なんと、絹豆腐しか売っていませんでした・・木綿豆腐は売り切れの様子。
「うそーっ、来た意味ないじゃーん！」と、思わず売り場で叫びそうになりました(笑)。

でもあきらめきれなかったので、しぶしぶスーパーへ。
１丁８８円のお豆腐を買い（私にとっては、結構高いほうです＾＾；）帰宅しました。

＊　＊　＊

お豆腐は横半分に切ってキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせ、レンジで２分チン。
冷ましている間に、豆腐に混ぜる具を準備します。

先日エビチリを作ったときのむきエビを少し冷凍庫に残してあったので、さっと茹でてざくざく切りました。
豆腐をボールに入れて手でつぶし、エビ、ネギを刻んだもの、塩昆布、塩、しょうゆ、めんつゆを加えて、ハンバーグを作るときのようにコネコネ。

最後に片栗粉をたっぷり入れてさらにコネコネし、ハンバーグのように平たくして丸めて、あとはフライパンで両面こんがりと焼くだけです。
私的には、塩昆布を入れるのがおいしくなるポイントかな、と思います。
ほかに混ぜる具は、冷蔵庫の残り野菜でも全然ＯＫです＾＾

＊　＊　＊

今週は、いろいろあってかなりへとへとなのですが＾＾；
そんな時ほど手づくりのお弁当が食べたいなー、とあらためて思います。

月末である明日は、相当ピリピリムードになると思います。怖いです・・・（汗）
でも明日を乗り切れば、相当楽になるのは目に見えています。
あきらめずに、でも無理せずに、自分らしくがんばります。