こんにゃくとエビの炒め煮
【12/9のお弁当】
・こんにゃく、エビ、舞茸の炒め煮
・ゆでたまご（ゆかりまぶし）
・ほうれん草のごま和え
・鶏ハム
・ご飯、ふりかけ、
ゆでたまごと鶏ハムは、おととい作り置きして冷蔵庫に入れておいたものです。
ほうれん草も日曜日に茹でておひたしにして、小分け冷凍したものです。
こんにゃくは食べやすく手でちぎって下ゆでし、舞茸と一緒にごま油で炒めてから、水、酒、しょうゆ、みりんを加えて、水気がほぼなくなるまで炒め煮に。
仕上げにあらかじめ茹でておいたエビを加えてさっと混ぜあわせ、完成です。
前夜のうちに作っておいたので、こんにゃくにも味がしみていておいしかったです。＾＾
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