一人暮らしOLが節約と趣味を兼ねて仕事に持参している、手づくりお弁当の記録です。週末のおうちごはんなども、時々ご紹介。
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2009.10.31 (Sat)

まな板も包丁も使わずに、お弁当

10/30のお弁当

【10/30のお弁当】
・鶏胸肉、エビ、ネギの炒め物
・サンマの塩こしょう焼き
・きゅうりと生姜の浅漬け
・ごはん、ふりかけ、ダイエットプーアール茶icon

水曜&木曜はお弁当作りをお休みし、コンビニでパンやらスープを調達しましたが・・・
2日で飽きてしまいました^^;

「やっぱり、お弁当がいい。めんどうでも作ろうっと」ということで、冷凍してあった鶏肉(そぎ切りにしておいたもの)と、きざんで冷凍してあったネギ、そして冷凍エビを出して、炒め物に。
鶏胸肉は片栗粉をまぶして焼いてから、他の具と炒めているので、ぱさぱさ感はありません。

サンマは、3枚おろしにして冷凍してあったものを焼いただけ。
きゅうりの浅漬けは、2日前に作って冷蔵庫に入れておいたもの。

というわけで今日のお弁当は、まな板も包丁も使わずに作れてしまいました。
「こんなに手抜きしても作れるなら、ちょっと頑張って水曜&木曜もお弁当持参すればよかったなぁ」なんて、思ったりして。

・・・でも最近本当に毎日残業続きで、時間の使い方が下手な私は、なかなか自炊まで頭が回りません。
とはいえ、出来合いのものはやっぱりすぐに飽きてしまうのです。わがままな私^^;

というわけで今日のように手抜きしつつ、できるだけお弁当を作りたいなと思うのでした。

2009.10.27 (Tue)

ブロッコリー入りポテトサラダ

10/27のお弁当

【10/27のお弁当】
・ポテトサラダ
(茹でたブロッコリー(芯も細かくきざんで)、茹でたにんじん、エビ入り)
・サンマのかば焼き
・白菜の炒め物
・ごはん、ふりかけ、ダイエットプーアール茶icon

茹でたブロッコリーを、ポテトサラダに入れました。
ブロッコリーの芯も細かくきざんで、入れてあります。芯もおいしいですよね。^^

サンマは、3枚におろして食べやすく切ったものをポリ袋に入れ、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍室に入れてあります。

これで、かば焼きや竜田揚げなどが、すぐに作れます。
めんどうなら、サンマに塩こしょうをふってフライパンで焼くだけでも、じゅうぶんおいしいお弁当のおかずになります。

2009.10.26 (Mon)

お昼が楽しみ♪鶏胸肉の竜田揚げ

10/26のお弁当

【10/26のお弁当】

鶏胸肉の竜田揚げ
・ふかしたさつまいも(昨日の残り)、茹でブロッコリー
・ピーマンとにんじんの味噌きんぴら
・ごはん、ふりかけ、ダイエットプーアール茶icon

ちょっと手間はかかるけれど、大好きな鶏胸肉の竜田揚げ。
このおかずがお弁当に入っているだけで、私はその日のテンションが違います。(笑)

最近私はチューブタイプの生姜は買っていないので、生の生姜をすりおろして下味に使っています。
やっぱり、生姜を使って作ったほうがおいしいです^^

2009.10.25 (Sun)

寒いお散歩から帰ると、ふかし芋が待っていた♪

関東地方、昨日からかなり寒いです。

とはいえ、まだハロゲンヒーターなどをつけるほどではありません。
厚着をしてひざかけにくるまって、あったかいお茶を飲んで、冷えから身を守っています。
どうしてもしんどくなったら、湯たんぽも出動させようかな。^^

いくら寒くても、食材の買い出しに行かなくてはいけません。
仕事にはいて行くスカートも、クリーニングに出さないといけないし。
というわけで、私はお昼前にやっとこさ重い腰をあげ、もそもそと外に出ました。

でもその前に、私は炊飯器にあるものを仕込み、スイッチを入れてから出かけました。
「家に帰ってからの楽しみ」があれば、外出も楽しくなりそうだから。

ふかしいも

そう、炊飯器に仕込んだものとは・・・私の大好物のさつまいもです♪

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2009.10.24 (Sat)

白菜を使い切らないと、な晩ごはん

10/24の晩ごはん

【10/24の晩ごはん】
・白菜の生姜焼き丼(vege diningさまのレシピより)
・お味噌汁(白菜、えのきだけ)

白菜を買ったはいいものの、なかなか調理に使えずにいました。
今日こそはたくさん白菜を食べるぞ!ということで、ご飯を炊き、大好きな白菜の生姜焼きをつくりました。
あぁぁ、何度食べてもおいしい~♪至福の時です。
今日は寒かったので、生姜パワーで身体も温まりました。

勢い余って多めに白菜を切ってしまったので、お味噌汁にも入れました。
えのきだけもどっさり入れています。

他にはvege diningさまのレシピより「こんにゃくの佃煮」も作ったのですが、あまりにおいしくて、一気にこんにゃく1枚分食べてしまいました。食べ過ぎ・・・(笑)。
そんなこんなで、食物繊維たっぷりな晩ごはんになりました。
最近お通じの調子がイマイチなので、ちょうどいいかもしれません。

* * *

今週は、お弁当を3日しかつくれませんでした。

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2009.10.22 (Thu)

定番、豚肉とピーマンの味噌炒め

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【10/22のお弁当】

・豚肉とピーマンの味噌炒め
・白菜のたまごとじ
・きゅうりと生姜の浅漬け
・ごはん、ふりかけ、ダイエットプーアール茶icon

定番中の定番、豚肉とピーマンの味噌炒めです。
調味料は、味噌、酒、しょうゆ少々、白練りごま、水を混ぜたもの。

* * *

作り方もいたって普通なのですが、

・調味料を混ぜ合わせておく
・サラダ油少々を熱したフライパンで、まず豚肉をささっと炒める(完全に火が通らなくてもOK)
・豚肉をお皿に取り出し、食べやすく切ったピーマンをささっと炒める
・豚肉をフライパンに戻しいれ、調味料を加えフライパンにフタをして火を弱め、
2~3分蒸し煮っぽくする(この時点で、豚肉に完全に火を通す)
・フライパンのフタをとり、火を強火にしてちゃちゃっと具を炒め、調味料の水分がほとんど飛べばできあがり。

こんな感じです。
豚肉&ピーマンの組み合わせといえば、チンジャオロースも大好きですが、こっくり味噌味の炒め物も捨てがたいです。
お弁当タイムが、楽しみになる一品です。^^

2009.10.20 (Tue)

鶏胸肉とブロッコリーのケチャップ炒め

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【10/20のお弁当】

・鶏胸肉、ブロッコリー、ピーマンのケチャップ炒め
・たまご焼き
・炊飯器で蒸した、さつまいも
・ごはん、ふりかけ、ダイエットプーアール茶icon

鶏胸肉はそぎ切りにして、片栗粉をまぶして両面焼いておきます。
ピーマンをささっと炒め、調味料(ケチャップ、しょうゆ、酒、水を混ぜたもの)を加え、焼いておいた鶏胸肉も加えてフライパンにフタをして、お肉に完全に火を通します。

最後に、かために茹でておいたブロッコリーを加えて、火を止めてできあがり。
冷蔵庫の残り野菜でつくれる、簡単な一品です。^^

2009.10.19 (Mon)

さつまあげと大根の煮物

10/19のお弁当

【10/19のお弁当】

・さつまあげと大根の煮物
・ピーマンの肉詰め
・たまご焼き、茹でブロッコリー
・ごはん、こんにゃくの佃煮(vege diningさまのレシピより)、
ダイエットプーアール茶icon

煮物が食べたかったので、さつまあげと大根、にんじんを煮ました。
いたって普通の味付け(しょうゆ、酒、みりん)ですが、昨夜煮ておいたおかげで大根に味がしみしみで、冷めてもおいしかったです。

こんにゃくの佃煮、すっごくおいしいです!
昨日、こんにゃくをたっぷり2枚使って佃煮を作ったのに、昨日の晩ご飯、今朝のご飯、お弁当、そして今日の晩ご飯で、あっという間に売り切れました。
ごはんがすすんですすんで、大変です(笑)。

* * *

今日も私、お昼休憩をとれたのが3時半でした・・・。もはや、おやつタイムです。
最近、普通の時間になかなかお昼休憩がとれません。
残業も続いているので、今日も帰宅は9時でした。
そのころにはおなかも空いているので、普通にごはんを食べてしまいます。太るかなぁ^^;
でも煮物や納豆、こんにゃくの佃煮がメニューなので、比較的ヘルシーかも?

今日はお昼から、お客さまのご契約を担当させていただいていました。
静かな広い応接室で、実は私「お客さまの前で、おなか鳴りませんように!」と内心ハラハラしながら、応対していました(笑)。

2009.10.17 (Sat)

キャベツのおかずが続きます

10/15のお弁当

【10/15のお弁当】

・キャベツのオイル煮(vege diningさまのレシピより)
・ピーマンのポテトサラダ詰め焼き
昨日のポテトサラダの残りを詰めて焼きました)
・焼いた鶏皮&茹でたにんじんの和えもの、ウインナー
・ごはん、ダイエットプーアール茶icon

私は一人暮らしですが、キャベツは1玉まるっと買います。
vege diningさまを拝見するようになってから、キャベツのおいしい食べかたをたくさん覚えることができたので、キャベツを余らせることがないのです^^
いつも行くスーパーは、キャベツ1玉80円~90円で買えます。ありがたいです。

しかし、今日私は重大なミスをしました。
いつも必ずお弁当に添える、「ふりかけ」を忘れていってしまったんです。(←そんなに重大?笑)

白いごはんが大好きな私ですが、さすがにお弁当では、ごはんの友達がいないとさみしいのです。
でもないものは仕方ないので、ちょっとしょんぼりしながらのお昼でした。^^;

* * *

今週はもう、ほんとに仕事がバタバタで・・お昼休憩になかなか出ることができませんでした。残業も多いです。
業務体制が変わって人員も減ったため、致し方ないのですが。

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2009.10.14 (Wed)

凍り豆腐とキャベツの煮物

10/14のお弁当

【10/14のお弁当】

・凍り豆腐とキャベツの煮物
・ピーマンと豚肉の炒め物
・ポテトサラダ(茹でたにんじん&むきエビ入り)
・ごはん、ふりかけ(個装)、ダイエットプーアール茶icon

冷凍庫に入れておいた木綿豆腐を冷蔵室にうつし、自然解凍したものを手でちぎり、食べやすく切ったキャベツと一緒に煮ました。

味付けはしょうゆ、みりん、料理酒です。
昨夜、晩ごはんを食べる前に材料をフライパンに入れて火にかけておき、しばらくほったらかしにしてつくった(笑)煮物です。

2009.10.13 (Tue)

豚レバーで、酢豚を作ったつもりが・・・

10/13のお弁当

【10/13のお弁当】

・豚レバーと野菜のとろみ炒め
・たまご焼き
・ほうれん草のごま和え
・ごはん、ふりかけ(個装)、ダイエットプーアール茶icon

グラム69円で買った、豚レバー。
そぎ切りにしてポリ袋に入れ、下味(酒+しょうゆ)を入れてもみこんで、しばらく冷蔵庫へ入れておきました。
その後レバーの水気をキッチンペーパーでふいて片栗粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きに。
あっという間に、おいしい豚レバーの唐揚げの完成です^^

これだけでもおいしいのですが、酢豚っぽくいろんな野菜とあわせたいなと思ったので、実行することにしました。

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2009.10.12 (Mon)

連休最終日の朝&昼ごはん

3連休も、早いもので最終日。
いつも通り、掃除洗濯、食材の買い出しetc・・・
ほとんど変わり映えのしない3連休最終日の、私の朝&お昼ごはんをUPしてみます。

10/12の朝ごはん

【10/12の朝ごはん】
・焦がしねぎの納豆丼
vege diningさまのレシピより)

ネギをどっさりのせたため、納豆がかくれんぼしておりますが・・・
もう、これは本当にたまらなくおいしかったです。まさに悶絶ものでした。

小さい頃から納豆が大好きな私ですが、今も冷蔵庫に納豆を切らすとたちまち不安になるぐらい、日々の食生活に納豆が欠かせません。
(ちなみに、毎日2パックぐらい食べています・・・食べすぎ?^^;)

そんな私ですが、ごま油で炒めてしょうゆをジュッ!としたネギを納豆と混ぜるだけで、こんなにおいしい丼になるとは、まったく知りませんでした。
あぁ、また素晴らしいレシピを知ってしまいました・・・
私、毎晩この丼さえあればいいかもしれません。(笑)

* * *

お昼は、某所へお出かけしてきました。
(12年ぶりに行きました。ちょっと緊張しました。詳細はまた改めて)
その後ついでにお買い物をして帰宅し、ちょっと遅めのお昼にしました。

10/12のお昼ごはん

【10/12のお昼ごはん】
・インスタントラーメン
(写真でバレバレだと思いますが、
「♪すぐおいしーい・・・」のラーメンです)
ファンケルの青汁入りラテ

・・・言うまでもなく、手抜きです。
しかも、即席めんと青汁の組み合わせってどうなの?って感じですが^^;
ラーメンだけだと栄養バランスが心配なので、青汁を足したのでした。

私は普段、カップめんは食べないのですが(家にも買い置きはしていません)、袋ラーメンは、安売りのときだけ時々買います。
特にこのラーメンは、子どもの頃から大好きだったのですが・・・

実は最近久しぶりに食べてみたところ、とても塩辛く感じました。
「あれ?昔からこういう塩加減だったっけ?」と、正直びっくり。
私の味覚が変わったのでしょうか・・・謎です。

さて、明日からまた仕事です。
お弁当の下準備を、ちょこちょこやっておこうと思います。

2009.10.11 (Sun)

買い出し前のお昼ごはん

10/11のお昼ごはん

【10/11のお昼ごはん】
・おむすび
(塩+ごま油を混ぜてにぎったもの)
・お味噌汁(じゃがいも、にんじん、玉ねぎ)

写真を載せるのもためらうほどの、手抜きお昼ごはんです^^;

おむすびのにぎり方の、適当っぷりがバレバレです。
さて私は、おむすびを三角にしたかったのか、丸くしたかったのか・・・(笑)。

買い出しに行っていないので、冷蔵庫はすっからかんです。
さすがにこのままではどうかと思うので、食材を買ってこなくちゃ^^;

2009.10.07 (Wed)

ごくごく普通の肉じゃが

10/7のお弁当

【10/7のお弁当】

・肉じゃが、茹でオクラ
・きゅうりの浅漬け
・白菜の炒めもの
・ごはん、ふりかけ(個装)、ダイエットプーアール茶icon

いたって普通の、肉じゃがです。
たくさん作って冷蔵庫に入れておき、仕事から帰ってから温めなおして晩ごはんに食べるのが、これまた楽しみだったりします。^^

2009.10.06 (Tue)

鶏胸肉の竜田揚げ

10/6のお弁当

【10/6のお弁当】

・鶏胸肉の竜田揚げ
・春菊とにんじんの練りごま和え
・白菜のたまごとじ
・きゅうりの浅漬け
・ごはん、ふりかけ(個装)、ダイエットプーアール茶icon

グラム29円の鶏胸肉で、竜田揚げにしました。
私の定番メニューです(^^ゞ

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2009.10.05 (Mon)

マカロニサラダ

10/5のお弁当

【10/5のお弁当】

・マカロニサラダ(茹でて手で割いた鶏胸肉、茹でにんじん入り)
・たまご焼き
・白菜の生姜焼き(前日の残り)
・ほうれん草のごま和え
・焼き鮭の混ぜごはん、ダイエットプーアール茶icon

少しだけ残っていたマカロニを茹で、ありあわせの具を混ぜてマカロニサラダにしました。
本当はきゅうりなどの緑色の具が入るとキレイなのですが、あいにく冷蔵庫には品切れで^^;でも、おいしかったです。

2009.10.04 (Sun)

食欲不振気味

10/4の晩ごはん

【10/4の晩ごはん】
・白菜の生姜焼き(vege diningさまのレシピより)、ご飯
・お味噌汁(えのきだけ、大根各どっさり)
・ほうれん草のおひたし入り納豆

な、なんと。
めったなことでは食欲が落ちない私なのに、昨日から食欲があんまり出ません。
風邪気味ということも、原因かと思うのですが・・・。

今日も「あんまり食べる気しないなー、でも食べないと身体持たないし」と思いつつ、晩ごはん作成。
気づいたらお肉もお魚もなしの、野菜だらけメニューとなりました。
普段なら、ご飯はお茶碗じゃなくて、どんぶりで食べるんですが^^;今日はお茶碗一杯が限界でした。

* * *

今日は、ゼミの面接に行ってきました。

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2009.10.02 (Fri)

いつもの、豚肉と大根の煮物

10/2のお弁当

【10/2のお弁当】

・豚肉と大根の煮物
・ナスとピーマンの味噌炒め
・茹でたオクラ、ウインナー
・ごはん、ふりかけ(個装)、ダイエットプーアール茶icon

普段からよくつくっている、甘辛味の豚肉と大根の煮物です。
お弁当仕様に大根は薄めに切って煮て、早く味がしみこむようにしています。

* * *

今週はひさびさの週5日勤務だったせいか、仕事を終えて家に着くと、バタンキュー(←古い)な日々でした。
そして、ついにというかやっぱりというか、風邪をひいてしまいました・・・。

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