一人暮らしOLが節約と趣味を兼ねて仕事に持参している、手づくりお弁当の記録です。週末のおうちごはんなども、時々ご紹介。
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2010.02.25 (Thu)

大根と鶏もも肉の煮物

2/25のお弁当

【2/25のお弁当】
・大根と鶏もも肉の煮物
・たまご焼き(ほうれん草のおひたし巻き)、ウインナー
・ごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
icon

やる気ナッシングな、今日のお弁当・・・^^;大根と鶏肉を煮ただけです。
しかも、たまご焼きは2日連続でほうれん草巻き。

ついでに、今日も仕事はバッタバタでした。
このお弁当を食べることができたのは、仕事の嵐が落ち着いた、午後3時半過ぎでした。

ここまで時間が遅くなってしまうと、「あとは仕事して帰るだけだから、お昼食べなくてもいいかも」なんて思っちゃうのですが・・・
作ったお弁当をそのまま家に持ち帰ることだけはしたくないので、何が何でも会社で食べています(笑)。

2010.02.24 (Wed)

にんじんが多めのチンジャオロース

2/24のお弁当

【2/24のお弁当】
・チンジャオロース(にんじん多め)
・じゃがいももち(塩昆布入り)
・たまご焼き(ほうれん草のおひたし巻き)、プチトマト
・ごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
icon

ピーマンが2個しかなかったので、たくさんあったにんじんをどっさり刻んで、チンジャオロースに加えました。
にんじんが入っている時点で、すでにチンジャオロースではない気もしますが(笑)おいしかったので、それでよしということで。^^

* * *

かぼちゃもちの、じゃがいもバージョンです。
お砂糖は入れず、代わりに塩昆布を混ぜて焼いてみました。
写真は、フライパンで焼いている最中のところです。

じゃがいももち

それなりに、おいしかったですが・・・
やっぱり”おもち系のおかず”は、焼き立てが、いちばんおいしいかなと思ったりしました。^^;

2010.02.23 (Tue)

筑前煮っぽい煮物

2/23のお弁当

【2/23のお弁当】
・筑前煮っぽい煮物
(鶏もも肉、ごぼう、にんじん、しめじ)
・たまご焼き
・プチトマト、ほうれん草のおひたし
・ごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
icon

日曜日に下準備しておいたごぼうとにんじん、それから一口大に切って冷凍してあった鶏もも肉を使って、筑前煮っぽい煮物にしました。
本当はレンコンやらこんにゃくやら入れたかったのですが、冷蔵庫にある材料で済ませることにして、しめじを入れました。

自分で言うのも何ですが、こっくりした味付けになって、おいしかったです^^ごはんがモリモリ進みました。

・・・しかし、最近たまご焼き率が高いですね^^;
何も考えずにくるくる巻いて焼くだけなのが、らくちんなのです。

ゆでたまごのほうが、楽かもしれないのですが
(ご飯を炊くとき、といだお米の上にアルミホイルで包んだたまごをのせて、スイッチポンでOKだから)
最近はゆでたまごより、たまご焼きな気分なんです。なんでかなぁ。

2010.02.22 (Mon)

酢豚のお弁当、朝ごはんは昨日焼いたパン

2/22のお弁当

【2/22のお弁当】
・酢豚
・焼き魚(ほっけ)、プチトマト
・ほうれん草のおひたし
・ごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
icon

久しぶりに、酢豚を作りました。

酢豚の具は、
・豚肉の唐揚げ
(しょうゆ+酒+すりおろし生姜で下味をつけ、水気をふいて片栗粉をまぶして揚げました)
・にんじん(乱切りにして、あらかじめ固めに下ゆでしました)
・ピーマン、ネギ
(玉ねぎがなかったので、ネギで代用)
です。
ちなみに、パインは入れません。あったかいパインは苦手です^^;

それから、酢豚の味付けってケチャップを使うことが多いと思うのですが、私はしょうゆベースの味が好きなので、ケチャップバージョンはあまり作りません。
しょうゆ+酒+砂糖少々+酢+片栗粉+水、を混ぜたものを使っています。
今日は酸っぱいのが食べたかったので、酢をたっぷり入れました。

昨日のお昼のうちに、野菜の下準備をかなり済ませておいたので、今日のお弁当づくりもとっても簡単でした。

下ごしらえ

左から、ごぼう(乱切りにして水にさらし、さっと茹でたもの)、にんじん(ごぼうと同様の下ごしらえ)、ネギ(斜め切り)です。
写真の奥に見えているのは、ほうれん草のおひたしを詰めたタッパー。
ごぼうは、火曜日のお弁当に使います^^

* * *

それから今朝のごはんには、昨日焼いた手ごねパンを食べました。
まさに「朝ごパン」。(笑)

プチパン

水だけでこねた、超シンプルな「プチパン」です。

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2010.02.20 (Sat)

小松菜と鶏胸肉の炒め物

2/19のお弁当

【2/19のお弁当】
・小松菜と鶏胸肉の炒め物
・たまご焼き(レンジでチンして、細かくきざんだ人参入り)
・ウインナー
・ごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
icon

なんだかとっても、やる気の感じられないおべんとです・・・^^;
私のお弁当の定番メニュー、片栗粉をまぶして焼いた鶏胸肉と、野菜を炒めたおかずが今日も登場。

ちなみに、いつもはしょうゆベースの味付け(しょうゆ+酒+水)をすることが多いですが、今日は味噌味。
味噌+酒+しょうゆ+ほんだし+水を混ぜて調味料を作り、炒めた肉と野菜にからめました。

週末はけっこうくたくたモードなので、おべんと作りのモチベーションが下がりがち。
そんなときは、定番メニューのおかずでしのぎます。(笑)

2010.02.18 (Thu)

肉じゃが、そしてアイスプラント

2/18のお弁当

【2/18のお弁当】
・肉じゃが
・たまご焼き(松茸風味のお吸い物で味付け。海苔がまぎれこんでいます)
・ウインナー、アイスプラント
・ごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
icon

オーソドックスな、肉じゃがです。
メークインが3個残っていたので、にんじん+玉ねぎ+豚肉を合わせて作りました。

さてさて、ウインナーの後ろにちょこんといる、緑色のもの。
「アイスプラント」という野菜なんです。

以前テレビで「そのまま食べてもほのかな塩味がする野菜」と紹介されていたのですが、八百屋さんで見かけたので、つい興味本位で買っちゃいました。
さてさて、その味はいかに??

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2010.02.17 (Wed)

鶏ハム入りポテトサラダ

2/17のお弁当

【2/17のお弁当】
鶏ハム入りポテトサラダ
・豚肉とキャベツの甘辛煮
・ほうれん草のごまあえ
・たまご焼き
・ごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
icon

鶏ハムを細かくきざんで、ミックスベジタブルとともにポテトサラダの具にしました。
鶏ハム自体にしっかりしたおいしい味がついているので、ポテトサラダの味付けもきっちり決まります。^^

私はレンジで野菜を加熱することは、あまりしません。(加熱ムラが生じやすいから)
しかし、今日はレンジでじゃがいもを加熱してみました。

今日、会社の始業前に更衣室で見た「はなまるマーケット」で、レンジを使ってほっくりとじゃがいもを加熱する方法が紹介されていたのです。
興味を持ち、さっそく試してみました。

レンジにかけたじゃがいも(洗ったじゃがいもを、ふんわりラップで包む。加熱時間は、1個につき約3分。1分半でじゃがいもの上下を返すのを忘れずに)を、余熱を利用して3分そのままにしておくことで、ぱさぱさせずおいしいじゃがいもになるとのこと。

実際やってみたら、ほんとにほっくりとじゃがいもが加熱できました。びっくり。
これからはもっと、レンジを活用して楽にお弁当づくりをしよう、と思いました。^^

2010.02.16 (Tue)

たまごのいなり煮

2/16のお弁当

【2/16のお弁当】
・たまごのいなり煮
鶏ハム
・ほうれん草のごまあえ
・ごぼうサラダ
・ごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
icon

油揚げを半分に切って熱湯をかけて油抜きし、たまごを割り入れて甘辛く煮付けた「いなり煮」です。
油揚げにはひき肉を詰めて煮ることが多いのですが、たまごを入れて煮ても、味も見た目もいい感じのおかずになります♪

2010.02.15 (Mon)

鶏ハム

2/15のお弁当

【2/15のお弁当】
鶏ハム
・ほうれん草のごまあえ
・たまご焼き
・切干大根の煮物
・キャベツの蒸し煮
ふっくらホクホク雑穀ごはんicon入りごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
icon

グラム28円で買った鶏むね肉で作った、鶏ハムです。

久しぶりに作りましたが、やっぱり鶏ハムはおいしい~!
鶏肉2枚分あるので、今週のお弁当にしばらく活用します。^^

2010.02.14 (Sun)

朝から、手ごねパンづくり

手ごねパン

先週に引き続き、今朝も手ごねパンを作りました。
朝目が覚めたとき、ふと「パン焼きたい・・・」って思ってしまって。^^

私のパンづくりの教科書ふとらないパンから、「ノンノンの白パン」をつくりました。
水は一滴も加えず、牛乳でこねるパンです。

私がつくると、全然白くないフツーなパンになってしまうのですが^^;
見た目はともかく、今日もふっくら、おいしいパンが焼けました♪
バターやオイルは全く入っていないし、お砂糖も少ししか使わないので、あっさりしていて甘くない、食事にもぴったりのパンになります。

お泊まりしていた友人にも好評で、数個お持ち帰りしてもらいました。^^
凝ったパンは作れない私ですが、手ごねパンづくりはやっぱり楽しいです。

2010.02.13 (Sat)

おでん、そしてガトーショコラ

お昼から、友人Aちゃんがお泊まりに来ました。
バレンタインということもあり、今回のお泊まりの目的は「ガトーショコラをつくる」こと。
一応私の家のほうがお菓子作りの道具がそろっているので、我が家でのケーキづくり合宿(笑)と相成りました。

焼き上がったばかりのガトーショコラ。
表面に、いい感じの「ひび割れ」ができました♪

ガトーショコラ

ちなみに写真のガトーショコラは、2回目に焼いたものです。
1回目に焼いた分は、うっかり表面を焦がしてしまいました。^^;
(削れば全く問題なかったので、ナイフで表面を削り、試食用となりました。)

* * *

無事にガトーショコラが完成した後は、晩ごはん。

一応お菓子作りに取り掛かる前に、おでんを煮ておいたのです。
(お菓子作りって意外と体力を使うので、作業後、すぐに晩ごはんを食べられるようにしたかったのです)
あとはご飯を炊いてひじきのふりかけを混ぜ、小さいおむすびをたくさんつくりました。

おでんとおむすび

おでんのだしは、昨年末に故郷の友人が送ってくれた「焼き干し」でとりました。
頭とはらわたを取り除いた焼き干しのだしは、たまらなくおいしかったです。
ちくわなどの練りものから出るうまみと合わさって、飲み干したくなるほどおいしいスープとなりました。
お昼からことこと煮込んでおいたおかげで、大根にも味がしっかりしみこんでいました。

ちなみに私がつくるおでんは、こんにゃくがものすごく大量に入ります。
私、おでんの具ではこんにゃくが一番好きなのです^^

2010.02.12 (Fri)

鶏むね肉、ピーマン、ちくわぶのケチャップ炒め

2/12のお弁当

【2/12のお弁当】
・鶏むね肉、ピーマン、ちくわぶのケチャップ炒め
・春菊のごまあえ
・白菜のおひたし
・にんじんのオリーブオイル炒め
ふっくらホクホク雑穀ごはんicon入りごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
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1kg280円で買った鶏むね肉がたくさんあるので、今日も鶏むねメニュー。
おとといのおかずとの違いは、味付けがしょうゆ→ケチャップになっただけかも。(笑)

そぎ切りにして片栗粉をはたいて焼いた鶏むね肉と、薄く切ったちくわぶを両面焼いたもの、ピーマンを合わせて炒め、味付け(ケチャップ、酒、しょうゆ、塩少々、水)しました。
ちくわぶパワーで、けっこうおなかにたまるおかずになりました。

今日も、お昼ごはんにありつけたのは3時近くでした^^;

家に帰ったのが20時半で、そのときは「あんまりおなか空いてないなぁ、食べなくてもいいかも」なんて思ったのですが・・・
いざ冷蔵庫にあるお弁当の残りのおかずを見ると、「残したらもったいないなー」と思ってしまう私。
そう思っているうちにおなかが空いてくるので、しっかりもりもりご飯を食べてしまうのでした。(笑)

2010.02.10 (Wed)

メニューに困ったら、鶏むね肉のくわ焼き

2/10のお弁当

【2/10のお弁当】
・鶏むね肉のくわ焼き(ピーマンといっしょに炒めました)
・切干大根の煮物
・たまご焼き
・ほうれん草のおひたし
・ごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
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解凍した鶏むね肉で、今日も「くわ焼き」を作りました。
何を作ろうか迷ったときは、くわ焼き。簡単に作れるし、いくら食べてもおいしくて、飽きないから。
これが、私のおべんとのパターンです(笑)。

2010.02.09 (Tue)

ハンバーグたねで、油揚げ巻き焼き

2/9のお弁当

【2/9のお弁当】
・ハンバーグたねの、油揚げ巻き焼き
・ごぼうサラダ
・コールスローサラダ
・ほうれん草のおひたし
・ごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
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先日大量につくって冷凍保存しておいたハンバーグたねで、一品。
ハンバーグたねを解凍し、油揚げ(熱湯をかけて油抜きし、切り開いたもの)にのばして巻き、フライパンでころがしながら焼き目をつけ、フライパンにふたをして弱火で火を通しました。

ハンバーグたねに十分味はついているのですが、仕上げに万能和だれをジュッとからめて、照り焼きっぽくしました。おいしかったです♪

2010.02.08 (Mon)

鶏ささみのごまマヨ天ぷら

2/8のお弁当

【2/8のお弁当】
・鶏ささみのごまマヨ天ぷら
・コールスローサラダ
・切干大根の煮物
・ほうれん草のごまあえ
・ごはん、ひじきふりかけ
まるごとさんかく茶
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鶏ささみは、筋をとってそぎ切りにしてポリ袋に入れ、下味(塩+こしょう+料理酒)をもみこんで、しばらく冷蔵庫へ。
その間に衣(水→小麦粉→マヨネーズ→白いりごまの順で)を混ぜ合わせ、たっぷりとささみにくぐらせて、フライパンで揚げ焼きにしました。

コールスローサラダは、千切りキャベツを塩もみにして水気を絞り、調味料(酢+オリーブオイル+こしょう、塩気が足りなければ塩少々)で和えただけ。
たっぷり作ったし、キャベツオンリーなので日持ちもしそうです。しばらくお弁当に入れられるかも。^^

切干大根の煮物は、カレーそばを作ったときの万能和だれに入れていた切干大根も使っています。
しょうゆと料理酒に浸けていた切干大根はけっこう味が強いので、普通に水で戻した切干大根と1:1ぐらいの割合で使いました。
味を調えるためにお酒や少量のお砂糖は加えましたが、しょうゆは使いませんでした。
和だれに浸けていた切干大根の塩分で、ちょうどよい味付けの煮物になりました。

2010.02.07 (Sun)

今年初の、手ごねパン

今朝「パンが焼きたい」とふと思ったので、手ごねパンを作りました。
今年初の手ごねパンです。

手ごねパン

家事を終えた午後3時前からパン作りを始めたので、凝った成形はできなくて・・・
いつもどおり何の工夫もない、ただのまんまるパンになりました。(笑)

昨年の宮古島一人旅で買ったはちみつがまだ少し残っているので、生地に混ぜて焼きました。
はちみつがほのかに香るパンです。

あぁ、やっぱり手ごねパンは楽しいです♪
パン生地をひたすらこねている時の、あの「無」になれる感じも好きだし、何より焼き立てふわふわのパンを頬張るときのあの幸福感がたまりません。

8個焼けたので2個は即効平らげ、3個は明日の朝食用、残り3個は冷凍にしました。
冷凍してもレンジで少し温めれば、焼き立て同様においしく食べることができます。

2010.02.06 (Sat)

おいしかったです♪「万能和だれ」のカレーそば

いつも参考にさせていただいている、大好きなvege diningさまのレシピ。
今日は、カレーそばを作りました。

カレーそば

作っている最中から、すでにわかってはいたのですが・・・
こちらのレシピのカレーそば、ものすごーーーくおいしかったです。感動しました。

カレーそばを作るために欠かせない、万能和だれ
もちろん前夜のうちに作り、冷蔵庫に入れておきました。

万能和だれ

切干大根をしょうゆ+料理酒に漬けておくだけという、とっても簡単な和だれ。
でもこの和だれが、カレーそばの味を決めてくれるのです。ほんとにびっくりしました。
お肉は全く入っていないのに、どうしてこんなにおいしいカレーそばになるのでしょう・・・。

ちなみに浸けておいた切干大根は半日ほどで取り出し、煮物に使いました。
明日のお弁当に登場します。^^

あぁ、食べたばかりなのに、またカレーそばが食べたくなっちゃいました。^^
今週末、また作ろうかな。

2010.02.05 (Fri)

ピーマンと豚肉の味噌炒め

2/5のお弁当

【2/5のお弁当】
・ピーマンと豚肉の味噌炒め
・茹で白菜のおかか和え
・大根とにんじんの炒め物
・ごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
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定番中の定番、ピーマンと豚肉の味噌炒めです。
何のひねりもない炒め物ですが、ごはんによく合うこっくり味噌味が、たまらなく好きだったりします。

今週は風邪で体調不良のため、仕事もけっこうきつかったです。
でも、何とか頑張りました。^^

2010.02.02 (Tue)

豚肉のねぎ巻き

2/2のお弁当

【2/2のお弁当】
・豚肉のねぎ巻き
・ピーマンとにんじんの炒め物
・糸こんにゃくのたまごとじ
・ごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
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豚肉の薄切りにねぎを巻き、フライパンで転がしながら焼いて
(お肉の巻き終わりから焼きます。巻き終わりを最初に焼いておけば、お肉がはがれません)
仕上げに調味料(しょうゆ、酒、砂糖、水を混ぜたもの)をジュッとからめました。

欲張ってネギを巻いたので、見た目あんまりきれいじゃないのですが^^;味はよかったです。

2010.02.01 (Mon)

ぶり大根

2/1のお弁当

【2/1のお弁当】
・ぶり大根
・白菜のごまあえ
・にんじんの塩昆布炒め、ウインナー
・ごはん+紀州の梅 姫まろicon
まるごとさんかく茶
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半額のぶり切り身を買ったので、ぶり大根を作りました。
お弁当にぶり大根・・?という気もしますが、冷めてもおいしいしごはんにもよく合うので、入れちゃいました。

話は変わりますが、完全に風邪っぴき状態となりました^^;
幸い食欲はもりもりだし熱もないのですが、しんどいです。

仕事は絶対休めないので、しっかり野菜を食べて、ちゃんと寝ます。。


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