【10/30のお弁当】
・鶏胸肉、エビ、ネギの炒め物
・サンマの塩こしょう焼き
・きゅうりと生姜の浅漬け
・ごはん、ふりかけ、ダイエットプーアール茶

水曜＆木曜はお弁当作りをお休みし、コンビニでパンやらスープを調達しましたが・・・
２日で飽きてしまいました＾＾；

「やっぱり、お弁当がいい。めんどうでも作ろうっと」ということで、冷凍してあった鶏肉（そぎ切りにしておいたもの）と、きざんで冷凍してあったネギ、そして冷凍エビを出して、炒め物に。
鶏胸肉は片栗粉をまぶして焼いてから、他の具と炒めているので、ぱさぱさ感はありません。

サンマは、３枚おろしにして冷凍してあったものを焼いただけ。
きゅうりの浅漬けは、２日前に作って冷蔵庫に入れておいたもの。

というわけで今日のお弁当は、まな板も包丁も使わずに作れてしまいました。
「こんなに手抜きしても作れるなら、ちょっと頑張って水曜＆木曜もお弁当持参すればよかったなぁ」なんて、思ったりして。

・・・でも最近本当に毎日残業続きで、時間の使い方が下手な私は、なかなか自炊まで頭が回りません。
とはいえ、出来合いのものはやっぱりすぐに飽きてしまうのです。わがままな私＾＾；

というわけで今日のように手抜きしつつ、できるだけお弁当を作りたいなと思うのでした。

【10/27のお弁当】
・ポテトサラダ
（茹でたブロッコリー（芯も細かくきざんで）、茹でたにんじん、エビ入り）
・サンマのかば焼き
・白菜の炒め物
・ごはん、ふりかけ、ダイエットプーアール茶

茹でたブロッコリーを、ポテトサラダに入れました。
ブロッコリーの芯も細かくきざんで、入れてあります。芯もおいしいですよね。＾＾

サンマは、３枚におろして食べやすく切ったものをポリ袋に入れ、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍室に入れてあります。

これで、かば焼きや竜田揚げなどが、すぐに作れます。
めんどうなら、サンマに塩こしょうをふってフライパンで焼くだけでも、じゅうぶんおいしいお弁当のおかずになります。

【10/26のお弁当】

・鶏胸肉の竜田揚げ
・ふかしたさつまいも（昨日の残り）、茹でブロッコリー
・ピーマンとにんじんの味噌きんぴら
・ごはん、ふりかけ、ダイエットプーアール茶

ちょっと手間はかかるけれど、大好きな鶏胸肉の竜田揚げ。
このおかずがお弁当に入っているだけで、私はその日のテンションが違います。（笑）

最近私はチューブタイプの生姜は買っていないので、生の生姜をすりおろして下味に使っています。
やっぱり、生姜を使って作ったほうがおいしいです＾＾

関東地方、昨日からかなり寒いです。

とはいえ、まだハロゲンヒーターなどをつけるほどではありません。
厚着をしてひざかけにくるまって、あったかいお茶を飲んで、冷えから身を守っています。
どうしてもしんどくなったら、湯たんぽも出動させようかな。＾＾

いくら寒くても、食材の買い出しに行かなくてはいけません。
仕事にはいて行くスカートも、クリーニングに出さないといけないし。
というわけで、私はお昼前にやっとこさ重い腰をあげ、もそもそと外に出ました。

でもその前に、私は炊飯器にあるものを仕込み、スイッチを入れてから出かけました。
「家に帰ってからの楽しみ」があれば、外出も楽しくなりそうだから。

そう、炊飯器に仕込んだものとは・・・私の大好物のさつまいもです♪

【10/24の晩ごはん】
・白菜の生姜焼き丼（vege diningさまのレシピより）
・お味噌汁（白菜、えのきだけ）

白菜を買ったはいいものの、なかなか調理に使えずにいました。
今日こそはたくさん白菜を食べるぞ！ということで、ご飯を炊き、大好きな白菜の生姜焼きをつくりました。
あぁぁ、何度食べてもおいしい～♪至福の時です。
今日は寒かったので、生姜パワーで身体も温まりました。

勢い余って多めに白菜を切ってしまったので、お味噌汁にも入れました。
えのきだけもどっさり入れています。

他にはvege diningさまのレシピより「こんにゃくの佃煮」も作ったのですが、あまりにおいしくて、一気にこんにゃく１枚分食べてしまいました。食べ過ぎ・・・（笑）。
そんなこんなで、食物繊維たっぷりな晩ごはんになりました。
最近お通じの調子がイマイチなので、ちょうどいいかもしれません。

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今週は、お弁当を３日しかつくれませんでした。

【10/22のお弁当】

・豚肉とピーマンの味噌炒め
・白菜のたまごとじ
・きゅうりと生姜の浅漬け
・ごはん、ふりかけ、ダイエットプーアール茶

定番中の定番、豚肉とピーマンの味噌炒めです。
調味料は、味噌、酒、しょうゆ少々、白練りごま、水を混ぜたもの。

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作り方もいたって普通なのですが、

・調味料を混ぜ合わせておく
・サラダ油少々を熱したフライパンで、まず豚肉をささっと炒める（完全に火が通らなくてもOK）
・豚肉をお皿に取り出し、食べやすく切ったピーマンをささっと炒める
・豚肉をフライパンに戻しいれ、調味料を加えフライパンにフタをして火を弱め、
２～３分蒸し煮っぽくする（この時点で、豚肉に完全に火を通す）
・フライパンのフタをとり、火を強火にしてちゃちゃっと具を炒め、調味料の水分がほとんど飛べばできあがり。

こんな感じです。
豚肉＆ピーマンの組み合わせといえば、チンジャオロースも大好きですが、こっくり味噌味の炒め物も捨てがたいです。
お弁当タイムが、楽しみになる一品です。＾＾

【10/20のお弁当】

・鶏胸肉、ブロッコリー、ピーマンのケチャップ炒め
・たまご焼き
・炊飯器で蒸した、さつまいも
・ごはん、ふりかけ、ダイエットプーアール茶

鶏胸肉はそぎ切りにして、片栗粉をまぶして両面焼いておきます。
ピーマンをささっと炒め、調味料（ケチャップ、しょうゆ、酒、水を混ぜたもの）を加え、焼いておいた鶏胸肉も加えてフライパンにフタをして、お肉に完全に火を通します。

最後に、かために茹でておいたブロッコリーを加えて、火を止めてできあがり。
冷蔵庫の残り野菜でつくれる、簡単な一品です。＾＾

【10/19のお弁当】

・さつまあげと大根の煮物
・ピーマンの肉詰め
・たまご焼き、茹でブロッコリー
・ごはん、こんにゃくの佃煮（vege diningさまのレシピより）、
ダイエットプーアール茶

煮物が食べたかったので、さつまあげと大根、にんじんを煮ました。
いたって普通の味付け（しょうゆ、酒、みりん）ですが、昨夜煮ておいたおかげで大根に味がしみしみで、冷めてもおいしかったです。

こんにゃくの佃煮、すっごくおいしいです！
昨日、こんにゃくをたっぷり２枚使って佃煮を作ったのに、昨日の晩ご飯、今朝のご飯、お弁当、そして今日の晩ご飯で、あっという間に売り切れました。
ごはんがすすんですすんで、大変です（笑）。

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今日も私、お昼休憩をとれたのが３時半でした・・・。もはや、おやつタイムです。
最近、普通の時間になかなかお昼休憩がとれません。
残業も続いているので、今日も帰宅は9時でした。
そのころにはおなかも空いているので、普通にごはんを食べてしまいます。太るかなぁ＾＾；
でも煮物や納豆、こんにゃくの佃煮がメニューなので、比較的ヘルシーかも？

今日はお昼から、お客さまのご契約を担当させていただいていました。
静かな広い応接室で、実は私「お客さまの前で、おなか鳴りませんように！」と内心ハラハラしながら、応対していました（笑）。

【10/15のお弁当】

・キャベツのオイル煮（vege diningさまのレシピより）
・ピーマンのポテトサラダ詰め焼き
（昨日のポテトサラダの残りを詰めて焼きました）
・焼いた鶏皮＆茹でたにんじんの和えもの、ウインナー
・ごはん、ダイエットプーアール茶

私は一人暮らしですが、キャベツは１玉まるっと買います。
vege diningさまを拝見するようになってから、キャベツのおいしい食べかたをたくさん覚えることができたので、キャベツを余らせることがないのです＾＾
いつも行くスーパーは、キャベツ１玉８０円～９０円で買えます。ありがたいです。

しかし、今日私は重大なミスをしました。
いつも必ずお弁当に添える、「ふりかけ」を忘れていってしまったんです。（←そんなに重大？笑）

白いごはんが大好きな私ですが、さすがにお弁当では、ごはんの友達がいないとさみしいのです。
でもないものは仕方ないので、ちょっとしょんぼりしながらのお昼でした。＾＾；

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今週はもう、ほんとに仕事がバタバタで・・お昼休憩になかなか出ることができませんでした。残業も多いです。
業務体制が変わって人員も減ったため、致し方ないのですが。

【10/14のお弁当】

・凍り豆腐とキャベツの煮物
・ピーマンと豚肉の炒め物
・ポテトサラダ（茹でたにんじん＆むきエビ入り）
・ごはん、ふりかけ（個装）、ダイエットプーアール茶

冷凍庫に入れておいた木綿豆腐を冷蔵室にうつし、自然解凍したものを手でちぎり、食べやすく切ったキャベツと一緒に煮ました。

味付けはしょうゆ、みりん、料理酒です。
昨夜、晩ごはんを食べる前に材料をフライパンに入れて火にかけておき、しばらくほったらかしにしてつくった（笑）煮物です。

【10/13のお弁当】

・豚レバーと野菜のとろみ炒め
・たまご焼き
・ほうれん草のごま和え
・ごはん、ふりかけ（個装）、ダイエットプーアール茶

グラム６９円で買った、豚レバー。
そぎ切りにしてポリ袋に入れ、下味（酒＋しょうゆ）を入れてもみこんで、しばらく冷蔵庫へ入れておきました。
その後レバーの水気をキッチンペーパーでふいて片栗粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きに。
あっという間に、おいしい豚レバーの唐揚げの完成です＾＾

これだけでもおいしいのですが、酢豚っぽくいろんな野菜とあわせたいなと思ったので、実行することにしました。

３連休も、早いもので最終日。
いつも通り、掃除洗濯、食材の買い出しetc・・・
ほとんど変わり映えのしない３連休最終日の、私の朝＆お昼ごはんをUPしてみます。

【10/12の朝ごはん】
・焦がしねぎの納豆丼
（vege diningさまのレシピより）

ネギをどっさりのせたため、納豆がかくれんぼしておりますが・・・
もう、これは本当にたまらなくおいしかったです。まさに悶絶ものでした。

小さい頃から納豆が大好きな私ですが、今も冷蔵庫に納豆を切らすとたちまち不安になるぐらい、日々の食生活に納豆が欠かせません。
（ちなみに、毎日２パックぐらい食べています・・・食べすぎ？＾＾；）

そんな私ですが、ごま油で炒めてしょうゆをジュッ！としたネギを納豆と混ぜるだけで、こんなにおいしい丼になるとは、まったく知りませんでした。
あぁ、また素晴らしいレシピを知ってしまいました・・・
私、毎晩この丼さえあればいいかもしれません。（笑）

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お昼は、某所へお出かけしてきました。
（12年ぶりに行きました。ちょっと緊張しました。詳細はまた改めて）
その後ついでにお買い物をして帰宅し、ちょっと遅めのお昼にしました。

【10/12のお昼ごはん】
・インスタントラーメン
（写真でバレバレだと思いますが、
「♪すぐおいしーい・・・」のラーメンです）
・ファンケルの青汁入りラテ

・・・言うまでもなく、手抜きです。
しかも、即席めんと青汁の組み合わせってどうなの？って感じですが＾＾；
ラーメンだけだと栄養バランスが心配なので、青汁を足したのでした。

私は普段、カップめんは食べないのですが（家にも買い置きはしていません）、袋ラーメンは、安売りのときだけ時々買います。
特にこのラーメンは、子どもの頃から大好きだったのですが・・・

実は最近久しぶりに食べてみたところ、とても塩辛く感じました。
「あれ？昔からこういう塩加減だったっけ？」と、正直びっくり。
私の味覚が変わったのでしょうか・・・謎です。

さて、明日からまた仕事です。
お弁当の下準備を、ちょこちょこやっておこうと思います。

【10/11のお昼ごはん】
・おむすび
（塩＋ごま油を混ぜてにぎったもの）
・お味噌汁（じゃがいも、にんじん、玉ねぎ）

写真を載せるのもためらうほどの、手抜きお昼ごはんです＾＾；

おむすびのにぎり方の、適当っぷりがバレバレです。
さて私は、おむすびを三角にしたかったのか、丸くしたかったのか・・・（笑）。

買い出しに行っていないので、冷蔵庫はすっからかんです。
さすがにこのままではどうかと思うので、食材を買ってこなくちゃ＾＾；

【10/7のお弁当】

・肉じゃが、茹でオクラ
・きゅうりの浅漬け
・白菜の炒めもの
・ごはん、ふりかけ（個装）、ダイエットプーアール茶

いたって普通の、肉じゃがです。
たくさん作って冷蔵庫に入れておき、仕事から帰ってから温めなおして晩ごはんに食べるのが、これまた楽しみだったりします。＾＾

【10/6のお弁当】

・鶏胸肉の竜田揚げ
・春菊とにんじんの練りごま和え
・白菜のたまごとじ
・きゅうりの浅漬け
・ごはん、ふりかけ（個装）、ダイエットプーアール茶

グラム29円の鶏胸肉で、竜田揚げにしました。
私の定番メニューです(^^ゞ

【10/5のお弁当】

・マカロニサラダ（茹でて手で割いた鶏胸肉、茹でにんじん入り）
・たまご焼き
・白菜の生姜焼き（前日の残り）
・ほうれん草のごま和え
・焼き鮭の混ぜごはん、ダイエットプーアール茶

少しだけ残っていたマカロニを茹で、ありあわせの具を混ぜてマカロニサラダにしました。
本当はきゅうりなどの緑色の具が入るとキレイなのですが、あいにく冷蔵庫には品切れで＾＾；でも、おいしかったです。

【10/4の晩ごはん】
・白菜の生姜焼き（vege diningさまのレシピより）、ご飯
・お味噌汁（えのきだけ、大根各どっさり）
・ほうれん草のおひたし入り納豆

な、なんと。
めったなことでは食欲が落ちない私なのに、昨日から食欲があんまり出ません。
風邪気味ということも、原因かと思うのですが・・・。

今日も「あんまり食べる気しないなー、でも食べないと身体持たないし」と思いつつ、晩ごはん作成。
気づいたらお肉もお魚もなしの、野菜だらけメニューとなりました。
普段なら、ご飯はお茶碗じゃなくて、どんぶりで食べるんですが＾＾；今日はお茶碗一杯が限界でした。

＊　＊　＊

今日は、ゼミの面接に行ってきました。

【10/2のお弁当】

・豚肉と大根の煮物
・ナスとピーマンの味噌炒め
・茹でたオクラ、ウインナー
・ごはん、ふりかけ（個装）、ダイエットプーアール茶

普段からよくつくっている、甘辛味の豚肉と大根の煮物です。
お弁当仕様に大根は薄めに切って煮て、早く味がしみこむようにしています。

＊　＊　＊

今週はひさびさの週５日勤務だったせいか、仕事を終えて家に着くと、バタンキュー（←古い）な日々でした。
そして、ついにというかやっぱりというか、風邪をひいてしまいました・・・。