一人暮らしOLが節約と趣味を兼ねて仕事に持参している、手づくりお弁当の記録です。週末のおうちごはんなども、時々ご紹介。
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2008.08.31 (Sun)

鶏胸肉で、チキンカツ

8/28のお弁当

【8/28のお弁当】
・チキンカツ(鶏胸肉)
・かぼちゃサラダ
・ナスとピーマンの甘酢とろみ炒め
・ご飯と梅干し、ケータイマグにダイエットプーアール茶
鶏肉でカツといえば、ささみカツをよく作るのですが・・・
ささみが高かったので、鶏胸肉で作りました。
  
この間の日曜日に、下ごしらえ(お肉をそぎ切りにして塩コショウをふり、小麦粉→溶きたまご→パン粉をつけてポリ袋に入れ、フリーザーバッグに入れて冷凍)しておいたものを、朝揚げました。
お肉は薄く切ってあるので、フライパンに揚げ油をほんの1~2センチ入れるだけで大丈夫です。
ナスとピーマンは、甘酢炒めに。
サラダ油でナスとピーマンを炒めて、あらかじめ作っておいた甘酢(砂糖、酢、しょうゆ、酒、水)で味付けをしてから、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけました。

牛肉の肉じゃがは、久しぶり

最近それほど忙しいわけでもないのに、なぜだかパソコンをゆっくり開く余裕がもてず・・・
数日分を、まとめて更新しております。申し訳ございません^^;

8/26のお弁当

【8/26のお弁当】
・肉じゃが
・茹でキャベツの塩昆布和え
・切り干し大根の煮物(作りおきして冷凍しておいた分)
・ご飯と梅干し、プーアール茶

先日牛肉がめずらしく安売りしていたので、小分けにして冷凍しておいたものを肉じゃがに使いました。
牛肉なんて、超久しぶりです・・・いつも、鶏肉メインなので(笑)。

2008.08.26 (Tue)

やっぱり、今日も鶏のくわ焼き

8/25のお弁当

【8/25のお弁当】
・鶏のくわ焼き(ネギと椎茸を一緒に炒めました)
・もやしのナムル
煮たまご(しょうゆ味)、茹でブロッコリー
・ご飯と梅干しケータイマグダイエットプーアール茶icon

改めて撮った写真を見てみると、何だか得体の知れない?おかずになっておりますが
(写真、もっと上手に撮れるようにならないと・・・^^;)
これは私がヘビロテで作っている、鶏のくわ焼きです。

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2008.08.25 (Mon)

今週の冷凍食材仕込み状況

私の冷蔵庫の冷凍室

私は日曜日にスーパーで食材のまとめ買いをして、野菜を切って茹でたり、小分け冷凍をしたり、煮物をまとめて作って冷凍したり、などをしています。
ちょっと手間はかかりますが、この仕込みをしているおかげで、平日働きながらお弁当を作ることができています。

そんな私の冷凍食材の仕込み状況(笑)を、これから時々ブログで記録していこうかな?とふと思い立ち、こうして書いております。

さて、今日冷凍保存した食材は・・・

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2008.08.22 (Fri)

豚レバーの竜田揚げ

8/21のお弁当

【8/21のお弁当】
・豚レバーの竜田揚げ、茹でブロッコリー
・切り干し大根の煮物(まとめて作り、小分けして冷凍しておいた分)
・おにぎり(鮭)、ケータイマグダイエットプーアール茶icon

相変わらず夏バテで体調が思わしくなく、お弁当を作る気力がわかない日もあります。
「このままじゃいけない、スタミナつけなきゃ!」ということで、豚レバーを買いました。

普段は味噌味の煮物などにするのですが、今日は竜田揚げにしました。

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一目瞭然、昨日の残り物

8/18のお弁当

【8/18のお弁当】

・・・昨日の晩ご飯の残りを、そのまんまお弁当箱にシフトさせました。

メニューを書くのもおこがましいので、割愛させていただきました。^^;申し訳ありません。

豆腐入りハンバーグ

8/17の晩ご飯

今さらですが^^;この間の日曜日の晩ご飯です。

【8/17の、彼とふたりで晩ご飯】

・豆腐入りハンバーグのきのこあんかけ
(グラム55円の鶏ひき肉でつくりました)
・れんこん、茹で鶏、ウインナーのマヨサラダ
・切り干し大根の煮物
・おみそ汁(豆腐&ネギ)
・ご飯

「ハンバーグ食べたいなー」と思いながらスーパーに行ったところ、グラム55円で鶏ひき肉が売られていたため、即買いしました。

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2008.08.17 (Sun)

「WE LOVE YOU.」な、ホットケーキ

ホットケーキ

昨日は、1日中家にひきこもり^^;掃除やらお洗濯やら、お布団干しやらしていました。

最近、大気の状態が不安定だということをすっかり忘れていた私は、突然夕立が来た数分後に
「ふ、ふとん干してたんだーっ!!」
と気付き(←遅い。笑)、布団を少しぬらしてしまいました。まぬけすぎる・・・。

ドライヤーを使おうかなとも思ったのですが、私の部屋にはロフトがあるので、ロフトにぬれた布団を引っ掛けて干すことにしました。

もうぬれてしまった布団を悔やんでも仕方がないので、寝るまでに乾くことを願いつつ、おやつにホットケーキを焼きました。

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2008.08.16 (Sat)

昨日とほぼ同じおかず

8/15のお弁当

【8/15のお弁当】

・エリンギ、ピーマン、豚肉の炒めもの
・たまご焼き(茹でたにんじんを刻んで入れました)
・きゅうりと生姜の浅漬け
・ご飯と梅干しケータイマグダイエットプーアール茶icon

木曜の夜、調子がイマイチで早々と寝てしまいました。
「無理しないで、金曜はお弁当作り休んじゃおう」と思ったのですが、夜中目が覚めてしまったので「やっぱり、冷蔵庫の残り物でお弁当作ろう」と思い直し、野菜を刻んで寝ました。

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チンジャオロース

8/14のお弁当

【8/14のお弁当】
・チンジャオロース
・こんにゃくと玉ねぎの煮物
・エビ入りマカロニサラダ(きゅうり、茹でたにんじんも入れました)
・ご飯と梅干しケータイマグダイエットプーアール茶icon

てきとーな(笑)チンジャオロースです。
豚こま切れ肉は前日のうちに下味(しょうゆ、酒)をつけて、冷蔵庫に入れておきました。
下味をつける工程では、もちろんスーパーでもらえるタダのポリ袋を使っています。

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こんにゃくと豚肉の炒め煮

8-13.jpg

【8/13のお弁当】
・こんにゃく、豚肉、にんじんの炒め煮
・かぼちゃの煮つけ
・いんげんのごま和え
・ご飯と梅干しケータイマグダイエットプーアール茶icon

こんにゃくは食べやすい大きさに切って切り込みを入れ、下茹でをしてから使いました。
「下茹でがいりません」と袋に書かれたこんにゃくも売られていますが、私はそれでも一応下ごしらえをしてから料理するようにしています。
そのほうがこんにゃくのクセも抜けるし、味がしみこみやすいからです。^^

* * *

今朝は、電車がアクシデントで止まってしまいました。

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2008.08.12 (Tue)

夏野菜の南蛮漬け

8/12のお弁当

【8/12のお弁当】
・夏野菜(かぼちゃ、ピーマン、にんじん)の南蛮漬け
・キャベツと豚肉の甘辛煮
・たまご焼き(塩昆布を混ぜて焼きました)
・ご飯と梅干しケータイマグダイエットプーアール茶icon

夏バテには、やっぱり酸っぱいものを・・・ということで、南蛮漬けを作りました。
かぼちゃなどありあわせの野菜を食べやすく薄く切り、水気をしっかり拭き取ってから素揚げにして、鷹の爪を入れた漬け汁に漬け、一晩冷蔵庫に入れておいたものです。

実は「漬け汁」といっても、超~手抜きな作り方をしちゃいました。

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ナスのしぎ焼き

8/11のお弁当

【8/11のお弁当】
・ナス、ピーマン、鶏胸肉のしぎ焼き
・茹でオクラ、茹でキャベツのごま和え
・たまご焼き(スライスチーズを巻きました)
・ご飯と梅干しケータイマグダイエットプーアール茶icon

ナスやピーマンがスーパーで安く手に入る今、お弁当にもフル活用しております。
今日も、大好きな「しぎ焼き」を作りました。

「しぎ焼き」の作り方を、簡単に箇条書きにしてみます。

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2008.08.10 (Sun)

ラタトゥイユのせスパゲティ

ラタトゥイユのせスパゲティ

昨日の晩ご飯です。ラタトゥイユを作りました。

冷蔵庫にあったナス、ピーマン、トマト、それからたまねぎをざくざく切り、オリーブオイルで炒めた後少し煮て(お水、コンソメの素を加えて)仕上げに塩こしょう、お酢をちょっぴり混ぜて。
スパゲティにたっぷりのせて、食べました。
にんにくは切らしていたので入れていませんが、入れなくてもおいしいです^^

相変わらず夏バテ状態の私は、情けないことに料理をする気力が起こりません^^;
この1週間は仕事も忙しく毎日ふらふらしていたため、お弁当を作れた日が数える程度しかありませんでした。反省。

お弁当を作れなかった日は、お蕎麦などを食べることが多かったのですが、お蕎麦だけだと当然のことながら体力がもちません。
やっぱりできる範囲で、お弁当は作りたいな・・・と思ったのでした。

2008.08.09 (Sat)

ぶりの照り焼き

8/5のお弁当

【8/5のお弁当】
・ぶりの照り焼き
・オクラ、茹で鶏の梅肉和え
・いりたまご(ウインナーとピーマン入り)
・ご飯と梅干しケータイマグダイエットプーアール茶icon

先日閉店間際に行ったスーパーで買った、半額のぶり。
その日のうちに下味(しょうゆ、酒、みりんをポリ袋に入れ、ぶりも入れる)をつけた状態で冷凍しておき、前日に冷凍室から冷蔵室に移しかえておいたものを、朝焼きました。

昨日の晩ご飯の残りで

8/4のお弁当

【8/4のお弁当】
・豚肉の生姜焼き
・キャベツと生姜の浅漬け、いんげんのごまあえ
・ピーマンとにんじんのきんぴら
・ご飯と梅干しケータイマグダイエットプーアール茶icon

昨日の豚キムチ丼の、残りのおかず詰め放題です・・・^^;

豚キムチ丼

豚キムチ丼

先週あたりの、晩ご飯です。
夏バテで、ご飯を作る気力がなくて(単なる言い訳?笑)簡単に丼ものにしたのでした。

キムチと豚肉を炒めて最後に溶きたまごをからませたもの(辛味がマイルドになります)、あらかじめ作っておいたキャベツと生姜の浅漬け、いんげんのごまあえ、そしてさっと茹でて刻んでおいたオクラをのせました。野菜たっぷりです。

何でもかんでもご飯にのせているあたり、「洗い物を減らそう」という魂胆が見え見えですが(笑)ご飯にすべての具を混ぜながら食べたら、とってもおいしかったです♪

ブログのお引越しをいたしました

旧ブログから、お引越しをしてまいりました。
以前は「ロリポブログ」を使わせていただいていたのですが、カスタマイズのしやすさなどを考え、Movable Typeで新しくブログを作ってみました。

これからも以前のブログと同様に、楽しく更新を続けていきたいと思っております。
しかしながら仕事の都合上スローペースな更新になったり、せっかくいただいたコメントへのお返事が遅くなってしまうこともあるかもしれません。
でも更新自体はしっかり続けていこうと考えていますので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

暑い日が続いていますので、みなさまも夏バテなどには十分お気をつけください。
(ちなみに私は、夏バテ真っ盛りです・・・^^;しっかり食べてがんばります。)


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