一人暮らしOLが節約と趣味を兼ねて仕事に持参している、手づくりお弁当の記録です。週末のおうちごはんなども、時々ご紹介。
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2009.04.30 (Thu)

チンジャオロース

4/30のお弁当

【4/30のお弁当】
・チンジャオロース(ピーマン、エリンギ、豚肉)
・にんじんをコンソメの素&塩で煮たもの(かっこよくいえば、グラッセ。笑)
・たまご焼き(味付けは甘め)、茹でブロッコリー
・ふりかけ(個装パック持参)、ごはん
ダイエットプーアール茶
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大好きな、チンジャオロースを作りました。
前夜のうちに下ごしらえをしておいたので、朝はちゃちゃっと炒めただけです。

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2009.04.29 (Wed)

「コリコリふわりの☆ブロッコ丼」を作りました

ブロッコ丼

【4/29の、ひとりお昼ごはん】
コリコリふわりの☆ブロッコ丼
Vege diningさまのレシピより)

前からずーっと「作りたい!」と思っていた「ブロッコ丼」、やっと作りました。
国産ブロッコリーが高くて手が出なかったのですが、安くなるのを待っていたらいつまで経っても食べられないので(笑)「えいっ!」と、ブロッコリーを買っちゃいました。

木綿豆腐は、いつものように100円ショップで2丁100円のものを調達です。
昆布茶がなく、鶏がらスープの素で代用しました。
よって厳密にいえば、「ベジごはん」ではないかもしれません・・・。^^;

炊きたてのご飯(丼に盛りすぎです。(笑)でも私、男性並に食べますので)に具をどっさりのせて、はふはふいただきました。
もうこれがほんっとうに、おいしくておいしくて!
ブロッコリーのコリコリ感と、片栗粉でとろみのついたたれのからんだ豆腐が、なんともいえません。
箸が止まらなくて、がっつり食べました。

彼が来ているときは、お肉やお魚を使ったメニューでないと寂しがるので^^;
ひとりでおうちご飯のときは、野菜オンリーのご飯も楽しみたいです。
Vege diningさまのレシピで作ってみたいものが、まだまだたくさんあります。楽しみです♪

2009.04.28 (Tue)

さつまいもと豚肉の煮物

4/28のお弁当

【4/28のお弁当】
・さつまいもと豚肉の煮物
・焼いた鶏皮と茹でたにんじんの酢の物、ゆでたまご
・きゅうりの浅漬け(鷹の爪でピリ辛にしました)、小松菜の塩昆布和え
・ふりかけ&ごはん
ダイエットプーアール茶
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まだらに皮をむいて乱切りにしたさつまいもと、豚肉を、甘辛味(しょうゆ、酒、みりん)で煮ました。
さつまいもや、かぼちゃとかの甘い野菜の煮物って、私の彼はあまり好きじゃないようです。
男の人ってこういう煮物は、あまり好きじゃないのかなぁ。

今月もありがたいことに残業が多く、今日も定時+2時間、仕事をしました。

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2009.04.27 (Mon)

鶏だんごの煮物

4/27のお弁当

【4/27のお弁当】
・鶏だんご、じゃがいも、玉ねぎ、しいたけの煮物
・茹で鶏ときゅうりの酢の物、ゆでたまご
・切り干し大根の煮物(作りおきして冷凍してある分)
・ふりかけ&ごはん
ダイエットプーアール茶
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先日ピーマンの肉詰めを作ったときに冷凍保存しておいたハンバーグたねと、昨日スープを作ったとき、だしをとるために茹でた鶏胸肉を使って、今日のお弁当を作りました。

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2009.04.26 (Sun)

鶏キムチ丼

鶏キムチ丼

【4/26のごはん】
・鶏キムチ丼
・しいたけ、玉ねぎ、わかめの
コンソメスープ

昨日もお洗濯したのに、なぜか今朝も大量のお洗濯をしていた私・・・
おかしいなぁ?一人暮らしなのに。(笑)

でも昨日の雨と打って変わって、今日は気持ちのよい青空だったため、洗濯物も洗ったシーツも、お布団も外に干せて、とても気持ちよかったです。

今日のお昼は、彼と食べました。
いつものことながら、超手抜きお昼ごはんです。
豚キムチならぬ「鶏」キムチをつくり、炊きたてごはんにどっさりのせて食べました。

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2009.04.25 (Sat)

味噌カレーミルクラーメン

今月の初め、故郷に戻っていた私ですが・・・
そのとき会った親友から、「味噌カレーミルクラーメン」というカップ麺をおみやげにもらいました。
青森市で、30年以上愛されているラーメン屋さんのメニュー「味噌カレー牛乳ラーメン」をもとにして作られた、カップ麺だそうです。

味噌カレーミルクラーメン

私、地元民なのにぜんぜん知らなかったのですが^^;
「味噌カレー牛乳ラーメン」って、青森市民のソウルフードらしいです。(→東洋水産のHPより

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2009.04.24 (Fri)

「がんもどき」もどき・小松菜入りバージョン

4/24のお弁当

【4/24のお弁当】
・「がんもどき」もどき・小松菜入りバージョン
・たまご焼き(少し甘めの味付けにしました)
・切り干し大根の煮物(作りおきして冷凍してある分)
・茹で豚肉&しいたけの和え物(酢とめんつゆで味付けしました)
・きゅうりのしょうゆ漬け
・葉唐辛子のふりかけ&ごはん
ダイエットプーアール茶
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私の大好きなおかずのひとつ、「がんもどき」もどき
今日はベジタリアンバージョン(?)で、おひたしにした小松菜をざくざく刻んだもの、塩昆布、白すりごまだけを入れて作りました。
ごま油で両面こんがり焼いた、冷めてもおいしい、ご飯によくあう一品です^^

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2009.04.23 (Thu)

鶏レバー、野菜、こんにゃくの味噌煮

4/23のお弁当

【4/23のお弁当】
鶏レバー、野菜(にんじん、ピーマン、しいたけ)、こんにゃくの味噌煮
・切り干し大根の煮物(作りおきして冷凍してある分)
・小松菜のおひたし
・葉唐辛子のふりかけ&ごはん
ダイエットプーアール茶
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グラム58円の鶏レバーを買ってきて、味噌煮にしました。
ありあわせの野菜と、手でちぎって下ゆでしたこんにゃくも一緒に煮ました。
私、レバーが大好きなんです。豚も鶏も、どちらでもOKです。
家では味噌煮や唐揚げにして食べることが多いですが、焼肉屋さんではレバ刺しもがっつり食べます。

数年前まで私は貧血もちで、一時的に通院していたこともあったぐらいでした。
階段をのぼるだけでめまいと息切れがするし、常に頭がくらくらしているので、かなり困ったものでした。

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2009.04.22 (Wed)

ピーマンの肉詰め

4/22のお弁当

【4/22のお弁当】
・ピーマンの肉詰め
・こんにゃく、にんじん、しいたけの煮物
水菜と海苔の炒めたの(vege diningさまのレシピより)
・葉唐辛子のふりかけ&ごはん
ダイエットプーアール茶
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やーっと、風邪が少しずつ抜けてきてくれました。^^;
体調がすぐれないうちは、仕事するだけでいっぱいいっぱいだったので、お弁当作りはお休みしていました。
もうだいじょうぶなので、お弁当作りもやっとこさ再開です。

最近ピーマンが高くてなかなか買えないのですが、6個入り100円のお店で即買いし、鶏ひき肉をこねて肉詰めを作りました。
鶏ひき肉には、しょうがのすりおろしと、ネギを小口切りにしたものをたっぷり混ぜ込んでいます。
残ったひき肉タネは、ラップに包み、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍庫に入れておきました。近日、お弁当のおかずに使います。

2009.04.15 (Wed)

ピーマンと豚肉の味噌炒め

4/15のお弁当

【4/15のお弁当】
・ピーマン、豚肉、しいたけの味噌炒め
・ちくわ、じゃがいも、にんじんの煮物
・きゅうりと生姜の浅漬け
・葉唐辛子のふりかけ&ごはん
ダイエットプーアール茶
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オーソドックスな、ピーマンと豚肉の味噌炒めです。
白練りごまがあれば、おいしさUPなのですが・・・
先日使いきってしまったので、また練りごまを買ってこなくちゃ。^^

2009.04.14 (Tue)

大根と豚肉の炒め煮

4/14のお弁当

【4/14のお弁当】
・大根と豚肉の炒め煮
・ポテトサラダ
・水菜のごまあえ
・葉唐辛子のふりかけ&ごはん
ダイエットプーアール茶
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1週間の始まりということで、大好きなおかずばっかり入れました。
(って、いつも好きなものばっかり作っていますが・・。笑)

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2009.04.13 (Mon)

昨日の晩ご飯の残りです

4/13のお弁当

【4/13のお弁当】
・ちぎり豆腐の大根丼の具
・水菜と海苔の炒めたの
マヨたまご、ウインナー
・ナス、ちくわ、にんじんのさっと煮
・葉唐辛子のふりかけ&ごはん
ダイエットプーアール茶
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大根丼水菜と海苔の炒めたのは、昨日の晩ご飯の残りです。
もちろん、vege diningさまのレシピを参考にさせていただいたものです。

ナスが2本残っていたので、ちくわとにんじんと一緒に、少な目の煮汁(しょうゆ、酒、水)でさっと煮ました。
なんとも地味~な一品ですが(笑)、ちくわからいい「だし」が出て、おいしかったです。^^

2009.04.11 (Sat)

外で、ふたりでお弁当

4/11のお弁当

別ブログにも書かせていただいたのですが、彼と皇居東御苑にお出かけしてまいりました。
ぽかぽか陽気の中の散策は、本当に楽しかったです♪

散策の合間に、お弁当をふたりで食べました。
急いで作ったのがバレバレな出来栄えだし、おなかぺこぺこで早く食べたかったので、写真もかなり適当ですが・・^^;

今日のメニューは、
・鶏もも肉の唐揚げ
・だし巻きたまご
・ポテトマカロニグラタン
・塩むすび(炊きたてごはん)
・冷たいお茶
でした。

ふたりで、がっつりぺろりとたいらげました。
外で食べるご飯って、やっぱりおいしいです^^
彼も「やっぱり外食より、お弁当がおいしいね」と言ってくれました。

休日の朝、いつもは寝坊するのが何よりの楽しみの私なのですが(笑)
そう言ってもらえると、「作ってよかったなぁ、また作ろうっと」と思えます^^

茹で鶏胸肉のマヨごま和え

4/10のお弁当

【4/10のお弁当】
・茹で鶏胸肉のマヨごま和え
・水菜、油揚げ、しいたけのさっと煮
・セロリとにんじんのきんぴら、ウインナー
・葉唐辛子のふりかけ&ご飯
ダイエットプーアール茶
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鶏胸肉は、かんたんにレンジで蒸しました。
そぎ切りにした鶏胸肉を耐熱皿に重ならないようにのせ、料理酒をふってラップをし、レンジで2分ぐらい(様子をみながら)チンしたものです。
あとは粗熱をとって手で食べやすく割き、マヨネーズ、塩こしょう、白すりごまで和えただけ。
いんげんなどを一緒に和えれば、彩りよくさらにおいしくなると思います。^^

水菜は食べやすくざくざく切り、薄切りのしいたけ、油揚げ(お味噌汁に入れるときのように切ったもの)と一緒に、さっと煮ました。
しょうゆ、酒、みりん少々、水をあわせただけの煮汁ですが、しいたけと油揚げがいい味を出してくれるおかげで、おいしかったです♪

ふと思ったのですが、セロリのきんぴらって、見た目も味も「ふき」に似ているような気がします。
炒めることで、セロリのあの独特なクセが和らぐためでしょうか。
ふきの炒め物、田舎では今の時期になると、しょっちゅう食べていたんですよね・・。食べたくなっちゃいました。^^

油揚げ入りハンバーグ

4/9のお弁当

【4/9のお弁当】
・油揚げ入りハンバーグ
・切干大根の煮物
・セロリの浅漬け
・ナスのレンジ蒸し
・わかめふりかけ&ご飯
ダイエットプーアール茶
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しいたけの肉詰めを作るときに、まとめて作って冷凍しておいたハンバーグたねを解凍しました。
そして、きのこ(しいたけ&えのきだけ)と、にんじん(みじん切りにしてレンジで加熱して冷ましたもの)を混ぜました。
そのハンバーグたねを、油揚げ(あらかじめ熱湯をかけて油抜きし、半分に切って袋状にしておいたもの)に詰め、フライパンで両面じっくり焼いたのが、今日のおかずです。

味見した時点では「このぐらいの味加減でいいかな」と思ったのですが、お昼に食べたときは「うーん、ちょっと味が薄いかも・・・」と思いました。^^;
ということで残ったハンバーグを晩ご飯にするときは、酢じょうゆでいただきました。(笑)

油揚げのひき肉巻き焼きのようにあらかじめ味付けしたほうが、冷めてもより一層おいしく食べられそうです。
次回はそんな感じで、作ってみようと思います。^^

ナスとピーマンの味噌炒め

4/8のお弁当

【4/8のお弁当】
・ナスとピーマンの味噌炒め、ウインナー
・鶏皮、にんじん、もやしの酢の物
・セロリの浅漬け
・わかめふりかけ&ご飯
ダイエットプーアール茶
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何の変哲もない、ナスとピーマンの味噌炒めですが・・・
いつもと違うところが、ひとつだけあります。

それは、酢の物に入れている「鶏皮」が関連しています。
鶏皮はテフロン加工のフライパンでパリパリに焼いたのですが、焼いたときに出た油を拭き取らずに、ナスとピーマンを炒めるときの油に使ったのです。
これで、少しはサラダ油の節約になったでしょうか。(笑)

でも節約うんぬん以前に、鶏皮のうまみが炒め物にプラスされてよかったんじゃないかな?なんて、思ったりしています。

しいたけの肉詰め

4/7のお弁当

【4/7のお弁当】
・しいたけの肉詰め、ウインナー
・にんじんと糸こんにゃくの煮物
・小松菜のおひたし
・ふりかけご飯
ダイエットプーアール茶
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しいたけに、ハンバーグたね(豚ひき肉+溶きたまご+塩をあわせ、よーくこねたもの)を詰めて焼きました。
ケチャップのかけ方が、適当さを物語っております(笑)。

本当は私、ハンバーグは鶏ひき肉で作るのが一番好きなのですが
(脂分が少ないので、冷めてもおいしいから)
豚ひき肉が特売だったので、今日は豚を選んだわけなのでした。

2009.04.03 (Fri)

にんじん&きのこ入りたまご焼き

4/3のお弁当

【4/3のお弁当】
・にんじん&きのこ(しいたけ、えのきだけ)入りたまご焼き
・玉ねぎの胡麻味噌蒸し
vege diningさまのレシピより。かんたんですが激うまです!)
・小松菜のおかか和え
・じゃがいも&ウインナーのマヨサラダ
・わかめふりかけ&ご飯
ダイエットプーアール茶
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週末、冷蔵庫がからっぽに近い状態になってきました・・・。
でもあえて食材の書い足しはせず、残っているものでお弁当作りをしました。
「これとこれで、何がつくれるだろう?」って考えるのも、これまた楽しいのです^^

* * *

先週作ったふくさ焼きっぽいたまご焼きの、さらに簡単バージョン。
にんじんときのこ2種類をみじん切りにして、煮汁(しょうゆ、みりん、酒)で数分煮て冷ましたものを混ぜた、たまご焼きです。

マヨサラダは、当初「ポテトサラダを作ろう」と思ったのに材料がほとんどなかったため、茹でたじゃがいもとウインナーを、マヨネーズとこしょうで和えただけのものです。
もはや、ポテトサラダとは呼べません。(笑)

でもこうして残り食材を組み合わせてお弁当が完成したときは、ほんとにすっきり、気持ちいいです^^

大好き♪鶏胸肉の竜田揚げ

4/2のお弁当

【4/2のお弁当】
鶏胸肉の竜田揚げ、茹でブロッコリー
・小松菜のごまあえ
・しいたけとにんじんのきんぴら
・わかめふりかけ&ご飯
ダイエットプーアール茶
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昨日酢鶏を作るときに鶏胸肉をそぎ切りにしたのですが、そのうちの半分をポリ袋に入れ、すりおろし生姜、しょうゆ、酒を入れてもみこみ、袋の口をしばって一晩冷蔵庫に入れておきました。

それを今日冷蔵庫から取り出し、キッチンペーパーで水気をふいてから片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を少し多めに熱して、揚げ焼きしました。
一人分だし、お肉自体も薄くそぎ切りしてあるので、揚げ油は少なくても全然だいじょうぶです。

自分で言うのもなんですが、揚げたてはもちろん、冷めてもサクサクしておいしいです♪
竜田揚げがお弁当に入っている日は、お昼をかなり楽しみにしている自分がいます。(笑)

2009.04.01 (Wed)

酢鶏

4/1のお弁当

【4/1のお弁当】
・酢鶏(鶏胸肉、にんじん、大根、茹でブロッコリー、しいたけ)
・だし巻きたまご
・水菜と海苔の炒めたの(vege diningさまのレシピより。2日連続で作っちゃいました。)
・わかめふりかけ&ご飯
ダイエットプーアール茶
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酢豚ならぬ、酢「鶏」です。

鶏胸肉は唐揚げにしたわけではなく、そぎ切りにした鶏胸肉に片栗粉をまぶして、両面こんがり焼いただけ。
唐揚げにするのが、めんどうだったからなのですが(笑)それでもじゅうぶん、おいしく作れます。

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