一人暮らしOLが節約と趣味を兼ねて仕事に持参している、手づくりお弁当の記録です。週末のおうちごはんなども、時々ご紹介。
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2009.06.30 (Tue)

豚肉の野菜巻き焼き

6/30のお弁当

【6/30のお弁当】

・豚肉の野菜巻き焼き
・たまごのいなり煮
(作り方はひき肉のいなり煮とほぼ同じ。油揚げの中に、卵を割りいれて煮るだけです。
今回は、きざんだネギを卵と一緒に入れて煮てみました。おいしかったです)
・きゅうりの浅漬け
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶
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冷凍してあった豚薄切り肉を解凍し(前夜のうちに、冷凍室→冷蔵室へお引っ越ししておきました)、あらかじめ茹でておいたオクラとにんじんを芯にしてくるくる巻いて、塩こしょうをして焼きました。

とっても簡単なのですが、彩りのいい野菜をお肉に巻くだけで、食欲が出るおいしい一品になります^^
巻き方がとっても適当で、にんじんだけ巻いたりオクラの数が違ったりしていますが・・・
これはこれで楽しいかなぁ、と、いい方向へ考えている私です。(笑)
本当はしょうゆ味にしようかな?と思ったのですが、一緒にお弁当に入れた「たまごのいなり煮」がしっかり甘辛味なので、塩こしょうであっさり味にしたわけなのでした。

* * *

全然関係のないお話なのですが、パソコンのマウスの調子がおかしくなりました^^;
なんと、右クリックができなくなってしまいました。
普段コピペやら何やらはほとんど右クリックでやっていたので、すごく不便に感じます。
うーむ、そろそろ買い替え時なのかなぁ。

2009.06.29 (Mon)

ベビーホタテと大根の煮物

6/29のお弁当

【6/29のお弁当】

・ベビーホタテ、大根、にんじんの煮物
・だし巻きたまご
(松茸風味のお吸い物で味付け)
・きゅうりの浅漬け
・キャベツのオイル煮(vege diningさまのレシピより)
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶
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青森産のベビーホタテがスーパーで安く買えたので、大根とにんじんと一緒に煮ました。
ホタテ、大好きです^^*ベビーホタテはそのまま煮たり炒めたりできるので、お弁当にも便利です。
使う分だけ取り分けて、あとはポリ袋に入れ、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍しておきました。

キャベツのオイル煮は、もう何度作ったかわからないぐらい大好きな一品です。
1玉まるまるキャベツを買ってきても、一気に半分をキャベツのオイル煮にして一度に食べきってしまうため、最近の私はキャベツの消費量がものすごいです。

写真ではわかりづらいのですが、今日のたまご焼き、いつもより色が白いです。
実は昨日アイスボックスクッキーを作ったのですが、卵黄だけ使ったため、卵白が2個分残ってしまったのです。
そこでその卵白2個+卵1個を足して混ぜ、たまご焼きを作ったわけなのでした。^^

アイスボックスクッキーは生地を作っただけで、現在は冷凍庫でおやすみ中です。
お世話になった方に近日お会いするときに、焼いてプレゼントする予定です。
もし上手に焼けたら、ブログでご紹介させていただきます^^
(クッキーの話題がなかったら、「あ、イマイチだったのね」と思ってやってください。笑)

* * *

週明けの今日も、やっぱりバタバタな1日でした。
お昼ごはんにありつけたのは、なんと午後3時半でした。お弁当というより、おやつです(笑)。
でも、私はヒマなよりはあわただしいほうが好きなので、たまにはこんなのもいいよね、という感じです。

2009.06.25 (Thu)

今日はお休みしようかな?と思いつつ

6/25のお弁当

【6/25のお弁当】

・玉ねぎとにんじんの胡麻味噌蒸し
・だし巻きたまご
(松茸風味のお吸い物で味付け。水でもどした乾燥ワカメも混ぜました)
・きゅうりの塩もみ
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶
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昨日はなんだかとっても疲れてしまい、帰宅後、くったりしていました。
なので、「木曜日は、お弁当作りお休みしようっと」と思っていました。

しかし今日は仕事の後ゼミに行くことにしていたので、やっぱりお弁当を作りました。
いつも以上に、今日も手抜きざんまいですが^^;

* * *

なぜ、「ゼミだからお弁当を作ろう」と思ったかというと・・
私は仕事を終えてからゼミに行くまでの間に、コンビニやスーパーで買ったパンを食べることが多いです。
何かお腹に入れておかないと、とてもじゃないですが講座に集中できません。

ということでお弁当を作らなかった場合、お昼も夜もパン、なんてことになってしまうかもしれないのです。
さすがに2食ともパンで済ませるのはちょっと・・・と思い、お弁当を持参したわけなのでした。

先ほど帰宅し、お弁当箱を洗いました。
ついでにシンクの汚れが気になったので、重曹と使い古しのスポンジで磨いておきました^^

明日1日仕事すればお休みなので、もうひとふんばりです。
急いでシャワーを浴びて、寝ることにします。

*昨日は同僚と外でランチしたため、お弁当はお休みしました。
焼きたてピザのランチ、千円也(都心はやっぱりお値段が・・^^;)でもおいしかったです。

2009.06.23 (Tue)

大根、豚肉、にんじん、舞茸の煮物

6/23のお弁当

【6/23のお弁当】

・大根、豚肉、にんじん、舞茸の煮物
・煮たまご(しょうゆ味)
・水菜のごまあえ
・きゅうりの即席漬け
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶
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1本69円で買った大根と、豚肉(グラム88円)、舞茸(1パック55円)、にんじんを使って煮物にしました。

大根はお弁当仕様に薄めに切って煮たうえに、煮てから冷蔵庫で一晩ねかせたので、かなりあめ色な煮物になりました。
ゆえに、そのまま食べると正直ちょっと味が濃いめでした。^^;
白いごはんと一緒に食べると、ちょうどよい味でおいしかったです。

2009.06.22 (Mon)

豚もも肉の、くるくる巻き焼き

6/22のお弁当

【6/22のお弁当】

・豚もも肉の、くるくる巻き焼き
・ナスの干しえび煮
・ゆで卵、水菜のおひたし
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶
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昨日は朝から雨でしたが、買ったばかりのレインブーツを履いて傘をさし、徒歩10分のスーパーにお買い物に行きました。
野菜が特に安いのでお気に入りのスーパーなのですが、昨日はさらに、豚もも肉がグラム88円とお買い得でした。
迷わず、大パックを購入して買ってきました。小分けにして、冷凍すればいいですし♪

「何つくろうかなぁ」と思いつつ、塩こしょうをした豚肉を何となーく、まな板の上でくるくる巻いてみました。

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2009.06.21 (Sun)

鶏もも肉でチンジャオロース

6/19のお弁当

【6/19のお弁当】

・チンジャオロース(鶏もも肉でつくりました)
・たまご焼き
(昨日のにんじんのグラッセの残りを、細かくきざんで入れました)
・きゅうりと生姜の浅漬け
・レンジでチンした、かぼちゃ
・ご飯、塩昆布、ダイエットプーアール茶
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冷凍してあった鶏もも肉(あらかじめ、炒め物用に小さく切って冷凍してあったもの)で、チンジャオロースっぽい炒め物にしました。

鶏もも肉にはあらかじめ、下味(しょうゆ、酒)と片栗粉をもみ込んであります。
スーパーの袋詰めをするコーナーでもらえるポリ袋で、下味をつければ簡単です。手も汚れません。

お肉の下ごしらえが済めば、あとは簡単です。

細く切ったピーマンを先にさっと炒めて別皿にとり、鶏もも肉を炒めます。
お肉に火が通ったらピーマンを戻しいれ、調味料(酒、しょうゆ、鶏がらスープの素を混ぜたもの)をジャッとまわしかけ、ささっと炒め合わせれば完成です。

* * *

6月の第3週、仕事はけっこうバタバタでした。去年もたしか、こんな感じだったかなぁ。
今週もおそらく、かなりバタバタしそうです^^;
仕事のほかに、ゼミの補講やその他もろもろの予定もあるので、時間をうまく使って何とかこなしたいです。

でもなんだかんだ言って、今の私って幸せだなー、と最近改めて思います。

仕事以外でもやりたいことがいろいろあるって、ハッピーなことだと思うんです。オンとオフの区別もつけやすくなりますし^^
今という時間をどう歩いていくかによって、将来の私が決まっていくような気がします。

2009.06.18 (Thu)

ささみカツ、いわしのから揚げ

6/18のお弁当

【6/18のお弁当】

・ささみカツ、いわしのから揚げ
・水菜の炒め物
・きゅうりと生姜の浅漬け
・にんじんのグラッセ
・ご飯、ふりかけ、ダイエットプーアール茶
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「お弁当、何入れようかなぁー」と冷凍室をのぞいたら、以前下ごしらえして冷凍してあった鶏ささみカツ1枚と、手開きしたいわしを発見。
カツはそのまま少な目の油で揚げ焼きにして、いわしは昨日の豆腐のから揚げにも使った、市販のから揚げ粉をまぶして揚げました。

揚げ物はそんなに好物というわけでもないのですが、気づいたら2日続いてしまいました。
ま、たまにはいっか(笑)。

2009.06.17 (Wed)

木綿豆腐のから揚げ

6/17のお弁当

【6/17のお弁当】

・木綿豆腐のから揚げ
・キャベツと鶏もも肉の、くたくた煮
・ポテトサラダ
(輪切りにして塩もみし、水気をぎゅーっと絞ったきゅうり、茹でたにんじん、茹でたエビ入り)
・ご飯、ふりかけ、ダイエットプーアール茶
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冷凍庫に入れてカチカチに凍らせた木綿豆腐を解凍し、手で水気を絞って一口大にちぎり、市販のから揚げ粉をまぶして、少量の油で揚げ焼きにしました。
本当は、vege diningさまのふんわり☆鶏からが作りたかったのですが、豆乳がなかったうえに、から揚げ粉もけっこう残っていたので、今日は普通のから揚げにしました。

凍み豆腐にから揚げ粉をまぶして、おいしくできるのかな?と思いましたが・・
お肉に比べて断然あっさりしていますが、冷めてもご飯によく合う食感で、なかなかおいしかったです。
自分で言うのも何ですが、写真を見て改めて「見た目はかなり、鶏のから揚げっぽいなぁ」と思いました。

2009.06.16 (Tue)

ピーマンと豚肉の味噌炒め

6/16のお弁当

【6/16のお弁当】

・ピーマンと豚肉の味噌炒め
・ちぎり豆腐の大根丼の具(vege diningさまのレシピより)
・たまごのいなり煮
・レンジでチンした、かぼちゃ
・ご飯、ふりかけ、ダイエットプーアール茶
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今日のお弁当は、なんだか茶色メインな色彩ですが^^;
大好きなおかずばっかりなので、おいしくいただきました。

お弁当の奥に写っている、たまご焼きっぽいものは、たまご焼きではなく「いなり煮」です。
(作り方は、ひき肉のいなり煮と同じです。中身が、たまごに変わっただけです)
なんだか平べったくなってしまったので、どう見てもたまご焼きっぽいですね(笑)。

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2009.06.15 (Mon)

じゃがいもと油揚げの煮物

6/15のお弁当

【6/15のお弁当】

・じゃがいもと油揚げの煮物
・水菜のおひたし
・大根とにんじんのきんぴら
・たまご焼き
・ご飯、ふりかけ、ダイエットプーアール茶
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肉じゃがを作ろうかな?と思っていたのですが、お肉の解凍(前夜のうちに、冷凍室→冷蔵室へ移し変える)をすっかり忘れておりまして^^;

「今からお肉を解凍するの、めんどうだなぁ」と思っていたところに、冷蔵庫に油揚げが1枚残っていたので、じゃがいもと一緒に煮ることにしたのでした。
油揚げからいい味が出るので、じゅうぶんおいしかったです。

2009.06.14 (Sun)

申し訳ございませんでした

大根だけのおしょうゆカレー

別ブログhinataの、一人暮らしにっき。にて書かせていただきましたが…

今週の初めから昨日(6/13)まで、ブログをいったん非公開にさせていただいておりました。


突然ブログが見られない状態にしてしまったことを、大変心苦しく思っております。
本当に、申し訳ございませんでした。

待ちに待った土曜日。
さっそく早起きして、パソコンの復旧作業を行いました。

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2009.06.12 (Fri)

手づくりお弁当に、飽きない私

6/12のお弁当

【6/12のお弁当】

・鶏もも肉とピーマンの味噌炒め(練りごまで風味づけ)
・キャベツの炒め煮
・にんじんのグラッセ
・たまご焼き
・ご飯、ふりかけ、ダイエットプーアール茶
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水曜と木曜は、どうにもこうにも身体がだるくて^^;
仕事から帰るなりバタンキューしてしまい、お弁当をつくる余裕がありませんでした。
パソコンが不調になったのも、気持ち的にダメージが大きかったのかもしれません)

パンやはるさめスープを買ってお昼にしていたのですが、2日も続くと飽きてしまいました。
私は、コンビニのお弁当は食べないので
(おにぎりとかはごくたまに買いますが、お弁当自体は一度も買ったことがありません)
どうしてもパンなどに偏ってしまうのですが、やっぱり3日は続けられません。

というわけで、金曜日はお弁当をつくって会社に行きました。
いつものように大したおかずではないのですが、やっぱり私の身体は、手づくりのお弁当を欲しています。
食べ終わった後、「ほっ」とする自分がいました。

手づくりのお弁当は、どうして毎日食べても飽きないのかな?
お弁当をほぼ毎日つくるようになって6年以上経った今でも、よくわからない私です。(笑)

2009.06.09 (Tue)

凍り豆腐と鶏肉の煮物

6/9のお弁当

【6/9のお弁当】

・凍り豆腐と鶏肉の煮物
・たまご焼き(スライスチーズを巻いて焼きました)
・かぼちゃをチンしたもの
・ご飯、ふりかけ、ダイエットプーアール茶
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私はふだん、2丁100円の木綿豆腐を買うのですが(絹ごしは、あんまり買いません)
1丁は冷蔵室、もう1丁はパックごと冷凍室に入れるのが習慣になっています。
一度カチカチに凍らせた豆腐を冷蔵室に移して自然に解凍し、水気をしぼれば、高野豆腐よりソフトな触感の凍り豆腐になるからです。^^

凍り豆腐で、vege diningさまで覚えたレシピ「ふんわり☆鶏から」を作ってもおいしいですし、今日みたいに、ありあわせの材料と一緒に煮てもおいしいです。
小さいころからお豆腐大好きな私ですが、お豆腐って安いしおいしいし栄養満点だし、ほんとにすばらしい食材だなあと改めて思います。

2009.06.08 (Mon)

玉ねぎとピーマンの味噌炒め

6/8のお弁当

【6/8のお弁当】

・玉ねぎとピーマンの味噌炒め
・にんじんのグラッセ
・舞茸とこんにゃくの煮物
・ゆでたまご
・ご飯、ふりかけ、ダイエットプーアール茶
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野菜を多めに食べるよう心がけていると、やはり調子がいいみたいです^^*
今日のお弁当はこんにゃくも入っていたためか、おなか絶好調(笑)でした。

2009.06.07 (Sun)

暑くても、あったかい麺&最近の私

そうめん

(写真は、今日のお昼ごはん。暑い1日でしたが、あったかい麺です。
いつものように、大好きなvege diningさまのレシピからです。今回はそうめんを使いました。)

最近、ブログの更新がなかなかうまく進められていません。申し訳ございません。

今日は、怒涛のように1週間分のお弁当(6/1~6/5)の日記を書かせていただきましたが、平日なかなかパソコンに向き合えない自分がいます。
それでもアクセス数がガクッと落ちることもなく、毎日遊びに来てくださっている方がいらっしゃるんだなぁ・・と思うと、申し訳なく、そしてうれしく思います。

なぜ更新ができないかというと、最近の私、なぜかすごく眠いのです・・・。
「小さなチャレンジ」を、あれこれ試みているからかもしれません。

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2009.06.05 (Fri)

野菜をいっぱい混ぜた、たまご焼き

6/5のお弁当

【6/5のお弁当】

・たまご焼き
(にんじん+しめじをあらかじめ煮たものを混ぜて焼きました)
・鶏胸肉+エビのマヨ和え
(茹でて手で割いた鶏胸肉と、茹でたむきエビをマヨネーズ+塩こしょうで和えました)
・こんにゃくの味噌おかか煮、茹でたオクラ
・ご飯、ふりかけ、ダイエットプーアール茶
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冷蔵庫の残り食材が少なくなってきて困ったとき、作るのが今日のたまご焼きです。
残り野菜をなんでもきざんじゃえばOKだし、おいしいので、いいこと尽くめです^^
(見た目は「ふくさ焼き」っぽいですが、お豆腐は入っていないです)

とっても簡単なので、つくり方は書くまでもないかもしれないのですが・・書いてみます。^^

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2009.06.04 (Thu)

6/4のお弁当&晩ご飯、高級チョコレート

6/4のお弁当

【6/4のお弁当】

ちぎり豆腐の大根丼の、豆腐なしバージョン(vege diningさまのレシピより)
・チンジャオロース
・オクラとしめじのごま和え
・きゅうりの浅漬け
・ご飯、ふりかけ、ダイエットプーアール茶
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お豆腐がなかったのですが、どうしてもちぎり豆腐の大根丼の味が恋しかったので、強行的に(笑)つくりました。
材料は大根とワカメ、そして彩りに、にんじんだけです。
お豆腐がない分ボリュームには欠けますが、やっぱりおいしかったです♪お弁当にもぴったりなおかずです。

* * *

平日の私の晩ご飯は、
・お弁当の残りのおかず(朝タッパーなどに詰め、冷蔵庫に入れて出勤します)
・冷凍してあるご飯をチン+納豆2パック(←ご飯より納豆が多いです)
・お茶かスープ、もしくはお味噌汁
といったパターンが多いです。
ひとりでは、外食はほとんどしません。

残業して帰ってきた日はもう、ほんとにおなかぺこぺこで・・・
「早くなんか食わせろー!」という、ある意味危ない状態の私なので(笑)おかずもタッパーから直接食べちゃったりします。
よって、写真でお見せできるようなご飯ではありません。

でも今日は珍しく、「いつもに比べたら、マシかしら?」という感じの晩ご飯なので(?)写真に撮ってみました。

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2009.06.03 (Wed)

もっちり、豆腐ハンバーグ

6/3のお弁当

【6/3のお弁当】

・豆腐ハンバーグ(ひき肉は混ぜていません)
・かぼちゃサラダ
・たまご焼き
・きゅうりの浅漬け
・ご飯、ふりかけ、ダイエットプーアール茶
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今日つくった豆腐ハンバーグ、以前は「がんもどきもどき」などと名乗らせていただいておりました。

しかし・・・
なんだか作るたびに、
「これってがんもどきって言うよりは、ハンバーグっぽいなぁ」
と疑問を抱くようになり(今さらですが)^^;
今回から、「豆腐ハンバーグ」と名乗ろうかな、と思います。
”豆腐ハンバーグ”というと、ひき肉と豆腐を半々で混ぜて・・というレシピもありますが、今回つくっているのはお豆腐だけのバージョンです。

* * *

つくり方は、いたって簡単です。

・しっかり水切りしたお豆腐を、ボウルに入れて手でつぶします。
・片栗粉、塩、しょうゆ、お好みの具(今回は茹でてざくざく切ったエビ、味を出すための干しエビ、茹でてみじん切りにしたにんじん、ネギ)を加えて、よ~くこねます。
・手で食べやすい大きさに成形して、サラダ油(もしくは、ごま油)をひいたフライパンで焼くだけ。

自分で言うのもなんですが、すごーく好きなのです、このおかず。
冷めてもおいしいので、お弁当にもぴったりです。
ひき肉と混ぜてつくる豆腐ハンバーグより、断然好きです。^^

2009.06.02 (Tue)

けんちょう

6/2のお弁当

【6/2のお弁当】

・けんちょう
・鶏胸肉とピーマンの味噌炒め
・きゅうりの浅漬け
・ご飯、ふりかけ、ダイエットプーアール茶
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久しぶりに、けんちょうを作りました。
豆腐と大根、にんじんといった、いつでも冷蔵庫にある食材で簡単に作れるし、すごくおいしいので大好きです♪
以前ブログのコメントでレシピを教えてくださった、さとさんのおかげです。改めて、ありがとうございます。

2009.06.01 (Mon)

鶏チャーシュー(前日は、つけ麺)

6/1のお弁当

【6/1のお弁当】

・鶏チャーシュー
・きゅうりの浅漬け
・大根とにんじんのごまきんぴら
・ご飯、ふりかけ、ダイエットプーアール茶
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昨日の晩ご飯に鶏チャーシューを作ったので、その残りをお弁当に入れました。

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