一人暮らしOLが節約と趣味を兼ねて仕事に持参している、手づくりお弁当の記録です。週末のおうちごはんなども、時々ご紹介。
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2009.01.31 (Sat)

白菜のしょうが焼き丼

1/31のひとりごはん

【1/31の、ひとりごはん】
・白菜のしょうが焼き丼
vege dining 野菜のごはんさまのレシピより)
・青菜、えのきだけのお味噌汁

いつも楽しみに拝見しているvege dining 野菜のごはんさまのレシピから、こんがり☆白菜生姜焼きを作りました。

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レンコン使い切り&雑穀ごはん

1/30のお弁当

【1/30のお弁当】
・レンコン、豚肉、にんじんの煮物
博多な花おいしい菜のマヨネーズ炒め
・きのこ2種(しめじ&ぶなピー)とエビのごま和え
・雑穀ごはん&梅干し
(ティーライフのアルファ雑穀15種入ふっくらホクホク雑穀ごはんiconで炊いたご飯に、
紀州の梅 みつまろiconをのせました)
ダイエットプーアール茶
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昨日のお弁当と、メインのおかずが同じように見えますが^^;
味付けは、微妙に変えております(笑)。

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2009.01.29 (Thu)

豚レバーを使って

1/29のお弁当

【1/29のお弁当】
・豚レバー、レンコン、こんにゃく、にんじんの炒め煮
・たまご焼き(切り干し大根の煮物を混ぜました。形が崩れてしまいました^^;)
・小松菜のおひたし
・ふりかけごはん、ダイエットプーアール茶
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先日豚レバーの竜田揚げを作るとき、下味をつけた豚レバーの半分は、冷凍庫に入れておきました。
その冷凍しておいた豚レバーを解凍して、今回の炒め煮に使いました。

こんにゃくはあらかじめ食べやすく切って下茹でをし、ほかの食材も食べやすく切っておきます。
あとはフライパンで炒めて、お酒、しょうゆ、みりんを加え、水も加えて、煮汁が少なくなるまで時々混ぜながら煮るだけです。
うっかり、生姜の薄切りを入れるのを忘れてしまいましたが^^;
「源たれ」で下味がしっかりついているので、炒め煮自体の味付けも簡単にできました。

見た目「地味~」なおかずですが(笑)ご飯にも合う、レバー好きの私にはたまらない一品です。
レンコン&こんにゃくの食物繊維パワーで、おなかの調子も整えてくれます。

* * *

別ブログhinataの、一人暮らしにっき。にも書かせていただきましたが、
実は今日発売の「女性セブン」の「節約応援特集・安ウマ弁テク」にて、
私の本家サイトひなたぼっこしましょ。をご紹介いただいております。
大変うれしく、光栄に思っています。

もしお時間がございましたら、書店やコンビニなどでお手にとっていただけたらうれしいです。
これからもマイペースに、楽しくお弁当を作っていきたいと思っています。
どうぞよろしくお願いいたします。^^*

2009.01.28 (Wed)

甘塩鮭の切り身で

1/27のお弁当

【1/27のお弁当】
・甘塩鮭のムニエルもどき
・フライドポテト、ゆでたまご
・チキンナゲット(市販品をチンしただけ)
・ほうれん草のおひたし
・切り干し大根の煮物
・ふりかけごはん、ダイエットプーアール茶
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甘塩鮭の切り身を食べやすく切って、片栗粉を薄くまんべんなくまぶして、サラダ油で揚げ焼きにしました。
小麦粉をまぶしてバターで焼けば「ムニエル」なのですが、小麦粉もバターも切らしていたため、「ムニエルもどき」と命名しました。(笑)

鮭の皮のウロコは、包丁でていねいにこそいで取り除きました。
皮もおいしいので、しっかり食べたいのです。^^

一人用のお弁当のおかずなので、揚げ油は本当に少なくて済みます。
でも鮭だけ揚げておしまい、なのではちょっともったいないので、鮭を揚げる前にフライドポテトも作りました。

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2009.01.26 (Mon)

なめたけ入りたまご焼き

1/26のお弁当

【1/26のお弁当】
・鶏胸肉とぶなピーの炒めもの
・なめたけ入りたまご焼き
・ほうれん草のごまあえ
・切り干し大根の煮物
・ふりかけごはん、ダイエットプーアール茶
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冷凍庫に残っていた鶏胸肉と、昨日買ったぶなピーを使って、炒めもの。
あとは先日実家に帰省したときにもらった、びん入りなめたけを使ってたまご焼きを作りました。
・・・写真でバレバレだと思うのですが、今日のたまご焼き。
火加減が少し強かったみたいで、焦がしました^^;形もイマイチ決まりませんでした。残念。
でもおいしかったので、これはこれで、まぁいっか。

なめたけを溶きたまごに混ぜるだけで、しっかり味のおいしいたまご焼きになります。
焼く前に卵液をちょびっと味見してみて、味が足りないようであれば、めんつゆなどをちょこっと足してもいいと思います。

* * *

切り干し大根は例のごとく、昨日の日曜日、大量に作って冷凍しておきました。
切り干し大根やひじきを休日にたくさん煮て小分け冷凍しておくと、毎日のお弁当がホントに楽です。^^

それからほうれん草もおひたしにして、小分け冷凍しておきました。
本当は、冬限定の「ちぢみほうれん草」が食べたかったのですが(甘くておいしいですよね♪)
昨日行ったスーパーでは、ちぢみほうれん草が138円、普通のほうれん草が98円だったので、迷わず後者を選びました(笑)。

てなわけで、しばし私のお弁当は「切り干し大根+ほうれん草」の強力タッグ(笑)が続くと思います。^^

2009.01.25 (Sun)

ちくわ、じゃがいも、しめじで

1/23の晩ご飯

【1/23のお弁当】
・ちくわ、じゃがいも、しめじ、にんじんの炒め煮
・ほうれん草のごまあえ
・たまご焼き(海苔を巻きました)
・チキンナゲット(チンしただけ)
・ふりかけごはん、ダイエットプーアール茶
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材料を切って炒めて、煮汁(水、しょうゆ、酒、みりん)を加えて少し煮て、煮汁がほとんどなくなったらできあがり。
タイトルそのまんまの、炒め煮です。
「残り食材をかき集めて作った」感が、バレバレですが(笑)おいしいので、ま、いっか。^^

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2009.01.22 (Thu)

今日も竜田揚げ

1/20の晩ご飯

【1/20のお弁当】
・イワシの竜田揚げ
・にんじんとちくわの煮物
・ゆでたまご、小松菜のおひたし
・ふりかけごはん、ダイエットプーアール茶
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・・・ほとんど、昨日のお弁当と一緒です(笑)
あんまりおかずの内容を意識せずにお弁当を作っていたら、かぶっちゃいました。
昨日と違うのは、豚レバーがイワシになったことぐらいではないでしょうか。
でもこうしておかずを使いまわせるのも、お弁当の魅力だったりします。^^

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2009.01.19 (Mon)

豚レバーの竜田揚げ(源たれver.)

1/19の晩ご飯

【1/19のお弁当】
・豚レバーの竜田揚げ(スタミナ源たれで下味をつけました)
・厚揚げの油揚げ部分の細切り&にんじんのきんぴら
・ゆでたまご、小松菜のおひたし
・ふりかけごはん、ダイエットプーアール茶
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豚レバーが3割引で買えたので、竜田揚げを作りました。

豚レバーに、昨日の日記で書いた源たれをもみこんで下味をつけます。
(ポリ袋にレバーとタレを入れてもみ、袋の口をしばって冷蔵庫に入れてしばらくおけばOKです)

しばらくしたら水気をキッチンペーパーでふいて片栗粉をまぶし、油で揚げれば、竜田揚げのできあがり。
ひとり分の竜田揚げなので、揚げ油もほんの少しで済みます。
レバーが薄切りだったので、今回も私は、フライパンに厚さ1cmも入れずに作りました。

普段はしょうゆ+酒+すりおろし生姜でつくる竜田揚げですが、源たれオンリーでつくってもすごくおいしいです。
源たれ一本で下味がつけられるので、とってもカンタンです♪

揚げたてはもちろん、冷めてもさくさくしておいしい竜田揚げ。大好きです♪

2009.01.18 (Sun)

源たれを使った丼+けんちょう

1/18の晩ご飯

【1/18の晩ごはん】
・豚肉+厚揚げの油揚げ部分をきざんだもの+もやし炒め(味付けはスタミナ源たれ)&
小松菜のおひたしをのせた丼
けんちょう
ダイエットプーアール茶
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先週帰省したとき、上北農産加工 スタミナ源タレをまとめ買いしました。
最近テレビ番組で紹介されてから、全国的に人気に火がついているらしいです。

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2009.01.17 (Sat)

定番、鶏胸肉のくわ焼き

1/16のお弁当

【1/16のお弁当】
・鶏胸肉のくわ焼き(ブロッコリー、エリンギも一緒に炒めました)
・きんぴらごぼう
・ゆでたまご(ゆかりを振りました)
・ごはん&青菜ふりかけ、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

やっぱり今日も作っちゃいました、鶏胸肉のくわ焼き
このレシピに私は、いったいどれだけ助けられていることでしょう^^

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2009.01.15 (Thu)

大根、豚肉、にんじんの炒め煮

1/15のお弁当

【1/15のお弁当】
・大根、豚肉、にんじんの炒め煮
・ほうれん草のおひたし
・ゆでたまご、もやしの酢の物
・ごはん&青菜ふりかけ、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

帰省前に買った大根1本が、そのまま冷蔵庫に残っていたので^^;炒め煮を作りました。

大根がすぐに煮えて味がしみこむように、小さめの乱切りにしました。
(いちょう切りとかにすればもっと早く火が通りますが、今回はあえて乱切りにしました)

ごま油で大根、にんじん、豚肉を炒めた後、煮汁(しょうゆ、みりん、酒、めんつゆ、水を各適量)を加えて混ぜ合わせ、ふたをして数分煮ます。
煮汁はあまり多くせずに作りますが、途中焦げそうになったら水を少し加えます。
時々混ぜながら、煮汁が少なくなるまで炒め煮にすればOKです。

小さめの乱切りにした大根は、甘辛い味がしっかりしみていて、冷めてもおいしかったです。ご飯にもよく合いました。^^

2009.01.08 (Thu)

残り野菜+冷凍エビを使って

1/7のお弁当

【1/7のお弁当】
・ブロッコリー、れんこん、じゃがいも、エビの炒め物
・さっとゆがいたピーマン&焼いた鶏皮の酢の物
・たまご焼き(スライスチーズを巻きました)
・ごはん&青菜ふりかけ、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

かために茹でて冷凍しておいたブロッコリー、皮をむいて食べやすく切って水にさらしてチンしたじゃがいも、冷蔵庫に少し残っていたれんこん、冷凍エビで、炒め物にしました。
塩こしょう、しょうゆ、中華だしの素で炒めただけです。
とりあえず残っている野菜をまとめて炒めてしまえば、それなりにボリュームのあるおかずができあがります(笑)。

最近ついつい、たまご焼きばっかり作ってしまいます。
海苔を巻いたりチーズを巻いたり、松茸風味のお吸い物をお水で溶かして「だし巻き」にしたりと、バリエーションを変えて楽しんでいます。^^

鶏肉とピーマンの味噌炒め

1/6のお弁当

【1/6のお弁当】
・鶏もも肉、ピーマン、にんじんの味噌炒め
・こんにゃくとれんこんの煮物
・たまご焼き(海苔を巻きました)
・ごはん&青菜ふりかけ、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

更新が遅くなってしまいました、申し訳ございません^^;
時間をもっと上手に使えるようにならなくては・・・と、2009年早々改めて痛感しています。

いつもとおんなじようなお弁当ですが、お肉&ピーマンの味噌炒めは大好きなので、今日もおいしくいただきました。^^

2009.01.05 (Mon)

仕事始めのお弁当・筑前煮

1/5のお弁当

【1/5のお弁当】
・筑前煮
・だし巻きたまご
・ピーマンとぶなピーのおひたし
・青菜ふりかけ&ご飯
ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

お正月休みも終わり、今日から通常の仕事に戻りました。
多くの方が同じように感じていらっしゃるとは思いますが、朝は「うぅ、会社行きたくない・・・」と、布団の中でうなっていた私です(笑)。

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2009.01.02 (Fri)

今年もよろしくお願いいたします

昨年末のお弁当

新年、あけましておめでとうございます♪
お正月、みなさまはいかがお過ごしでしょうか。

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