、家ごはんは極端な話、野菜だけでも全然OKです。
野菜のおいしさをシンプルに味わえる、vege diningさまのレシピ。毎日とても助かっています。

ちなみに会社に持っていくお弁当の場合は、お肉か魚は必ず入れます。
午後がんばるためのパワーをつけるには、やっぱりお肉か魚の力を借りなくてはいけないので。

今週もしっかりご飯を食べて、頑張ります。
・・・あ。でも今週は1日有給をいただいているので、いつもより楽かも♪^^

2010.03.11 (Thu)

肉じゃが

3/11のお弁当

【3/11のお弁当】
・肉じゃが
・小松菜のおひたし
・ウインナー
ふっくらホクホク雑穀ごはんicon入りごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
icon

ごくごく普通の肉じゃがですが、玉ねぎがなくて代わりにネギを使ったことだけは、普段と違います。

今日のお弁当、ウインナーだらけな感じです・・・。(笑)
でも一口サイズの小さいウインナーなので、実はそんなに大量でもなかったりします(^^ゞ

2010.03.10 (Wed)

ブロッコリーのマヨ焼き

3/10のお弁当

【3/10のお弁当】
・ブロッコリーとウインナーのマヨ焼き
・野菜みじん切り入りハンバーグ
(先日作って冷凍した、ハンバーグたねを使いました)
・野菜炒め(昨日と同様、塩昆布入り)
・ごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
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少し残っていた茹でブロッコリーを、マヨ焼きにしました。
アルミホイルをカップ状にして、茹でブロッコリーとウインナーを入れ、上からマヨネーズ+牛乳+塩コショウを混ぜたものをかけ、魚焼きグリルで焦げ目をつけるだけ。超簡単な一品です。

2010.03.09 (Tue)

塩昆布で、簡単に野菜炒め

3/9のお弁当

【3/9のお弁当】
・野菜炒め(豚肉、キャベツ。味付けは塩昆布のみ)
・にんじんサラダ、茹でブロッコリー
・たまご焼き
・ごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
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今日は、超簡単な野菜炒め。塩昆布で味付けしただけです。
でもこれがまた、おいしかったです。しっかり奥深い味になります。

塩昆布や佃煮をスーパーで見かけると、頭の中で
「♪海の野菜、海の野菜」
のフレーズがくるくる回り出し、エンドレス状態になります。
あぁ、まんまとCMの戦略にはまっているなぁ私・・。(笑)

2010.03.05 (Fri)

野菜を混ぜたハンバーグ

3/5のお弁当

【3/5のお弁当】
・野菜のみじん切り入りハンバーグ(ネギ+ピーマン)
・茹でブロッコリー
・大根、にんじん、ちくわの煮物
・ごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
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あ。気づけば今日も、鶏肉(ひき肉)メインのおかずでした。
数日分まとめてお弁当の日記を書くと、食材のかたより加減がよくわかります・・・^^;

ひき肉に野菜のみじん切りを混ぜ合わせて焼いた、お弁当サイズのハンバーグです。
もちろんひき肉は大量にこねてあるので、冷凍保存して小出しに使います。

2010.03.02 (Tue)

なんだかほんとに、鶏肉ばっかり・・・

3/3のお弁当

【3/3のお弁当】
・鶏もも肉+ねぎ+ピーマンの塩炒め
・ポテトサラダ(ミックスベジタブル+塩昆布入り)
・たまご焼き(海苔巻き。昨日失敗したのでリベンジ)
ふっくらホクホク雑穀ごはんicon入りごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
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気づけばほんと、私のお弁当は鶏肉ばっかりです。
パックで買ってきたお肉を数回分に小分け冷凍し、小出しにして使うので、こうなっちゃうのです・・・^^;

2010.03.01 (Mon)

鶏ささみの天ぷら

3/1のお弁当

【3/1のお弁当】
・鶏ささみ、ピーマンの天ぷら
・にんじんサラダ
・たまご焼き(海苔を巻いたのですが、巻き方失敗。渦巻きになりませんでした^^;)
ふっくらホクホク雑穀ごはんicon入りごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
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筋をとってそぎ切りにし、下味(酒+塩)をつけておいた鶏ささみに衣(水+たまご+小麦粉)をつけて、揚げ焼きにした天ぷらです。
彩りのため、素揚げにしたピーマンもいっしょに。^^


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