一人暮らしOLが節約と趣味を兼ねて仕事に持参している、手づくりお弁当の記録です。週末のおうちごはんなども、時々ご紹介。
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2009.12.31 (Thu)

ぷりぷり、活ほたて

地元の友達から今日、宅配便が届きました。
ぷりっぷりの活ほたてです♪♪♪

青森ほたて

あんまり、上手とはいえないのですが^^;私は一応お魚や、貝をさばくことはできます。
というわけでさっそく新鮮なうちに、ほたてをさばいてお刺身に。
さばいている途中、活きのいい貝に何度も指をはさまれました(笑)。

青森ほたて

甘くてぷりっぷりで、最高のほたてです。
あぁ、やっぱり地元のほたてが一番!!
ちなみに写真には撮っていませんが、焼き干しも送ってもらいました。
かなりおいしいだしがとれるようなので、お味噌汁のだしをとってみようと思います^^

今年もおいしい魚介類を送ってくれたKちゃん、本当にありがとう。大感謝です(T_T)
来月会えることを、ものすごーく楽しみにしています♪

* * *

この記事で、年内の更新は最後になります。
今年もブログをたくさんの方にご覧いただけたことを、心からうれしく思っています。
本当に、本当にありがとうございました。

来年も、楽しくマイペースに自炊している様子を、このブログでお伝えしていこうと思います。
かなりゆるいペースの更新ではありますが、来年もどうぞよろしくお願いいたします。

2009.12.28 (Mon)

豚肉とこんにゃくの味噌炒め煮

12/28のお弁当

【12/28のお弁当】
・豚肉とこんにゃくの味噌炒め煮
・ちくわ、じゃがいも、にんじんのきんぴら
・小松菜のおひたし
・ごはん(雪塩をかけました)、ダイエットプーアール茶
icon

手でちぎったこんにゃくをさっと下ゆでし、豚肉と一緒に炒め煮にしました。
味付けは味噌、しょうゆ、酒です。
仕上げに鍋のふたを取って火を強め、鍋をゆすりながら味をからめました。

2009.12.27 (Sun)

五目あんかけご飯

12/26のごはん

【12/26のお弁当】
・五目あんかけご飯

冷蔵庫の残り食材
(鶏胸肉、白菜、にんじん、ピーマン、油揚げ)で作った、あんかけご飯です。
無理やり「五目」としてカウントしているのは、置いといて・・・(笑)。

毎日のようにやっている方法ですが、鶏胸肉はそぎ切りにして、片栗粉をまぶして焼いたものを使っています。
味付けはこれまたシンプルに、しょうゆ、酒、めんつゆのみ。
でも油揚げからいい味が出てくれて、じゅうぶんおいしかったです。

* * *

最近、私は「歩く女」と化しています。

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2009.12.24 (Thu)

ちくわぶと鶏胸肉のケチャップ炒め煮

12/24のお弁当

【12/24のお弁当】
・ちくわぶと鶏胸肉のケチャップ炒め煮
・ぶりの照り焼き
・ちぢみほうれん草のおひたし
・ごはん(雪塩をかけました)、ダイエットプーアール茶
icon

ちくわぶとピーマン、片栗粉をまぶして焼いた鶏胸肉を、ケチャップベース(ケチャップ、しょうゆ、酒、塩こしょう、水を混ぜたもの)の味付けで炒め煮にしました。
炒め煮といっても、煮たのはほんの数分です。(鶏胸肉にしっかり火を通す意味で)

ちくわぶって1本100円前後とお買い得ですが、おなかいっぱいになるすばらしい食材ですよね^^
お鍋やおでんにはもちろんのこと、ケチャップなどで炒めてもおいしいので、献立に困ったときに助けてもらっています。

* * *

今年のクリスマスは平日ということもあり、仕事も普通に残業でした。
というわけで、クリスマスらしきことは全くなーんにもしませんでした。

私事ですが間もなくひとつ年を重ねるので、その日にはケーキでお祝いしてもらっちゃう予定です^^

2009.12.23 (Wed)

野菜づくしのお昼ごはん

12/23のお弁当

【12/23のお弁当】
・焦がしねぎの納豆丼(vege diningさまのレシピより)
・千切りにんじんのにんにく炒め
・大根のお味噌汁

今日は祝日。
朝早く目が覚めたものの、二度寝、いや三度寝かも?をしてしまい、普段より1時間遅めの起床でした。
寒い朝の二度寝って、気持ちいいですよね・・・休日の特権、やめられません。

「今日はカーテンを洗う」と決めていたので、いつもの洗濯をして外に干したあとは、カーテンを洗濯。
レースカーテンなので、洗濯後は普通にレールに吊るして干しました。もう乾きました。

お昼は、冷蔵庫にあった野菜でごはん。野菜だけのシンプルなご飯です。
でも自分で言うのも何ですが、おいしいし、かなりおなかいっぱいになりました。^^

ちなみに丼の納豆は、食べている途中でもう1パック追加しました。
いつもご飯より、納豆の割合が多い私です・・(笑)。

2009.12.22 (Tue)

今日も焼きうどん

12/22のお弁当

【12/22のお弁当】
・焼きうどん、塩ごまおにぎり、ダイエットプーアール茶icon

まだ火曜日だというのに、お弁当作る気ナッシングで・・・^^;

とりあえず、前夜のうちにピーマンとネギとウインナーは切って冷蔵庫に入れておいたので、朝起きて冷凍うどんを茹でてから、焼きうどんにしました。
あとは冷凍ごはんをレンジで解凍して、雪塩を混ぜておにぎりにして、ごまをまぶしました。

うーん、手抜き。
でも何とかお弁当を作ってお茶を持参できたおかげで、昨日と今日は無買日になりました♪

・・・というわけで、おべんと作りがおっくうな時は、焼きうどんでいきます。(笑)

2009.12.21 (Mon)

豆腐ハンバーグ

12/21のお弁当

【12/21のお弁当】
・豆腐ハンバーグ(木綿豆腐、ピーマン、ネギ、えのきだけ、塩昆布入り)
・大根とにんじんの塩きんぴら
鶏ハム
・ごはん(雪塩をかけました)、ダイエットプーアール茶icon

水切りしてつぶした木綿豆腐に、調味料(しょうゆ、塩各少々)、片栗粉、具を入れて混ぜて焼きました。

具は、みじん切りしたピーマン、ねぎ、あらかじめ刻んで甘辛く煮ておいたえのきだけ、塩昆布です。
入れる具は、その日冷蔵庫にあった野菜やらなんやらを、適当に。^^
片栗粉は様子をみながら加え、やわらかさを調整します。

豆腐ハンバーグ

食べやすい大きさに成形して、ごま油でこんがり焼きました。
しっかり味がついているので、そのままでもおいしいです♪

2009.12.20 (Sun)

楽天で大人気、豆乳おからクッキー(1kg1,980円)を購入

12月に入り、忘年会などで外食する機会が増えてきた私。

先週末もプライベートでの飲み会に行ったのですが、
「しゃぶしゃぶ屋さんで会食→夜中3時(!)までカラオケ→始発を待って帰宅→お風呂入って寝たのが朝7時半」
という、徹夜コースになってしまいました^^;
いやー、久しぶりに無茶しました。
でも楽しかったし、たまには羽目を外してもいいかなぁ、なんて。

普段は野菜中心の食生活を心掛けている私ですが、外食が増えると、栄養バランスやカロリーのことが気になってきます。
体重は今のところほとんど増えてはいませんが、お正月にめいっぱい食べることを考えると、念のため今のうちに手を打っておいたほうがいいと思い・・・

楽天カードでたまったポイントを使い、豆乳おからクッキーを買ってみました。

ホオリイの豆乳おからクッキー

楽天市場で「ダイエットクッキー部門第1位」を獲得した、大分のケーキ屋さんでつくられているクッキーです。
どっさり1kg!入っていて、お値段は送料込みの1,980円です。

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2009.12.19 (Sat)

白菜と小松菜どっさりのうどん

12/19のごはん

【12/19のお昼ごはん】
白菜と小松菜をどっさりのせた、うどん

今週も、かなりバタバタした一週間でした・・・。

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2009.12.17 (Thu)

残っている食材で、なんとかかんとか

12/17のお弁当

【12/17のお弁当】
・鶏胸肉のくわ焼き(玉ねぎと一緒に炒めました。味噌味)
・切干大根の煮物(作り置き冷凍分)
・小松菜のおひたし
・白菜のたまごとじ
・ごはん(雪塩をかけました)、ダイエットプーアール茶icon

毎日、鶏胸肉ばっかり食べているような気もしますが(笑)
あれこれ違う食べ方をやっているので、私的には全然飽きていないのです。変かなぁ^^;

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2009.12.16 (Wed)

鶏胸肉の天ぷら

12/16のお弁当

【12/16のお弁当】
・鶏胸肉の天ぷら
・切干大根の煮物(作り置き冷凍分)
・たまご焼き(ほうれん草のおひたし巻き)
・ごはん(雪塩をかけました)、ダイエットプーアール茶icon

私は毎週鶏胸肉を買うのですが、買った後すぐに食べやすいサイズに切って1食分ずつポリ袋に入れ、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍してあります。
お弁当のおかずに使いたいときは、前の晩から冷凍庫→冷蔵室に移し替えておけば、自然に解凍されて調理しやすい状態になっています。
今日使った鶏胸肉も、そんな感じで解凍したものです。

* * *

天ぷらといっても、一人暮らしの料理ですから、作り方はいたって簡単。油も少量ですみます。

1.鶏胸肉が入ったポリ袋に、塩+料理酒を加えてよくもみこみ、10分ほど放置します。

2.その間に天ぷら衣(溶きたまごと水を混ぜ、マヨネーズを適量混ぜ、小麦粉を加えて少しとろっとする程度の固さにする)を作ります。

3.下味をつけた鶏胸肉に衣をたっぷりくぐらせて、フライパンで両面を揚げ焼きにします。

* * *

塩で下味をつけ、さらに衣にマヨネーズも加えているので、冷めてもそのままでおいしいです。
ちなみにマヨネーズを入れなくてもよいですし、白ごまやゆかりなどを衣に混ぜてもOKです。

適当に作ったわりには、グラム48円の鶏胸肉が、しっとりおいしいお弁当のおかずになりました♪

2009.12.15 (Tue)

肉じゃが

12/15のお弁当

【12/15のお弁当】
・肉じゃが
・茹でブロッコリー、たまご焼き
・ごはん、おかかふりかけ、ダイエットプーアール茶icon

特筆すべきものは何もない^^;ふつーの肉じゃがです。
かなり山盛りに見えますが、お弁当箱自体小さめなので、量はそれほどでもなかったりします。

・・・だいぶ前から同僚にも指摘されているのですが(笑)、私の食欲に対して、このお弁当箱は小さすぎるかもしれません。
100円ショップで買ったお弁当箱で、中身を食べ終えた後入り子にして片づけられるところが気に入っているのですが・・・
来年はもしかしたら、お弁当箱を買い換えるかもしれません。
もうちょっと、ご飯がたっぷり入るものにしようかな~。

2009.12.14 (Mon)

かぼちゃコロッケ(?)

12/14のお弁当

【12/14のお弁当】
・チンジャオロース
・かぼちゃコロッケもどき
・きんぴらごぼう(作り置き冷凍分)、茹でブロッコリー
・ごはん(雪塩をかけました)、ダイエットプーアール茶icon

チンジャオロースを作りましたが、豚肉は細かく切るのがめんどうで、ひとくちサイズのまま炒めちゃいました。

そして「かぼちゃコロッケもどき」も、茹でてつぶしてマヨ+塩こしょうを混ぜたかぼちゃを、油揚げ(裏返しにしたもの)に詰めて、フライパンで両面こんがり焼いただけです。
焼き立てはそれなりにカリッとしていましたが、お弁当に詰めたら、お昼は「かぼちゃの油揚げ詰め焼き」になっていました(笑)。
やっぱり、オーブンで焼いたほうがよかったかな??

・・・とまぁ、いつものように手抜き&行き当たりばったりな私のお弁当ですが・・・
でもこれらの適当なおかずでも、慌ただしい仕事の合間のお昼休みに食べると、ほっとするのです。^^

2009.12.13 (Sun)

3分で焼きうどん

12/10のお弁当

【12/10のお弁当】
・焼きうどん
・コンビニで買ったパン1個、ケータイマグにホットのダイエットプーアール茶icon

以前「5分で焼きうどん」なんて記事を書いたことがありますが、
今日はさらにその上をいく(?)3分で作った、焼きうどんです。

今週は、ほんと疲れていて(いつも疲れている気がしますが^^;単なる自堕落?)お弁当を作る気力が全く出なくて。

朝に洗濯もしたので、洗濯物を干しているうちに、どんどん出勤の時間が迫ってきて・・・
でも「ねぇ、ちょっとはがんばろうよ私」と自らを励まし、焼きうどんを作りました。

具はピーマンとウインナーだけ、仕上げに白ごまをぱらぱら。
味付けはめんつゆ+しょうゆ各少量のみ。超手抜きメニューです。

お弁当箱に詰めた残りは、朝ごはんとして平らげました。
ちょっとめんどうですが、フライパンと使った食器も洗って拭いてから、出勤。
夜仕事から帰った後、シンクに洗い物が鎮座しているのが、どうにもいやなのです。^^;

* * *

土日は、ほんとにゆーっくりたっぷり寝ました。
・・・でもなぜか、今もちょっと眠いのですが(笑)。

さすがに引きこもりすぎなのもよくないので、これからお散歩がてら、お買い物に行ってきます。

2009.12.08 (Tue)

豚肉と大根の煮物

12/8のお弁当

【12/8のお弁当】
・豚肉と大根の煮物
・きんぴらごぼう
・ほうれんそう入りいりたまご
・かぼちゃのマヨサラダ
・ごはんにおかかふりかけ、ダイエットプーアール茶icon

しょっちゅう作っている、豚肉と大根の煮物です。
前の晩に作り、味をしっかりしみこませたものをお弁当に入れています。^^

2009.12.07 (Mon)

ささみカツ、今日でいったん終了

12/7のお弁当

【12/7のお弁当】
・鶏ささみカツ
・キャベツの炒め煮
・切干大根の煮物
・たまご焼き
・ほうれん草のごま和え
・ごはん(雪塩をかけました)、ダイエットプーアール茶icon

12/112/3に引き続き、今日もささみカツです。
ささみカツは好きなので、私的にはお弁当に頻繁に入っていても、全く気にならないのですが・・・
ブログをご覧くださる方には「え、またささみ?」って思われちゃうかな^^;

でも今日で、冷凍してあったささみカツは使い切りました。
ささみの筋を取って塩こしょうし、衣をつけて冷凍・・・という手間は少々かかりますが、そこまでやってしまえばあとは小出しにして揚げてお弁当に入れられるので、やっぱり便利です。

最近、ご飯に雪塩をかけて食べるのにハマっています。
でもお昼に雪塩ごはんを食べていると、周りの人に「ご飯に何もかけないで食べてるの?」と、聞かれたりします。
そっか。たしかに、ただの白いご飯に見えますもんね・・・(笑)。

2009.12.06 (Sun)

お肉なしカレー

12/5のごはん

【12/5のごはん】
・カレー
(ほうれん草の和えものをトッピング)
・もやしのコンソメスープ

友人Aちゃんが遊びに来たので、一緒に晩ごはんを食べました。
作ったのは、お肉の入っていないカレー。
何の変哲もない、市販のルーを使った超お手軽カレーです。

玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、豆の水煮、そして冷凍庫に眠っていたエビ数尾を、さっと茹でて入れました。
エビはほんのわずかしか入れていないので、食べるとき「宝探し状態」でした(笑)。

でもカレーって、お肉が入らなくても十分おいしいですよね^^

あ、それから先日焼いて冷凍しておいたはちみつパンを試食してもらったのですが、好評でした。
「もちもちしてて、はちみつの香りもいい!」って、ほめてもらいました。やったー。
また手ごねパンを焼いて、今度は焼きたてをプレゼントしたいです。

私はAちゃんに沖縄みやげを渡し、Aちゃんからは京都みやげに八つ橋をもらいました。
八つ橋、大好きなのです♪わーい。
さっそくお茶をいれて、おいしくいただいています。

2009.12.04 (Fri)

鶏胸肉とじゃがいもの炒め物

12/4のお弁当

【12/4のお弁当】
・鶏胸肉とじゃがいもの炒め物
・きんぴらごぼう
・ほうれん草のごま和え
・ごはん(雪塩をかけました)、ダイエットプーアール茶icon

あらかじめ、じゃがいもとにんじんを煮て(肉じゃがの肉なしバージョン、のような味付けで)そこに片栗粉をまぶしてあらかじめ焼いた鶏胸肉を加えて煮ました。
片栗粉効果でとろみがちょっとついて、冷めてもしっかりした味。
しかも、お弁当に入れても汁もれの心配が少ないので、一石二鳥です。^^

作り置きおかずのおかげで、今週は5日間お弁当持参できました。
ややマンネリ化したお弁当ではありますが・・・自分自身飽きずに食べられるので(好きなおかずは、何日続いても平気なタイプなのです。笑)とにもかくにもよかったです♪

来週はちょっとバタバタしそうなので、お弁当をちゃんとつくれるか少々自信がないですが・・
いつものように、自分なりにおべんと作りを楽しみたいです。

2009.12.03 (Thu)

今日も、ささみカツ

12/3のお弁当

【12/3のお弁当】
・鶏ささみカツ、茹でブロッコリー
・切干大根の煮物
・ウインナーとピーマンの炒め物
・ごはん(雪塩をかけました)、ダイエットプーアール茶icon

作り置き冷凍保存した食材もろもろのおかげで、なんとかお弁当持参できています^^;
やっぱり休日ちょっと頑張っておくと、平日の楽さ加減が違いますね。

2009.12.02 (Wed)

ピーマンと豚肉の味噌炒め

12/2のお弁当

【12/2のお弁当】
・ピーマンと豚肉の味噌炒め
・きんぴらごぼう
・キャベツの煮びたし
・ごはん(雪塩をかけました)、ダイエットプーアール茶icon

定番中の定番、野菜と肉の味噌炒め。
私にしては珍しく(?)お肉がけっこうたっぷりめな炒め物になりました。
仕上げには、白ごまをぱらぱら。白いごはんが進むメニューです^^

2009.12.01 (Tue)

鶏ささみカツ

12/1のお弁当

【12/1のお弁当】
・鶏ささみカツ
・きんぴらごぼう
・切干大根の煮物
・ピーマン入りいりたまご
・ごはん(雪塩をかけました)、ダイエットプーアール茶icon

おととい仕込んで冷凍しておいた鶏ささみカツを、フライパンに熱した少なめの油で揚げ焼きにしました。
カツも、あとは揚げるだけの状態にして冷凍しておけば、お弁当づくりにホント重宝します。
きんぴらも、切干大根も、おとといのうちに作り置きして冷凍しておいたものです。
というわけで、今日作ったのはピーマン入りのいりたまごぐらいでした。あぁ、楽しちゃった^^

ふりかけを切らしてしまったので、先日の宮古島一人旅で買った雪塩を、ごはんにかけました。
たったそれだけで、白いごはんがすすむすすむ♪とてもおいしいです。
明日も、雪塩ごはんで決定です。^^

* * *

今日は仕事で、ちょっといやなことがありました(大したことじゃないですが)。

気持ちがざわざわして落ち着かなかったので、
「仕事が終わったら、コーヒー飲んで気持ちを落ち着けて帰ろう」
と思い、某コーヒーショップに立ち寄ろうとしたのですが・・・

そのお店は分煙設備がいまひとつで、以前そのお店に入ったとき、髪にたばこのにおいがついてしまったことを思い出しました。(私、たばこのにおいがとっても苦手です)
結局、そのお店に入るのをやめました。

その代わり、家の最寄り駅の1つ前で電車を降り、てくてく歩いて帰りました。
約40分のウォーキング。
たった40分ですが、なんだか楽しかったです。少し、気持ちがすっとしました。

普段と帰り道を少し変えるだけで、意外と楽になるものですね。
これからもたまに、わざと遠回りして帰ろうと思います。^^


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