一人暮らしOLが節約と趣味を兼ねて仕事に持参している、手づくりお弁当の記録です。週末のおうちごはんなども、時々ご紹介。
私の別サイト&ブログです→ ひなたぼっこしましょ。 | hinataの、一人暮らしにっき。 | 一人暮らししましょ。 お弁当ランキング

« 2008年11月 | HOME | 2009年01月 »

2008.12.28 (Sun)

とりあえず、野菜が食べたくて

12/26のお弁当

【12/26のお弁当】
・豚肉とネギの塩こしょう炒め
・焼いた鶏皮と茹でにんじんの酢の物
・小松菜のおひたし
・炊飯器で蒸した、さつまいも(べにあずま、甘かったです♪)
・青菜ふりかけ&ご飯、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

冷蔵庫に残っていたネギや豚肉を使って、炒め物に。
そして冷凍庫にあった鶏皮をフライパンでパリパリに焼いて食べやすく切り、茹でたにんじんと混ぜて酢の物にしました。

あとは昨日仕事帰りに八百屋さんで買った小松菜を茹でておひたしにし、炊飯器で蒸しただけのさつまいもを食べやすく切って、お弁当に入れました。
手抜きなおかずばかりですが、野菜たっぷりで、なんだかちょっとうれしいお昼でした。^^

* * *

金曜日の仕事は、朝から緊張の連続でした。

続きを読む "とりあえず、野菜が食べたくて"

2008.12.27 (Sat)

鶏ささみのチーズ巻き

12/25のお弁当

【12/25のお弁当】
・鶏ささみのチーズ巻き、茹でブロッコリー
・じゃがいも、にんじん、ちくわの甘辛炒め煮
・たまご焼き(海苔を巻きました)
・青菜ふりかけ&ご飯、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

冷凍庫に鶏ささみが3枚残っていたので、解凍してお弁当のおかずにしました。

鶏ささみのすじを取って観音開きにし、塩こしょうをふってから、スライスチーズ(とろけない普通のタイプ)を巻いて爪楊枝で留めます。
あとは耐熱皿に並べてお酒少々をふり、ラップをしてレンジへ。
衣をつけて油で揚げればおいしいフライになると思うのですが、ちょっとヘルシーにしてみたかったのと、単に衣をつける作業を省きたかったので(笑)チンしてみたのでした。

結果、ささみがパサパサすることもなく、おいしかったのですが・・・
チーズが溶けて、ほとんど外へ流れ出てしまいました^^;あちゃー、失敗。
やっぱりチーズを入れるときは、衣をつけて揚げたほうがおいしいかなぁ。
レンジでチンしたいなら、梅干しをたたいたものとかを巻いたほうが、きれいに出来上がるかも。

2008.12.24 (Wed)

豚肉のケチャップ煮

12/24のお弁当

【12/24のお弁当】
・豚肉とミックスベジタブルのケチャップ煮
・ほうれん草のごまあえ
・切り干し大根の煮物
・青菜ふりかけ&ご飯、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

ほうれん草と切り干し大根は、冷凍しておいたものを解凍して詰めただけです。
うーん、いつものことながら超手抜き。^^;

豚肉は、先日カツ丼に使うために買った豚肉を少し取り分けて冷凍しておいたものです。
お肉は両面を焼いてから、酒、ケチャップ、しょうゆ、コンソメの素、水を加えて数分煮ます。
火を止める少し前に冷凍のミックスベジタブルを加えてさっと煮て、できあがり。
私は普段、ケチャップ煮は鶏胸肉で作ることが多いのですが、豚肉でもおいしいです。^^
ピーマンや玉ねぎなどを細かく切って一緒に煮込むと、さらにおいしいです。

* * *

今日は、クリスマスイブです。
・・・私は普通に仕事なので、特に何もしませんでしたが^^;昨日彼とささやかにクリスマス気分を味わったので(食事に行って、家でケーキを食べただけですが)じゅうぶん満足です。
皆さまは、楽しいクリスマスをお過ごしでしょうか?

クリスマスが過ぎると、一気に年末モードに入ります。
1週間後の今日は、もう大晦日なのですね!改めてちょっとびっくりです。
あと4日働けば、お休みです。仕事もお弁当作りも、あともうひと頑張りすることにします。

2008.12.22 (Mon)

トンカツ(昨日のカツ丼の残り)

12/22のお弁当

【12/22のお弁当】
・トンカツ(昨日の晩ご飯の、カツ丼の残り分)
・ほうれん草のごまあえ(同上。笑)
・切り干し大根の煮物(作り置き冷凍分)
・青菜ふりかけ&ご飯、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

昨日カツ丼を作ったとき、カツを多めに揚げておき、今日のお弁当にまわしました。
豚肉にしっかりめに下味(塩こしょう)をつけているので、ソース要らずです。

日曜の夜ごはんの献立は
「いかに、月曜のお弁当にリンクさせられるか」
を最重要課題にして、常に考えている私です。(笑)

* * *

明日はお休み。うれしいです^^
クリスマスは当然仕事なので、私と彼は明日、食事に出かけることにしました。

続きを読む "トンカツ(昨日のカツ丼の残り)"

2008.12.21 (Sun)

カツ丼

12/21の晩ご飯

【12/21の、ふたりごはん】
・カツ丼
・大根とじゃがいもの味噌汁
・ほうれん草のごまあえ

彼のリクエストで、カツ丼にしました。

私は、自分ひとりではカツ丼ってあまり食べないので(なんだか、リッチなイメージなので。笑)作ったのは久しぶりな気がします。

豚モモを買ってきてカツを作りましたが、
やっぱり手づくりのカツはおいしい♪と思いました。

2008.12.20 (Sat)

青森ホタテが届きました

青森ほたて

故郷の友人から昨夜、クール宅急便でホタテが届きました♪

青森といえばリンゴが有名ですが、実はホタテも有名なのです。
箱を開けて、思わず「きゃー!!うれしいー!!」と、絶叫してしまいました。

続きを読む "青森ホタテが届きました"

鶏ささみの天ぷら

12/19のお弁当

【12/19のお弁当】
・鶏ささみの天ぷら(ゆかりで下味をつけ、衣に黒ごまを混ぜてあります)
・春菊のおひたし
・切り干し大根の煮物
・ご飯&青菜ふりかけ、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

仕事帰りにスーパーに寄ったら、鶏ささみがお買い得でした。
もう夜9時近かったのですが、どうしてもささみが気になり(笑)
「明日のお弁当に入れたい」と思ってしまったため、買って帰りました。
緑黄色野菜も一品ほしかったので、春菊も買いました。

春菊はさっと茹でて水にさらし、おひたしに。
そして鶏ささみは、以前作ってみてすごくおいしかった、天ぷらを作ることにしました。

続きを読む "鶏ささみの天ぷら"

2008.12.18 (Thu)

豚肉と残り野菜の炒め物

12/18のお弁当

【12/18のお弁当】
・豚肉、じゃがいも、しめじ、ネギの塩こしょう炒め
・切り干し大根の煮物(作りおきしてある分)
・たまご焼き、ウインナー、ほうれん草のおひたし
・ご飯&青菜ふりかけ、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

冷凍庫に残っていた豚薄切り肉と、冷蔵庫にちょっぴりずつ残っていたしめじとネギ、そして常備してあるじゃがいもで、ささっと炒め物にしました。
じゃがいもは細く切り(マックのポテトより、さらにちょっと細いぐらい)お皿に並べて水をふり、ラップをして、レンジで1分超チンしてから炒めました。

* * *

最近なぜか「お昼を買いにいくよりは、自分で作ったものが食べたい」という気持ちがいつも以上に強くて、疲れていても夜は台所に立ち、翌日のお弁当の準備をしています。

今日も帰宅は夜9時だったのですが、晩ご飯を作って食べ、明日のお弁当の準備も済ませちゃいました。^^
・・・まぁ「晩ご飯」といっても、うどん1玉を茹で、上にキムチ、納豆、切り干し大根の煮物をどっさりのせて食べただけですが。(笑)

あと1日働けば、お休み!何とかがんばります。

*コメント欄、ただいまお休み中です。申し訳ありません。
少し落ち着いたら、コメント欄も再開させていただきます。

2008.12.17 (Wed)

ピーマンの肉詰め

12/17のお弁当

【12/17のお弁当】
・ピーマンの肉詰め、ウインナー
・切り干し大根の煮物
・たまご焼き
・ごはん(青菜ふりかけを混ぜました)、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

昨日は遅めの帰宅だったのですが、どうしても切り干し大根の煮物が食べたくて、夜遅くに作ってしまいました。
たくさん作ったのでタッパー2個に詰めて、残った分はラップに小分けにして包み、フリーザーバッグに入れて冷凍室へ。
これでしばらくは、おかずに困らないかも。^^

冷蔵庫に1個だけ寂しそうに残っていたピーマンに、同じく冷凍室に残っていたひき肉タネ(だいぶ前に、餃子を作ったときの残りだと思います)を詰めて、お弁当の一品にしました。
ちょうどひき肉タネがピーマンの肉詰め2個分だったので、なんだかすっきりでした。(笑)
写真だと、何だか生焼けっぽいのですが^^;食べてみたところ、大丈夫でした。

2008.12.16 (Tue)

焼き大根と豚肉の炒め煮

12/16のお弁当

【12/16のお弁当】
・焼き大根と豚肉の炒め煮
・小松菜のごまあえ
・ゆでたまご、ウインナー(昨日のお弁当と同じ。笑)
・ごはん&青菜ふりかけ、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

先日、まるまる1本買った大根。
おいしいうちに使いきりたいので、今日のお弁当にも使うことにしました。

続きを読む "焼き大根と豚肉の炒め煮"

2008.12.15 (Mon)

茹で豚のサラダ

12/15のお弁当

【12/15のお弁当】
・茹で豚のサラダ(ネギ、にんじんと一緒に)
・小松菜とエビの炒め物(昨日の晩ご飯の残り)
・茹でたまご、ウインナー
・青菜ご飯、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

薄切りのにんじん、豚肉、斜め切りのネギの順にさっと茹でてざるにあげ、和風味(お酢、しょうゆ、みりんちょっぴり、塩、ごま油)で和えたサラダを作りました。
あったかいうちに食べてもおいしいですし、お弁当に入れてもおいしかったです。
茹でることでお肉の余分な脂が抜けて、いい感じでした。^^
残り野菜(もやし、キャベツなど)、何を使ってもおいしく作れると思います。

小松菜とエビの炒め物

12/14の晩ご飯

【12/14の晩ご飯】
・大根、鶏手羽元、にんじんの中華風煮物
・小松菜、しめじ、むきエビの炒め物
・餃子(彼が買ってきてくれました^^)
・キャベツと大根(煮物用の大根の面取りで削った分)のお味噌汁
・炊きたてごはん

安売りの大根&鶏手羽元で、煮物にしました。
最近、このコンビが多い気がしますが・・・^^;安くておいしいので、ついつい作ってしまいます。
今回は薄切り生姜をたっぷり加えて煮て、酒、鶏ガラスープの素、しょうゆ、みりんであっさりと味付けしました。

小松菜は、むきエビとしめじと共に、さっと炒めました。味付けは塩、酒、しょうゆです。
あくが少なくて食べやすい野菜なので、大好きです。今が旬ですね♪

・・・うぅ、しかし口内炎が痛いです。
くちびるに2つ、口の中に1つ。こんなにできたのは、久しぶりです。
夜更かししてないで、そろそろ寝ます。明日はちょこっと、早く出勤しないといけないですし。

2008.12.13 (Sat)

ひき肉のいなり煮

12/12のお弁当

【12/12のお弁当】
・ひき肉のいなり煮(ミックスベジタブルを混ぜました。キャベツも一緒に煮ています)
・ほうれん草入りいりたまご
・ピーマンとむきエビの酢の物
・ご飯(ふりかけ昆布)
ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

「適当に詰めちゃえー!」っていうのが見た目に現れている、お弁当です^^;
冷凍庫に眠っていた油揚げ(熱湯をかけて油抜きし、袋状に切っておいたもの)と、ハンバーグを作ったときに残っていたひき肉タネを使って、いなり煮にしました。

今週は絶対残業になる!とわかっていたので、ゼミはお休みの届けを出しておきました。
授業の流れの都合上、今月と来月の初めはお休みしなければいけなくなり、ちょっと残念です。来年春の卒業を目指していたので(T_T)
でもあせってもしょうがないので、ゆっくり復習をしながら、振替受講の日まで待とうと思います。

ゼミをお休みしたおかげで、今週は何とか手抜きながらも、週5日お弁当持参できました。
来週もできるだけ、お弁当を作るぞー。^^

2008.12.11 (Thu)

困ったときは、マヨ焼き

12/11のお弁当

【12/11のお弁当】
・ブロッコリーとウインナーのマヨ焼き
・たまご焼き(塩昆布入り)
・ほうれん草とミックスベジタブルの和え物
・豚肉、舞茸、ピーマンの味噌炒め
・ゆかりご飯、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

茹でて冷凍してあるブロッコリーと、斜め切りにしたウインナーにマヨネーズをかけて、魚焼きグリルでさっと焼いただけの「マヨ焼き」。
とりあえず「マヨネーズをかけて焼く」だけで、大概のものはおいしくなる気がします。(笑)

ふー、今週はかなり疲れております^^;
明日1日、なんとか乗り切ります。

2008.12.10 (Wed)

鶏ハム入りポテトサラダ(山盛り)

12/10のお弁当

【12/10のお弁当】
・鶏ハム、ミックスベジタブル入りポテトサラダ
・たまご焼き(松茸風味のお吸い物で味付け)
・ブロッコリー&むきえびの和え物、ウインナー
・ご飯&ふりかけ、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

日曜日に焼いた鶏ハムの残りを細かく切って、ポテトサラダに入れました。
鶏ハムは作ったあと、冷蔵庫に入れれば日持ちがするので(とはいえ、私は2、3日で食べ切っています)たくさん焼いておけば、お弁当にも入れられて助かります。

・・・しかし、ポテトサラダがあまりにも山盛りです。
どんだけ好きなんだ、私。(笑)

鶏胸肉2枚を使って作った鶏ハム、3日目ですっかり食べきっちゃいました。
おいしかったので、また近々作ることにします。ごちそうさまでした♪

2008.12.09 (Tue)

こんにゃくとエビの炒め煮

12/9のお弁当

【12/9のお弁当】
・こんにゃく、エビ、舞茸の炒め煮
・ゆでたまご(ゆかりまぶし)
・ほうれん草のごま和え
・鶏ハム
・ご飯、ふりかけ、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

ゆでたまごと鶏ハムは、おととい作り置きして冷蔵庫に入れておいたものです。
ほうれん草も日曜日に茹でておひたしにして、小分け冷凍したものです。

こんにゃくは食べやすく手でちぎって下ゆでし、舞茸と一緒にごま油で炒めてから、水、酒、しょうゆ、みりんを加えて、水気がほぼなくなるまで炒め煮に。
仕上げにあらかじめ茹でておいたエビを加えてさっと混ぜあわせ、完成です。
前夜のうちに作っておいたので、こんにゃくにも味がしみていておいしかったです。^^

2008.12.08 (Mon)

やっぱり今日も、昨日の残り

12/8のお弁当

【12/8のお弁当】
・酢豚
・鶏ハム、茹でブロッコリー
・ゆでたまご
・ご飯&ふりかけ、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

ゆでたまご以外、全て昨日の晩ご飯の残りです。
実はゆでたまごも、昨日の晩にご飯を炊くときに炊飯ジャーに一緒に入れて茹でました。
というわけで実質上、「お弁当のために作ったおかず」は、今日はひとつもありません。
あぁ、楽だった~(笑)。

* * *

今週も、残業続きの毎日になりそうです。

続きを読む "やっぱり今日も、昨日の残り"

2008.12.07 (Sun)

酢豚

12/7の晩ご飯

【12/7の、彼とふたりご飯】
・酢豚
鶏ハム、茹でブロッコリー
・千切りキャベツ&むきエビの和え物
・大根と油揚げのお味噌汁
・炊きたてご飯

昨日スーパーで、豚のかたまり肉を安く買うことができました。
そこでとっても久しぶりに、酢豚を作ることにしました。

続きを読む "酢豚"

「がんもどき」もどき

12/5のお弁当

【12/5のお弁当】
「がんもどき」もどき、茹でブロッコリー
・鶏ひき肉のハンバーグ
・炊飯ジャーで蒸した、さつまいも
・ゆかりご飯、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

木綿豆腐が1丁あったので、「がんもどき」もどきを作りました。
今回はむきエビ、塩昆布、ネギ、みじん切りのにんじんを入れています。
豆腐の水切り時間が足りなくて、ちょっと水分が多くなってしまいましたが^^;ご飯にもよく合っておいしかったです。

ハンバーグは、ひき肉をこねて平らにのばして冷凍しておいたものを、解凍してそのまんまの平べったい状態で焼いただけです。
(単に、丸めて焼くのがおっくうだったのです・・・笑)
片面に白ごまをふって焼いたので、ぷちぷちした食感になりました。
焼いた後粗熱をとり、食べやすく切ってお弁当に入れました。

2008.12.04 (Thu)

エビマヨ♪

12/4のお弁当

【12/4のお弁当】
・エビマヨ、茹でブロッコリー
・茹でにんじん&焼いた鶏皮の酢の物
・ゆでたまご(ゆかりをまぶしました)、ウインナー
・ご飯&ふりかけ昆布、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

写真で見ると「何コレ?」という感じですが^^;実は、エビです。

仕事帰り何気なくスーパーに寄ったら、冷凍むきえびが安売りをしていました。
私の中ではエビはぜいたく品なので、めったに買わないのですが・・・
安さにつられて、600g入りのエビを衝動買い(笑)してしまいました。
一人暮らしなのに、600gもエビを買うってどうなんだろう?とも思いますが^^;冷凍だから長く持ちますし。

というわけでクックパッドのartemisさんのレシピを参考にさせていただき、エビマヨを作りました。

続きを読む "エビマヨ♪"

舞茸入りチンジャオロース

12/2のお弁当

【12/2のお弁当】
・チンジャオロース(舞茸も入れています)
・きんぴらごぼう(作り置きして冷凍してあった分)
・たまご焼き(みじん切りのネギ入り)
・蒸したさつまいも(炊飯器で蒸しました)
・ご飯&ふりかけ昆布、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

ピーマンが冷蔵庫にあると、作りたくなるのがチンジャオロース。
ピーマンも豚肉も細く切って炒めるので、ささっと出来上がるのがうれしいです。

豚肉は細く切ってポリ袋に入れ、下味(酒、しょうゆ)を加えて袋の上からよくもみ、
10分ほど放置。
その後片栗粉適量を加えてさらにもんで、サラダ油を熱したフライパンで予め炒めて、お皿に移しておきます。
その後同じフライパンでピーマンをさっと炒め、豚肉を戻し入れ、味付け(しょうゆ、酒、顆粒鶏がらスープの素)をして仕上げます。

ついでに冷蔵庫に少しだけ残っていた舞茸も、手で細かくちぎって混ぜて炒めました。
舞茸の風味がプラスされておいしくなるとともに、かさ増しにもなりました。(笑)

*この日は仕事の後ゼミに行き、帰宅が遅くなったので、水曜日のお弁当はお休みしました。

2008.12.01 (Mon)

昨日の晩ご飯の残りです

12/1のお弁当

【12/1のお弁当】
・ふくさ焼き(昨日の晩ご飯の残り)、ウインナー
・レンコンのはさみ焼き(同じく、昨日の残り
・マカロニサラダ(塩昆布、ミックスベジタブル入り)
・もやしの酢の物
・ご飯&ふりかけ昆布、ケータイマグにダイエットプーアール茶icon

昨日の晩ご飯の残りに助けられ、ラクラクな今日のお弁当でした。

今月は仕事面で、かなり大変なことになりそうです・・・^^;今からビビっています。
でもやらなきゃどうしようもないので、とりあえずやってみます。

レンコンのはさみ焼き、ふくさ焼き

11/30の晩ご飯

【11/30の、彼とふたりご飯】
・レンコンのはさみ焼き
・ふくさ焼き
・大根、厚揚げ、にんじんの煮物
・炊き立てごはん
ダイエットプーアール茶icon

私の好きなものばっかり作った、今日の晩ご飯です(笑)。

続きを読む "レンコンのはさみ焼き、ふくさ焼き"

hinataのお弁当&週末おうちごはん | hinataの、一人暮らしにっき。 | ひなたぼっこしましょ。 | 一人暮らししましょ。
Copyright (C)2008 hinata, All rights reserved.