一人暮らしOLが節約と趣味を兼ねて仕事に持参している、手づくりお弁当の記録です。週末のおうちごはんなども、時々ご紹介。
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2008.09.16 (Tue)

揚げサンマとピーマンの甘酢炒め

9/16のお弁当

【9/16のお弁当】
・揚げサンマとピーマンの甘酢炒め
・たまご焼き(ネギ入り)
・きゅうりと生姜の浅漬け
・ひじきの混ぜご飯、ケータイマグにダイエットプーアール茶
  
3枚おろしにして冷凍しておいたサンマを食べやすく切り、水気を拭いて片栗粉をまぶして揚げ焼きにしたものを、炒めた野菜(ピーマン&しいたけ)とあわせ、甘酢でからめて仕上げました。
酢豚の豚肉のかわりに、さんまを使ったという感じです。
(甘酢の材料は、酢、お砂糖、酒、しょうゆ少量、水、片栗粉を混ぜたものです。)

ひじきの混ぜご飯は、先週まとめて作って冷凍しておいたひじきの煮物を解凍して水気を切ったものを、白いご飯に混ぜただけです。
少し濃い目の煮物だったので、ご飯に混ぜたらちょうどよくて、とてもおいしかったです。

夏の間は傷みが心配で入れられなかった混ぜご飯も、だいぶ涼しくなってきた今ならもう大丈夫かな?と、思ったりしています。^^

2008.09.15 (Mon)

「無添加和風だし」を使ってみました

無添加だしの素

先日注文していた
無添加「和風だし」お試しセットが届いたので、さっそく使ってみました。

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煮込まないカレー

煮込まないカレー

昨日美容室で読んだ「オレンジページ」に載っていた、「煮込まないカレー」を作ってみました。
作り方はとっても簡単なので、基本の作り方は暗記して帰ってきました(笑)。

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2008.09.12 (Fri)

かぼちゃもち、ナスの鍋しぎ(塩味)

9/12のお弁当

【9/12のお弁当】
・ナスの鍋しぎ(ナス、ピーマン、鶏胸肉)
・いり豆腐(作りおきして冷凍したひじきの煮物、ネギ入り)
・かぼちゃもち
・煮たまご(しょうゆ味)
・ご飯、おとなのふりかけ(かつお)、ダイエットプーアール茶

ナスの鍋しぎは、ふつうは味噌味なのですが・・・ちょっと目先を変えて、塩味の鍋しぎを作ってみました。
といっても、味付けは超簡単です。

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2008.09.11 (Thu)

かぼちゃを炊飯器で蒸しました

9/11のお弁当

【9/11のお弁当】
・こんにゃく、にんじん、きのこの炒め煮
・ひじきの煮物(作りおきして冷凍してある分)
・茹でキャベツのおかか和え
・蒸しかぼちゃ
・ご飯、ふりかけ
(梅干しを食べきってしまいました・・・また買わなくては。)
・ケータイマグにダイエットプーアール茶

今日のお弁当を作り終えて思ったのですが、なんだか野菜だらけなメニューです^^;
別にダイエットしているわけではないのですが、気づいたらこうなっておりました。
(あ、「おかか」はかつお節なので、お魚ですが・・・笑)

先日実家から、じゃがいもやかぼちゃを送ってもらいました。
かぼちゃはまるまる1個送ってきてくれたのですが、「普通のかぼちゃと違ってそんなに日持ちする品種じゃないから、早めに食べてね」とのことでした。

うーん、まるごと1個のかぼちゃ、どうやって食べればいいかな・・・?
と少し悩んだのですが、ふと「炊飯器で蒸してみよう」と思い立ち、実行に移しました。

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2008.09.09 (Tue)

ご飯を炊くついでに

9/9のお弁当

【9/9のお弁当】
・いわしの唐揚げ(ピーマンも一緒に揚げました)
・ポテトサラダ(レンジでチンして手で割いた鶏胸肉、茹でにんじん入り)
・ひじきの煮物
・ご飯と梅干し、ケータイマグにダイエットプーアール茶

仕事が定時であがれたので、乾物のひじきと油揚げを買って帰宅。
「せっかく早く帰れたから、冷凍食材を作るぞ~!」ということで、ひじきをお水でもどし、油揚げとにんじんと一緒に煮ました。
  
今日と明日食べる分を取り分けたら、残りの分は、ひじきの水気を軽く切ってから一食分ずつラップに包みます。
さらにフリーザーバッグに入れて、冷凍室へ。
これで、しばらくはお弁当のおかずに困らずに済みます♪

ごはんを炊くついでに、ポテトサラダ用の食材&ゆでたまごも作ることにしました。
といだお米の上に、

・じゃがいも(大き目のものは半分に切り、アルミホイルに包んで)
・にんじん(皮をむいて、じゃがいもと同じホイルに包む)
・卵(よく洗ってアルミホイルに包む)

をのせて、「炊飯」スイッチを押すだけ。
あとは炊飯ジャーにおまかせしておけば、ご飯が炊き上がるのと同時に、じゃがいも、にんじん、卵もしっかり茹であがります。

茹でたまごは、殻をむかずに冷蔵庫に入れておけば2~3日はもちます。
なので今日すぐお弁当に使わないときでも、ご飯を炊くときにまとめて作っておいています。

ゆでたまごが冷蔵庫にあると、仕事から帰った後
「あー、おなかぺこぺこだよー。まず何か口に入れないと、もう動けない・・・」
というときに、パクッと食べられるので助かります。^^

2008.09.08 (Mon)

味付けメンマとネギの炒め物

9/8のお弁当

【9/8のお弁当】
・味付けメンマとネギの炒め物
・じゃがいもの煮っころがし(昨日の晩ご飯の残り)
・豚しゃぶサラダ(昨日の晩ご飯の残り)、茹でオクラ
・ご飯と梅干し、ケータイマグにダイエットプーアール茶

先週、半分使ってそのまま冷蔵庫に入れていた「味付けメンマ」の存在を、すっかり忘れておりました・・・。

さすがにそろそろ使いきらないといけないので、ネギの青い部分と一緒に炒め、中華だしとしょうゆ(ほんのちょっぴり)で調味。
メンマに味がついているので、味付けはあくまでも薄めにしました。
単なる水煮メンマを使うなら、味付けはもっとしっかりつけたほうがよいと思います。

なんだか、お酒のおつまみっぽいメニューですが(笑)ご飯にもよく合う、おいしい一品です。
他のおかずは、昨日の晩ご飯の残りです。^^

2008.09.07 (Sun)

ayanさんレシピ「じゃがいもの煮っころがし」

9/7のごはん

【9/7の、彼とふたりご飯】
・さんまの塩焼き、大根おろし
・じゃがいもの煮っころがし
・豚しゃぶサラダ(キャベツ、にんじん)
・たきたてご飯、ダイエットプーアール茶

今日は朝から出かけよう!と、思っていたのに・・・
家事を済ませた後どうしてもどうしても眠くて、3時間お昼寝してしまいました^^;
でもそのおかげで、なんだか頭がすごくすっきりしました。

スーパーに行ったら、おいしそうな生さんまが安売りだったので即買い。
脂ののったさんまは、やっぱりまずシンプルに塩焼きに。うーん、おいしー♪

* * *

先日実家から、じゃがいもを大量に送ってもらいました(感謝)。
本当は彼のリクエストで肉じゃがを作ろうと思っていたのですが、ふと、いつもお世話になっている
ayanさん「じゃがいもの煮っころがし」のレシピを以前拝見したことを思い出し、作ってみることにしました。

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無添加和風だし、お試しパック注文中

とっても気になる、おいしそうな「和風だしのお試しパック」情報を見つけました。
さっそく注文し、今到着を楽しみにしているところです。

モンドセレクション金賞受賞の和風だしが280円で試せます!

「モンドセレクション金賞受賞の和風だし」って、いったいどんなお味なのでしょう^^
  
モンドセレクションといえば、お菓子が受賞したという話は聞いたことがありますが、だしが受賞したというのは初耳です。
無添加 和風だし はティーバッグ状になっているので、忙しいときでも簡単におだしがとれ、後片付けも簡単です。
かつおぶしでおだしをとるととってもおいしいですが、ざるでこしたりすると、いろいろ手間もかかりますし^^;

3パック入り送料無料280円ということで、正直いってそれほどお安くはないかな?とも思いますが・・・
その分きっと、ものすごくおいしいおだしが出るのでは?と、今からわくわくしています。
届いたら早速お料理に使ってみて、その味や使い心地をブログにて書かせていただきたいと思います。


2008.09.06 (Sat)

「五目がんもどき」もどき

9/3のお弁当

【9/5のお弁当】
・「五目がんもどき」もどき
・チキンカツ(8/31のお弁当と同じものです)
・プチトマト、茹でピーマンのごまおかか和え
・ご飯と梅干し、ケータイマグにダイエットプーアール茶

お豆腐は、いつも100円ショップで2丁100円のものを買っています。
1丁は冷奴でそのまま食べたので、残りの1丁は何かおかずに使おうと思っていました。
そこで、水切りしたお豆腐にありあわせの具を混ぜ、「がんもどき」っぽいものを作ることに。
  
普段は電子レンジでお豆腐の水切りをするのですが、今日はしーっかり水切りをしたかったので、元祖の「重しをのせる」方法でやることに。
仕事から帰って晩ご飯を食べる前に、水切りをしました。

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2008.09.04 (Thu)

いわしのかば焼き

9/4のお弁当

【9/4のお弁当】
・いわしのかば焼き、プチトマト
・メンマ、牛こま切れ肉、ピーマンの炒め物
・茹でキャベツと塩昆布の和え物
・ご飯と梅干し、ケータイマグにダイエットプーアール茶

写真で見ると、手前の物体は何?って感じですが・・・^^;これは、いわしです。

普段は丸ごと買ってきて自分で手開きにするのですが、昨日仕事帰りに寄ったスーパーで、下処理済みのいわしが100円引きだったので、迷わず買ってきちゃいました。

* * *

明日1日働けば、お休みです。
今週末は特に用事もないので、いつも以上にごろごろしてしまいそうですが^^;まぁそれはそれでいいかな、と思います。

もし土曜日の朝お天気がよかったら、お散歩がてらコーヒーショップに寄ったり、通勤途中で毎日通るパン屋さんに入ってみたりしたいな、なんて考えています。
そういうことを考えている時間って、楽しいですよね~♪

オクラとにんじんの牛肉巻き焼き

9/3のお弁当

【9/3のお弁当】
・オクラとにんじんの牛肉巻き焼き
(照り焼きっぽい味付けで焼きました)
・いりたまご(ポテトと玉ねぎ入り)
・きゅうりと生姜の浅漬け
・千切りピーマンの和え物
(さっと茹でたピーマンを、しょうゆ、酢、砂糖少々、ごま油を混ぜたもので和えました)
・ご飯と梅干し、ケータイマグにダイエットプーアール茶

冷凍しておいた牛肉を解凍し、茹でたオクラとにんじんを巻き巻きして、冷蔵庫へ。
翌朝フライパンで転がしながら焼き、仕上げに照り焼きだれ(しょうゆ、砂糖、酒、水)をからめて味付けしました。

いりたまご、本当はオムレツにする予定だったのですが・・・
たまごが1個しかなく、どうしてもまとまらなかったため、いりたまごになりました(笑)。

ケチャップはラップに包んでお弁当箱のすみっこに入れていき、お昼につまようじでプスッとして、いりたまごにかけました。
(→こんな感じです

2008.09.01 (Mon)

昨日の残り物のお弁当

9/1のお弁当

【9/1のお弁当】
・鶏胸肉の竜田揚げ(昨日の晩ご飯の残り)、プチトマト
・キャベツの塩もみ(昨日の竜田揚げの、付け合わせの残り)
・マカロニサラダ(きゅうり、塩昆布入り)
・ご飯と梅干し、ケータイマグにダイエットプーアール茶

あぁ・・・もう9月だなんて。時間の流れがものすごく早く感じます。
ついこの間、紅白を見ながら「もうすぐ1年が終わるんだなぁ」とか思っていたような気がしてなりません。
「1日1つは、新しいことを学び成長する」という目標を忘れずに、日々過ごしていかなくちゃ。

* * *

鶏肉がずっと続いたので、さすがに明日のお弁当は、鶏ではない予定です・・・(笑)。
オレンジページで以前「マカロニサラダに塩昆布を入れるとおいしい」という記事を読んだことを思い出し、今回入れてみました。

塩昆布、すごく合います♪
普段作るマカロニサラダだと、ゆでたまごやハム、茹でた鶏肉など、「うまみ」が出る具が欠かせませんが、今回は塩昆布ときゅうりだけで十分おいしかったです。^^

鶏の竜田揚げ、大盛り

8-31.jpg

【8/31の、彼との晩ご飯】
・鶏胸肉の竜田揚げ、千切りキャベツ
・にんじんと玉ねぎのかき玉スープ
・冷やしトマト
・炊きたてのご飯
・ダイエットプーアール茶

グラム68円(胸肉にしては、それほど安くもないですが)だった鶏胸肉2枚を使って、竜田揚げにしました。
そういえば最近、竜田揚げもよく作っているかも・・・?


竜田揚げの下味には生姜が欠かせませんが、私は手抜きしたいときには、チューブタイプの生姜を使っています。

でも今日は、生の生姜をたっぷりすりおろして使いました。
やっぱり、すりおろした生姜だと風味が違います^^*

揚げたてサクサクの竜田揚げ、2人であっという間に完食しました。
・・・あ、でも明日のお弁当分に、ちゃっかり少し残してあります。(笑)

またまた、ナスの鍋しぎ

8/29のお弁当

【8/29のお弁当】
・ナス、ピーマン、にんじんの鍋しぎ
・焼き魚(ほっけ)
・かぼちゃの煮つけ
・ご飯と梅干し、ケータイマグにダイエットプーアール茶
なんだかこの夏は、かなり頻繁に、ナスの鍋しぎを作りまくっているような気がします・・・
ま、大好きなおかずだから、いっか。(笑)

ちなみに私、子どもの頃はナスが苦手でした。
あの色がなんだか、おいしそうに見えなかったのです。

でも今は、ナスは大好物です。
鍋しぎはもちろん、焼きナスも蒸しナスも天ぷらも、どんな食べ方でも好きです。
どうしても食べられないものも実はいくつかありますが、好き嫌いは割と少ないほうかも?と思います。


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