【7/24のお弁当】

・豚レバーの竜田揚げ
・ピーマンのおひたし
・切り干し大根の煮物（作りおきして冷凍してあるもの）
・わかめ入りだし巻きたまご、ウインナー
・ご飯、鮭ふりかけ、ダイエットプーアール茶

冷凍してあった豚レバー（下味つき）を前夜のうちに、冷蔵室に移しかえておきました。
そのレバーの水分をふき取ってから片栗粉をまぶして、少な目のサラダ油で揚げ焼きにしました。

豚レバーは、以前グラム６８円で買ったものです。
レバーをそぎ切りにして、下味用の調味料（酒、しょうゆ、すりおろし生姜）と一緒にポリ袋に入れてもみこみ、袋の口を縛ります。
それをさらにフリーザーバッグに入れ、冷凍しておきました。
同様の方法で鶏胸肉を解凍しておけば、竜田揚げが簡単に作れます＾＾

＊　＊　＊

最近なぜか、昔流行った曲がすごく聴きたくなります。
そこで、某動画サイトをちょこちょこ見に行っています。

【7/23のお弁当】

・ピーマン＆にんじん入りたまご焼き
・大根とわかめの煮物、ウインナー
・ご飯、鮭ふりかけ、ダイエットプーアール茶

たまごの賞味期限が近いので、今週はたまご焼きを毎日入れることになりそうです。

ただのたまご焼きではつまらないので、今日は野菜を入れてみました。
みじん切りにしたピーマンとにんじんを、あらかじめ少な目の煮汁で煮ておき（しょうゆ、酒、めんつゆ、水）煮汁ごと、溶きたまごと混ぜて焼きました。

【7/22のお弁当】

・ピーマンと豚肉の炒め物
・切り干し大根の煮物（作りおきして冷凍してある分）
・たまご焼き、ウインナー
・ご飯、青菜ふりかけ、ダイエットプーアール茶

細切りにしたピーマンをさっと炒めて別皿にとっておき、次にあらかじめ下味（酒、しょうゆ、片栗粉）をもみこんでおいた豚肉を炒め、最後にピーマンを戻しいれて調味料（酒、しょうゆ）をからめた炒め物です。

オイスターソースなどの調味料を加えて、もっと深い味わいにすれば「チンジャオロース」と呼べるのかもしれませんが・・・単なる炒め物になりました。（笑）

【7/21のお弁当】

・大根と鶏胸肉の炒め煮
・にんじんの練りごま和え
・茹でブロッコリー、ウインナー
・ご飯、青菜ふりかけ、ダイエットプーアール茶

「3連休は有意義に使いたい！」と思っていた私ですが、前半はごろごろまったり過ごし、後半はやりたかったことをほぼやり終えることができました。
自分で言うのもなんですが、お金もそれほど使わず、充実した連休だったかなと思います。

今日は休みボケを心配しつつ会社に行きましたが、おかげさまで相変わらず山積みの仕事に、目がぱっちりと覚めました。（笑）

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今日は、大根と鶏胸肉をつかった炒め煮にしました。
鶏胸肉はくわ焼きの要領であらかじめ焼いて、お皿にのせておきます。

次に乱切りにした大根をごま油で炒め、調味料（酒、しょうゆ、めんつゆ、水）を加え、煮汁が少なくなるまで煮ます。
最後に鶏胸肉を戻し入れ、煮汁がほとんどなくなってとろみがついたら完成です。
冷めてもおいしくて、ごはんにもよく合う炒め煮です。＾＾

【7/20のおやつ】
ファンケルの粉末青汁を混ぜた、ホットケーキ

粉末青汁をつかったおやつのページを作ってしまうぐらい、青汁が好きな私。
ここ最近ちょっと青汁はお休みしていたのですが、先日ひどい口内炎に悩まされたのをきっかけに（現在は完治しています＾＾）ファンケルの青汁を再開しました。

ファンケルの粉末青汁は、お水や牛乳、豆乳などに混ぜるだけでおいしく飲めます。
でもそれでもやはり抵抗が・・という方には、手づくりおやつに混ぜてしまうのがおススメです。
一番かんたんなのは、やはりホットケーキミックスに混ぜて焼く方法だと思います。

【今日のおやつ】
お麩をマーガリンで炒め、はちみつをかけたもの

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3連休初日。関東は曇り空ながら、かなり蒸し暑いです。
今朝も早く目が覚めたので、洗濯と掃除、ごみ出しをしました。
相変わらず、一人暮らしとは思えないぐらいの大量の洗濯物です。

暑さのせいか、あまり食欲が出ないなと思いつつも・・・
先ほど冷蔵庫から、えのきだけとキャベツを取り出し、vege diningさまのレシピ「えのきのトロトロミートソース」と、「キャベツをひたすら炒めたの」をたっぷり作り、一気に完食しました。（写真は撮っていません、すみません）

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その後甘いものが欲しくなったので、100円ショップで買っておいたお麩をマーガリンでカリッと炒め、お皿にうつしてから、はちみつをたっぷりかけて食べました。

お麩ってお味噌汁に入れるだけじゃなく、こういう食べ方もあるのですね～♪
カリカリしたお麩、すっごくおいしいです。ラスクみたいな感じです。
牛乳を含ませてバターで焼けば、フレンチトーストっぽくなるらしいです。今度作ってみようっと。

・・・あれれ？
今朝まで私、あんなに「食欲ない、何が食べたいのか、自分でもよくわからない」と思っていたのに。
この食べっぷりを見ると、何ら心配はなさそうです。（笑）

【7/15のお弁当】

・豚肉と玉ねぎの味噌蒸し、茹でブロッコリー
・アジフライ（３枚おろしにしたアジに衣をつけて、冷凍しておいたもの）
・煮たまご（しょうゆ味）
・切り干し大根の煮物（作り置きして、冷凍してあるもの）
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶

豚肉と玉ねぎは、炒めるのではなく「蒸す」ような感じにしました。
フライパンに適当に切った豚こま切れ肉を入れ、その上に切ったたまねぎをのせ、さらにその上に味噌、料理酒、ごま油を各適量かけてフタをし、弱めの火で数分蒸しただけです。
（あ、味噌が材料になじむように、途中で何度かはフタを取って混ぜました。）

炒めるならフライパンにつきっきりにならないといけませんが、この方法ならある程度ならほったらかしておいてもいいので、その間に他の調理ができます。
めんどくさがりな私に、ぴったりです。（笑）

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水曜は会社の飲み会、昨日はゼミがあったため、帰りが深夜になりました。
よって、昨日と今日のお弁当作りはお休みしました。

私事ですが、昨日でゼミの補講がやっと終わりました！
仕事の都合で欠席した講座の補講だったのですが、ここまでの道はなかなか長かったです・・・（泣）。

仮提出しているレポートを手直しして再提出しないといけないので、3連休はレポート書きにあてる予定です。
早く済んだらその分遊べるので、早めに片付けちゃおうと思います＾＾

サイトもあちこち手直ししたいし、ボールペン習字もがんばりたいし、仕事に役立つ知識をためこむための勉強もしたいし、パンかお菓子も焼きたいです。
家で遊ぶことが好きな私は、連休もつい引きこもってしまいそうですが（笑）
自分がいちばん「楽しい、心地よい」と思える方法で、この連休も過ごしたいです。

今日も、かなり仕事で疲れました・・・そろそろ休ませていただきます。
のび太くん並の寝つきのよさ、今宵も発揮できそうです。（笑）

【7/14のお弁当】

・肉じゃが
（じゃがいも、豚肉、にんじん、玉ねぎ、しいたけ。
じゃがいもが全然見えませんが（笑）お肉の下に隠れています）
・切り干し大根の煮物、茹でブロッコリー
・マカロニサラダ
（茹でたむきエビと、千切りにして塩もみし、水気をぎゅっと絞ったキャベツ入り）
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶

じゃがいもがかくれんぼ状態の、肉じゃがです。
欲張って、お肉を盛りすぎました（笑）。

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通勤時間がわりと短い上に、お昼までお弁当を入れておくロッカーが涼しい環境にある私なので、夏でも好きなおかずをお弁当に詰めております。
でもお弁当を持ち運ぶ時間が長い方は、マヨネーズやブロッコリーなどは、暑い時期お弁当に入れるのは避けたほうがいいかもしれません。

いつものように大好きなブログvege diningさまのレシピから、今日のごはんを作りました。
前からずっと作ってみたかった、トマト丼です。

おとといスーパーに行ったとき、トマトが２個９９円だったのを買っておきました。
まだそれほど熟していなかったので、数日室温において熟すのを待っていました。

「絶対においしいはず」とはわかっていましたが、やっぱりトマト丼、おいしかったです♪
トマトに切り目を入れてじっくり蒸し煮するだけで、おいしいトマトのスープがじわーんと湧き出てきました。
それをスープごとごはんにのせて、トマトをくずしながらがっついてしまいました。＾＾

・・・あ、でも鶏ハムも作ってトッピングしたので、「野菜ごはん」ではなくなっちゃいましたが。（笑）

明日のお弁当用のおかずは、ほとんど作り終えて冷蔵庫に入れました。
今日は有給をいただいたので、明日からまた自分なりに、がんばりたいと思います。

昨日の日記で、
「これから、とあるものを作ります」と書いたのですが、実は作ったのはコチラでした。

相変わらず、いびつな形ですが＾＾；レーズンとくるみを入れたパンを焼きました。
我が家には、ホームベーカリーはないので（というか、置き場所がありません。笑）
もちろん今回も、手ごねパンです。

気づいたら、冷凍室がパンパン状態になっておりました＾＾；
お見せするほどのものではないと知りつつも、写真を撮ってみました。

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【冷凍室の上段】

・冷凍ご飯（昨日炊いた分。１食分ずつラップに包んでいます）
・ブロッコリー（切り分けただけ。生の状態です）
・昨日スーパーで買ったお肉
（豚肉、鶏胸肉。それぞれ食べやすく切ってラップに小分けにしています）

基本的に上段は、「食材がカチコチに凍るまで平置きしておく場所」です。
しっかり凍ったら、下段に移しています。

【冷凍室の下段】

・冷凍ご飯
・冷凍エビ、パン粉
（私はパン粉も冷凍しています。使う分だけ取り出しています）
・作り置きしてあるおかず
（ひじきの煮物、切り干し大根、ほうれん草のおひたし、アジフライ（先日衣をつけておいたもの）など。
作り置きおかずは、日曜日につくることが多いです）
・豆腐
（解凍させるとやわらかい高野豆腐状になるので、煮物や唐揚げにします）
・納豆
（3割引だったので迷わず購入し、そのまま冷凍室へ。
冷蔵室へ移し変えて解凍させれば、おいしさはまったく変わりません）
・あずきモナカ
（私、夏はかなりの頻度で、アイスを食べます。
でも１個100円のアイスは量が多くて食べきれないときがあるので、お徳用のプライベートブランドのものを買うことが多いです。
今日冷凍室にあるのは、６個300円のモナカ。食べきりサイズだし、おいしいです＾＾）

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私の冷凍室、今はこんな感じです。
普段から冷蔵室より、冷凍室に食べ物が多く入っていることが多いです。
でも以前テレビで見たのですが、電気代節約のためには、冷凍室をパンパンにしたほうがいいらしいです。

今朝は布団を干し、レースカーテンを洗い、お気に入りのTシャツは手で洗って干しました。
家事はあらかた済んだので、これからとあるものをつくろうと思います♪
もし上手につくれたら、またブログに書かせていただきます。＾＾

【7/11の、お昼ごはん】
・もみキャベ丼（vege diningさまのレシピより）

先日の日記で「口内炎で参っています」と書いたところ、お世話になっている方から
「生の野菜や果物をとるといいですよ」と、メールをいただきました。ありがとうございます。
（メールのお返事ができていなくて、すみません！必ずお返事させていただきます）

さっそく生野菜をとろうと、キャベツ（今日は一玉82円也）を買ってきて、もみキャベ丼を作りました。
もみキャベ丼、すごくおいしいです！

仕上げに、キャベツの漬け汁とごま油を煮詰めて丼にジュッとかけるのが、もうたまりません。
欲張りな私は、ごはんが見えないぐらい、キャベツを盛ってしまいました＾＾

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昨夜早めに寝たおかげか、今朝は5時半に起床。
せっかく早起きしたしなぁ・・と思い、ご近所迷惑にならない方法でお掃除（掃き掃除、ぞうきんがけ）をしました。

【7/10のお弁当】

・ピーマンとしいたけの練りごま味噌炒め
・ひじきの煮物、ほうれん草のおひたし入りのたまご焼き
・パリパリに焼いた鶏皮と、茹でたにんじんの酢の物
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶

今週も残業多めでしたが、なんとか、5日間お弁当をつくれました♪よかったです。

週末恒例、「冷蔵庫の残り食材フル活用」のお弁当です。
冷蔵庫と冷凍庫の中身をじーーーっと眺め、
「これとこれを組み合わせれば、あのおかずが作れる・・・よしよし」
とつぶやきながら（←不気味。笑）、つくりました。

ひじきの煮物入りのたまご焼きってすっごくおいしいのですが、切り口がイマイチなんです・・。

写真でもおわかりいただけると思いますが、見た目おいしそうではありません。
・・・というか、写真を載せるまでかなり悩みました。「こんな写真載せていいの？？」と。
でも一応「今週もこんなお弁当つくりました」という記録をするためのブログなので、正直に載せさせていただきました。すみません。

あ、もしかしたら「ひじきの煮物が」とかいう理由じゃなくて、単にひじきを入れすぎているのが問題なのかもしれません＾＾；
今度はもうちょっと、控えめにしてみます（笑）。

【7/9のお弁当】

・豚レバーの唐揚げ入り炒め物
・キャベツのオイル煮（vege diningさまのレシピより）
・ひじきの煮物（作りおきして冷凍してあるもの）
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶

この間の休日、グラム69円で買った豚レバーを下ごしらえして冷凍してありました。
（そぎ切りにして、酒＋しょうゆ＋すりおろし生姜とともにポリ袋に入れてもみこみ、冷凍したものです）

そのレバーを解凍して、キッチンペーパーで水気をよく拭き、片栗粉をまぶして、少な目の油で揚げ焼きに。
いったんレバーは別皿にとっておいて、同じフライパンで野菜（今回はピーマン、にんじん、しいたけ）を炒め、しょうゆ＋酒＋中華だしの素で味付け。
最後に揚げたレバーを戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけました。

・・・とはいえ、実は片栗粉の量を間違え、ほとんどとろみがつきませんでした。失敗＾＾；
でも幸い、味のほうはOKでした。
レバーにしっかり下味をつけたおかげか、見た目以上に（？）おいしかったです。

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実は今、口内炎でかなり参っております。

【7/8のお弁当】

・ちくわ、じゃがいも、にんじんの煮物
・ひじきの煮物（作りおきして冷凍してあるもの）、ほうれん草のおひたし
・アジフライ（３枚おろしにしたアジに衣をつけて冷凍したものを、揚げただけ）
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶

２本残っていたちくわを使って、煮物にしました。
早く火を通すため、各材料は細く切って煮たのですが・・・じゃがいもがかなり煮崩れしました。
こういうときはやっぱり、男爵よりメークインのほうがいいですね＾＾；

【7/7のお弁当】

・チキンチャップ（じゃがいも、ピーマン入り）
・ひじきの煮物（作りおきして冷凍してあるもの）、茹でオクラ
・たまご焼き
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶

冷凍していたお肉を「これ、豚肉だよね」と思いつつ冷蔵室へうつし、解凍後「あ、これ鶏もも肉だったんだ」と気づきました。気づくのが遅いです。（笑）
というわけで、ポークチャップならぬ、チキンチャップを作りました。
なぜか、鶏肉よりじゃがいもとピーマンの比率が多くなりました。ま、いっか。＾＾

作り方は、いたって簡単です。

【7/6のお弁当】

・アジフライ
・ひじきの煮物（作りおきして冷凍してあるもの）
・ほうれん草のおひたし
・ゆでたまご、ウインナー
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶

昨日のうちに下ごしらえしておいた、アジフライです。
アジフライ、おいしい～♪ほんとに大好きです。

自炊派の私ですが、時にはスーパーで揚げ物などを買い、晩ご飯にすることがあります。
仕事で疲れ、しかも空腹がピークなときは、いたし方ありません＾＾；
「今すぐ何か食べないと、私倒れてしまう・・・」と思ってしまうのです。大げさですが。
でも自分で言うのもなんですが、やっぱり、家で作ったフライが一番おいしいです。＾＾

今週も、仕事がかなり立て込んでおります・・・。がんばります。

タイトルとは関係がないのですが＾＾；今日のお昼ごはんです。

近所のスーパーで、大根が1本50円でした。超お買い得です。
「やったー♪」と即買いしてきて、私が今ハマりまくっているvege diningさまの大根だけのお醤油カレーを作りました。
炊きたてのご飯にたっぷりかけ、ついでに昨日作っておいたひじきの煮物、そして彩りに今日茹でたほうれん草のおひたしをのせました。

一人暮らしの私、普段から「洗い物をとにかく減らしたい」という意識がどうしても強いです。
「減らしたい＝楽したい」のです。（笑）

ゆえに今日も、こんな感じのワンディッシュメニューになったのでした。
でも自分で言うのもなんですが、本当においしかったです。気持ちがほっとするごはんでした。

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さて、本題に入ります（←遅いって。笑）。

今日スーパーに行ったら、鮮魚売り場でおいしそうなアジが目に入りました。
「最近、あんまり家でお魚食べてないなぁ」と思い、5尾入りのアジを買ってきました。

木曜日の夜に焼いた、アイスボックスクッキーです。
プレーンにココアの生地を混ぜてマーブル状にしたかったのですが、やっぱり今回もイマイチな模様です。
ついでに言っちゃうと、厚みもそれぞれ、ばらばら＾＾；気をつけて切ったつもりが・・・とほほ。

クッキーの生地自体は、休日に作って冷凍しておいたものです。
お菓子作りでもお料理でも、私が使うお砂糖は三温糖と決まっています。白砂糖は、もう何年も買っていません。
甘さも、いつものように控えめにしました。

生地は前夜に、冷凍室→冷蔵室に移し変えておきました。
それを帰宅後冷蔵庫から取り出し、ほどよい厚さに切って、余熱したオーブンで焼きました。
（１７０度で１２～１３分ぐらい）

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実は木曜は仕事の後ゼミがあり、帰宅したのが11時半ごろだったのですが・・・
どうしても金曜日にお会いする方にプレゼントしたかったので、夜中にクッキーを焼きました。

私のアパートは壁が厚めのようで、お隣の生活音はまったく聞こえません。
でも時間帯を考えて念のため、オーブンのお知らせ音が鳴る前にストップボタンを押したりして、無駄な抵抗をしていた私です。（笑）

プレゼントした方には予想外だったようで、すごく喜んでくださいました。
味の感想はまだ伺っていないのですが、今度お目にかかった時、さらっと聞いてみたいと思います。ドキドキ。

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最近青汁からちょっと離れている私ですが、また青汁入りのアイスボックスクッキーが作りたくなってきちゃいました。
青汁、注文しようかなぁ。＾＾

土曜日のお昼ごはん。
超手抜き、そうめんチャンプルーです。

実は今週、仕事がかなり慌しかったです。
それに加えて木曜、金曜と所用で帰宅が遅くなったこともあり、土曜日は午前中に家事を済ませ、午後はくたっと家で寝ておりました。

「今日は引きこもる。買い物行かない」と内心決めていたので、冷蔵庫に残っていたにんじんとウインナー、たまごで何か作ろうと思っていました。

”そうめんチャンプルーを作る”と決めたはいいものの、緑色の野菜がないとおいしそうに見えません。
「うーんどうしよう、でも今日は買い物行かないって決めたし」と思いつつ、冷凍庫をのぞくと・・・

【7/2のお弁当】

・ホタテと舞茸のカレー風味炒め
・かぼちゃの煮物
・きゅうりとにんじんの酢の物
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶

冷凍保存してあったベビーホタテと、舞茸（ほぐしてポリ袋に入れ、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍したものです）を、しょうゆ、酒、カレー粉で炒めました。
ついでに、茹でて冷凍してあったオクラものせてみました＾＾

私はきのこが大好きなので、スーパーに行くと必ず安いきのこをたくさん買います。
先日はえのき、舞茸、エリンギを買い、すぐに食べない分は冷凍しておきました。

きのこは傷みやすいのでなるべく早く食べたいところですが、たくさん買ったときはすぐに冷凍するようにしています。
冷凍すればいつでも使えて便利ですし、”きのこは、冷凍するとうまみが増す”と以前、何かの本で読みましたし（味の変化は、正直よくわかりませんが・・笑）。

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かぼちゃは、昨日うどんを食べたときに作った汁の残りで煮つけました。
なのでよーく見ると、かぼちゃにえのきだけがからんでおりますが（笑）おいしかったです。
最近甘く煮付けたかぼちゃよりも、甘くないほうが好きです・・なんでかな？？

【7/1のお弁当】

・かぼちゃと鶏もも肉の甘辛煮
・たまねぎとにんじんの胡麻味噌蒸し
（vege diningさまのレシピを参考にさせていただいています。にんにくは抜いています。）
・たたききゅうりの塩もみ
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶

かぼちゃが大好きな私。
でも普通の煮つけとは一味違ったものが食べたくて、鶏肉と一緒に煮てみました。

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作り方は、こんな感じです。

・かぼちゃを薄く切って、フライパンで蒸し焼きにしてお皿にとっておきます。

・次に、鶏もも肉をフライパンに入れて両面こんがり焼き付け、ふたをして蒸し焼きにします。

・調味料（しょうゆ、酒、めんつゆ少々、水）を加えてふたをし、鶏肉にしっかり火を通します。
・鶏肉に火が通ったらかぼちゃを戻しいれ、水分がほとんどなくなるまで煮からめればできあがりです。

かぼちゃの甘さだけで十分おいしいので、砂糖は加えずに煮ています。
そのおかげか、白いご飯にもよくあうおかずになりました。＾＾

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今日はなんとなく麺類な気分だったので、晩ご飯はストックしてある乾麺（うどん）をゆでて食べました。