一人暮らしOLが節約と趣味を兼ねて仕事に持参している、手づくりお弁当の記録です。週末のおうちごはんなども、時々ご紹介。
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2009.03.31 (Tue)

ぶりの照り焼き

3/31のお弁当

【3/31のお弁当】
・ぶりの照り焼き
マヨたまご
・水菜と海苔の炒めたの(vege diningさまのレシピより)
・大根、にんじん、ちくわの煮物
・わかめふりかけ&ご飯
ダイエットプーアール茶
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年度末、それなりに今日もばたばたした1日でした。
明日から、もう4月。ほんとに早いです、月日の経つのは・・・^^;

新年度も、いろんなことを楽しみながら過ごしていきたいと思う私です。

* * *

vege diningさまのレシピ「水菜と海苔の炒めたの」に、めちゃめちゃハマっています。

水菜と海苔の炒めたの

ほんっとうにこれ、おいしいです!おいしすぎます。
あぁ、出会えてよかったです、こちらのレシピに・・・(泣)。

水菜は傷みやすいので早く食したい野菜ですが、こちらのレシピで炒めると、水菜一袋なんてぺろりと平らげてしまいます。
しばらく私、毎日食べてしまうかもしれません。(笑)

*コメントのお返事が遅れてしまって、申し訳ありません。
できるだけ早めにお返事させていただきますので、よろしくお願いいたします。

2009.03.30 (Mon)

ウインナー炒め

3/30のお弁当

【3/30のお弁当】
・ウインナー、玉ねぎ、じゃがいものソース炒め
・ゆでたまご
(昨日炊飯ジャーでご飯を炊くとき、ついでに作ったゆでたまごです。
といだお米の上に、アルミホイルに包んだたまごをのせ、普通にご飯を炊くだけでOK。
黄身を真ん中にするのは、ちょっと難しいのですが^^;ちゃんとたまごは茹であがります)
・水菜のおかかあえ(昨日の晩ご飯の残り)
・ひじきのマリネ(同上。笑
・ふりかけご飯
ダイエットプーアール茶
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先週、仕事帰りに少人数の飲み会に参加した私。思う存分食べて、飲んできました。
めずらしく、ビールを2杯飲んじゃいました。
普段は1杯目はビール、2杯目からは甘いお酒になるのですが。^^;

とっても楽しかったのですが、ひとつだけ未練がありました。
それは、居酒屋さんのメニューから「ウインナー炒め」を頼んだときのことでした。

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2009.03.29 (Sun)

チャーハン、ひじきのマリネ

チャーハン

【3/29のごはん】
・チャーハン、
ひじきのマリネ、水菜のおかかあえ
(チャーハンの具は、にんじん、ネギ、
ぶなピー、ウインナー、ちくわ)
・大根と玉ねぎのお味噌汁
ダイエットプーアール茶
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相変わらず、手抜きざんまいのご飯です・・・^^;ごめん、彼。
しかも、チャーハンのお皿に副菜をあれこれのせているあたり、「洗い物を減らしたい」という魂胆が見え見えです(笑)。

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やっぱり、「おうちごはん」はいいな

ちぎり豆腐の大根丼

【3/28の、ひとりごはん】
・ちぎり豆腐の大根丼
vege diningさまのレシピを参考にさせていただきました)
・かき菜のお味噌汁
ダイエットプーアール茶
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実は先週の後半、私は気持ちにあんまり余裕がありませんでした。

私だけかもしれませんが、ブログって、そんな心境がまるで鏡のように現れてしまうものだなぁと思ったりします。
気持ちに余裕がないと、文章を書こうという気持ちが出てこなくなり^^;必然的に更新が途切れてしまったりするので・・・。

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2009.03.26 (Thu)

ふくさ焼きっぽい、たまご焼き

3/26のお弁当

【3/25のお弁当】
・ふくさ焼きっぽいたまご焼き(お豆腐は入れていません^^;)
・かき菜のおかか和え
・れんこんと茹で鶏胸肉のマヨサラダ
・わかめごはん
ダイエットプーアール茶
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ありあわせの野菜(にんじん、ピーマン、ネギ、ぶなピー)をみじん切りにして、さっと煮て(しょうゆ、酒、みりんで)冷ましたものを、たまごに混ぜて焼きました。

木綿豆腐も入れれば「ふくさ焼き」になるのですが、今回はフツーのたまご焼きです。
でも色とりどりの野菜をたくさん入れたたまご焼きは、切り口がきれいだし、栄養バランスもよくなるし^^
何よりおいしいので、大好きです。

2009.03.24 (Tue)

鶏胸肉と緑の野菜の炒め物

3/24のお弁当

【3/24のお弁当】
・鶏胸肉と緑の野菜(ネギの青い部分、ピーマン)の炒め物
・たまご焼き(ほうれん草のおひたしを巻いて焼きました)
・にんじんとぶなピーの練りごま和え
・わかめごはん
ダイエットプーアール茶
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鶏胸肉と、冷蔵庫の残り野菜(ネギの青い部分&ピーマン)で、いつもの鶏のくわ焼きを作りました。
鶏肉に隠れてしまっていますが^^;お肉の下に、炒めたネギとピーマンがあります。

私は、緑色の野菜(ネギ、ピーマン、ほうれん草、ブロッコリー、春菊などなど)を、できるだけいつでも冷蔵庫に入っているようにしています。
また、休日はほうれん草やブロッコリーなどをまとめて茹でて、冷凍保存しています。

ほうれん草は水にさらして、ブロッコリーは水にさらさず(水っぽくなっておいしくないので)粗熱をとって、ポリ袋に入れ、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍室へ。

こうすることで、いつでもお弁当に緑色をプラスすることができます。
緑色は、お弁当をおいしく見せてくれる効果があるだけでなく、栄養面でも欠かせない色です。

* * *

明日は仕事帰り、飲みに行く予定です。帰りは何時になるかな・・・。
最近会社の方たちに「hinataは酔っ払うと、泣く&笑う」というのがバレつつあるので^^;ほどほどに楽しんでこようと思います(笑)。

2009.03.23 (Mon)

レンコンと豚肉の炒め煮

3/23のお弁当

【3/19のお弁当】
・レンコンと豚肉の炒め煮(ちょっと?かなり?焦がしました^^;)
・だし巻きたまご
・セロリとにんじんのきんぴら
・ほうれん草のおひたし
・ごはん、紀州の梅 みつまろicon
(みつまろ、今日で食べきりました。
少々お値段が張りますがおいしい梅干しなので、また買いたいです)
ダイエットプーアール茶
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乱切りにしたレンコンと豚肉を炒めて、煮汁(しょうゆ、みりん、酒)で数分煮ました。
写真だと、なんだかお肉がすごく焦げているように見えるのですが・・・
言い訳がましい気もしますが、食べてみたらそうでもなかったです^^;

* * *

今日は仕事で大きなミスをしてしまい、訂正処理に右往左往した結果、お昼休みをとれたのが3時過ぎになってしまいました。
底なしの食欲を誇る私ですが、こういう時ばかりは、食欲の波もサーッとひいてしまいます・・・。

何とかミスは修復することができましたが、猛省しました。
年度末で少々慌しくなっていますが、気を緩めないようにしなくちゃ、と思います。

2009.03.21 (Sat)

ブラウニーを作りました

ブラウニー

【3/21のおやつ】
・ブラウニー
Cpicon 我が家の特製ブラウニー♪
by ほろけえ
さんのレシピを参考にさせていただきました)
ダイエットプーアール茶
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昨夜、友達が遊びに来ました。
「お菓子を作りたいんだけど・・」と前から話していたので、一緒にブラウニーを作りました。

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2009.03.20 (Fri)

レンコンとえのきのきんぴら

3/19のお弁当

【3/19のお弁当】
・レンコンとえのきのきんぴら
・だし巻きたまご
・チキンナゲット(市販品をチンしただけ)
・セロリの浅漬け
・ごぼうとにんじんの練りごま&マヨサラダ
・ごはん、紀州の梅 みつまろicon
ダイエットプーアール茶
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レンコンとえのきだけで作るきんぴら、しゃきしゃきしていて大好きです。
これだけで、ご飯が何杯もいけます。(笑)

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2009.03.18 (Wed)

イカと残り野菜の煮物

3/18のお弁当

【3/18のお弁当】
・イカと残り野菜(ごぼう、にんじん)、油揚げの煮物
・たまご焼き(海苔を巻きました)
・小松菜としめじのマヨ炒め
・ごはん、紀州の梅 みつまろicon
ダイエットプーアール茶
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冷凍してあったイカ、ごぼう(食べやすく切ってさっと茹でてから冷凍したものです)、油揚げ(熱湯をかけて油抜きして、ざくざく切って冷凍したもの)、にんじんで、煮物にしました。
なんだか、見た目があんまりきれいじゃないのですが・・・^^;
イカと油揚げがいい味を出してくれたおかげで、それなりにおいしかったと思います。

小松菜はざくざく切って、ほぐしたしめじと一緒にマヨネーズ、塩こしょうで炒めました。
小松菜もしめじもすぐに火が通るので、朝にささっと作れます^^冷めてもおいしいです。

2009.03.17 (Tue)

ふつうの肉じゃが

3/16のお弁当

【3/16のお弁当】
・肉じゃが
・小松菜の練りごま和え
・茹でにんじん&焼いた鶏皮の酢の物
・ごはん&ごまふりかけ、紀州の梅 みつまろicon
ダイエットプーアール茶
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実はこの間の土日、食材の買出しをほとんどしなかったのです・・・。
週末食材のまとめ買い&下ごしらえをするのが決まりになっている私としては、かなり珍しいのですが。^^;

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2009.03.14 (Sat)

鶏ハム

3/12のお弁当

【3/12のお弁当】
鶏ハムこの間の日曜日に下ごしらえしておいたもの)
・茹でブロッコリー(芯も一緒に。芯もおいしいのです^^)
・舞茸とにんじんの煮物
・たまご焼き
・ごはん&紀州の梅 みつまろicon
ダイエットプーアール茶
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塩漬けしていた鶏ハムを水に2時間ほどつけて塩抜きし、たこ糸で巻いて低温のオーブンで焼きました。
(→私流のレシピはこちらです
夏の暑い時期なら、鶏ハムをお弁当に入れるのはちょっと・・・かもしれませんが、今なら全然だいじょうぶです。

鶏ハムって簡単ですが、本当においしいです。作るたびに思います。^^
鶏胸肉2枚分作ったのですが、わずか2、3日で、一人で食べ切ってしまいました。(笑)

* * *

木曜日は飲み会で帰りが遅くなったので、金曜日はお弁当作りをお休みしました。
昨日のホワイトデーは、職場でたくさんのお返しをいただきました。
すごくうれしかったですが、恐縮してしまいました。
「こんなに、おいしそうなクッキー・・・これじゃまさに、”3倍返し”だよ~」って。^^;

でもやっぱりうれしいので、ありがたくおいしくいただくことにします。
あ、でも来週の健康診断が終わるまでは、あんまり食べ過ぎないようにがまんします(笑)。

2009.03.11 (Wed)

「がんもどき」もどき

3/11のお弁当

【3/11のお弁当】
「がんもどき」もどき、茹でブロッコリー
・きんぴらごぼう(作りおきして冷凍しておいた分)
マヨたまご
・焼き鮭の混ぜごはん
ダイエットプーアール茶
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木綿豆腐が1丁あったので、レンジで水切り(お豆腐を横半分に切り、キッチンペーパーにのせ、耐熱皿にのせて2分チン)して冷まし、「がんもどき」もどきを作りました。

しかしながら急に食べたくなって作ったため、お豆腐に混ぜる具があまりなくて^^;
塩昆布ときざんだネギだけ入れたのですが、これはこれでおいしかったです。

2009.03.10 (Tue)

「海のもの」のお弁当

3/10のお弁当

【3/10のお弁当】
・イカとじゃがいもの煮物
・豚肉とネギの炒め物
・鮭のムニエル、ゆでたまご
・ごはん&紀州の梅 みつまろicon
ダイエットプーアール茶
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イカやら、鮭やら・・・
気づいたら、”海のもの”がいっぱいなお弁当となりました。(笑)
イカをじゃがいもや里芋、かぶなどと煮るのが、私は大好きです。イカのうまみを吸って、おいしくなるんですよね^^
お弁当に入れても汁気が出ないように、煮汁には水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて仕上げました。

* * *

「海のもの」と書いて、ふと昔読んだ本のことを思い出しました。

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2009.03.09 (Mon)

鶏胸肉、豆腐のピカタ

3/9のお弁当

【3/9のお弁当】
・ピカタ(鶏胸肉、木綿豆腐)
・きんぴらごぼう、春菊の練りごま和え(昨日の晩ご飯の残り)
・ちくわとじゃがいもの煮物
・ごはん&紀州の梅 みつまろicon
ダイエットプーアール茶
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昨日鶏ハムの下ごしらえをしたとき、あえて鶏胸肉のはしっこを切り落としておきました。
なぜなら、今日のお弁当のピカタに使いたかったからです。

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2009.03.08 (Sun)

ハンバーグカレー&今週の下ごしらえ

3/8の晩ご飯

【3/6のお弁当】
・ハンバーグカレー
・キャベツ、にんじん、ちくわのコンソメスープ
・きんぴらごぼう
・春菊の練りごま和え
ダイエットプーアール茶
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先週冷凍しておいたハンバーグを解凍してこんがり焼き、カレーにのせました。

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2009.03.06 (Fri)

いり豆腐(キャベツ入り)

3/6のお弁当

【3/6のお弁当】
・いり豆腐(キャベツ、油揚げ入り)
・焼き魚(ほっけ)
・切干大根の煮物(作りおきして冷凍してある分)
・だし巻きたまご(ワカメ入り)
・ごはん&紀州の梅 みつまろicon、ごまふりかけ
ダイエットプーアール茶
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週末恒例、「冷蔵庫の残り食材かき集め弁当」なので、なんとも華がないです・・・。

とか何とか言いつつ、超不器用な私は、華やかなお弁当はもともと作れません。いつも地味~なおかずばかりです。
なので、自分的には「まぁ、いつもどおりだよね」と思ったりしています。^^;

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2009.03.05 (Thu)

鶏の竜田揚げの予定が・・・

3/5のお弁当

【3/5のお弁当】
・鶏胸肉、キャベツ、えのきだけ、ブロッコリーの芯の炒め物
・切干大根の煮物(作りおきして冷凍してある分)
・きゅうりと生姜の浅漬け
・ごはん&紀州の梅 みつまろicon、ごまふりかけ
ダイエットプーアール茶
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先日の日曜日。
鶏胸肉をそぎ切りにしてポリ袋に入れ、しょうゆ、酒、すりおろし生姜を加えて袋の中でもみこんだものを、冷凍しておきました。
それを昨夜冷凍室から冷蔵室に移し変え、今日のお弁当は「鶏の竜田揚げにしよう」と思っていたのです。
しかし・・・

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2009.03.04 (Wed)

きのこのあんかけハンバーグ

3/4のお弁当

【3/4のお弁当】
・きのこのあんかけハンバーグ
・切干大根の煮物(作りおきして冷凍してある分)
・茹でキャベツの練りごま和え
・レンジで蒸したナス
・ごはん&紀州の梅 みつまろicon、ごまふりかけ
ダイエットプーアール茶
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写真で見ると、「このおかずは一体何?」という感じですが・・・ハンバーグです。(笑)
日曜日に下ごしらえした食材を活用して、お弁当を作りました。

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2009.03.03 (Tue)

ナスと鶏もも肉の味噌炒め

3/3のお弁当

【3/3のお弁当】
・ナスと鶏もも肉の味噌炒め
・切干大根の煮物入りたまご焼き
・茹でブロッコリー
・きゅうりと生姜の浅漬け
・ごはん&紀州の梅 みつまろicon、ごまふりかけ
ダイエットプーアール茶
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時期はずれかもしれないのですが、ナスがわりと安かったので先日買いました。
ナスといえば、やっぱり大好きな味噌炒め。^^
日曜に親子丼を作ったときに少し残しておいた鶏もも肉と、1パック58円だったエリンギと一緒に炒めました。

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2009.03.02 (Mon)

たまには、焼き魚を

3/2のお弁当

【3/2のお弁当】
・焼き魚(ほっけ)、茹でブロッコリー
・切り干し大根の煮物
・ポテトサラダ
・ごはん&ごまふりかけ
ダイエットプーアール茶
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写真で見ると、ブロッコリーがお弁当箱の大半を占めているようにも見えますが・・・そうでもないです(笑)。
切り干し大根は、昨日のうちに煮ておいたものです。
小分け冷凍しておいたので、今週のお弁当のおかずに活用します^^

ほっけを買ったので、お弁当サイズに切り、焼いてお弁当に入れました。
ちょっと崩れてしまった上に、うっかり骨の多いところを入れてしまい、お昼食べるのが少々大変でしたが(笑)おいしかったです。

お魚は大好きなのですが(実は、お肉より好きです)一人暮らしだと、なかなか食べなかったりします・・・。
もっと食べるようにしたいものです。

* * *

ポテトサラダは、きゅうり、茹でたにんじん、パリパリに焼いた鶏皮が入っています。

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2009.03.01 (Sun)

今週のお弁当の下ごしらえ

昨日買い出ししてきた食材を、お弁当用に下ごしらえしました♪
今日はその様子を、少しご紹介させていただきたいと思います。^^

あ、下のご飯は下ごしらえとは関係なく、今日のお昼ご飯です。
なんの変哲もない(笑)普通の親子丼と、わかめ&じゃがいもの味噌汁です。

今日のお昼ごはん・親子丼

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