【7/1のお弁当】

・かぼちゃと鶏もも肉の甘辛煮
・たまねぎとにんじんの胡麻味噌蒸し
（vege diningさまのレシピを参考にさせていただいています。にんにくは抜いています。）
・たたききゅうりの塩もみ
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶

かぼちゃが大好きな私。
でも普通の煮つけとは一味違ったものが食べたくて、鶏肉と一緒に煮てみました。

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作り方は、こんな感じです。

・かぼちゃを薄く切って、フライパンで蒸し焼きにしてお皿にとっておきます。

・次に、鶏もも肉をフライパンに入れて両面こんがり焼き付け、ふたをして蒸し焼きにします。

・調味料（しょうゆ、酒、めんつゆ少々、水）を加えてふたをし、鶏肉にしっかり火を通します。
・鶏肉に火が通ったらかぼちゃを戻しいれ、水分がほとんどなくなるまで煮からめればできあがりです。

かぼちゃの甘さだけで十分おいしいので、砂糖は加えずに煮ています。
そのおかげか、白いご飯にもよくあうおかずになりました。＾＾

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今日はなんとなく麺類な気分だったので、晩ご飯はストックしてある乾麺（うどん）をゆでて食べました。

【6/30のお弁当】

・豚肉の野菜巻き焼き
・たまごのいなり煮
（作り方はひき肉のいなり煮とほぼ同じ。油揚げの中に、卵を割りいれて煮るだけです。
今回は、きざんだネギを卵と一緒に入れて煮てみました。おいしかったです）
・きゅうりの浅漬け
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶

冷凍してあった豚薄切り肉を解凍し（前夜のうちに、冷凍室→冷蔵室へお引っ越ししておきました）、あらかじめ茹でておいたオクラとにんじんを芯にしてくるくる巻いて、塩こしょうをして焼きました。

とっても簡単なのですが、彩りのいい野菜をお肉に巻くだけで、食欲が出るおいしい一品になります＾＾
巻き方がとっても適当で、にんじんだけ巻いたりオクラの数が違ったりしていますが・・・
これはこれで楽しいかなぁ、と、いい方向へ考えている私です。（笑）
本当はしょうゆ味にしようかな？と思ったのですが、一緒にお弁当に入れた「たまごのいなり煮」がしっかり甘辛味なので、塩こしょうであっさり味にしたわけなのでした。

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全然関係のないお話なのですが、パソコンのマウスの調子がおかしくなりました＾＾；
なんと、右クリックができなくなってしまいました。
普段コピペやら何やらはほとんど右クリックでやっていたので、すごく不便に感じます。
うーむ、そろそろ買い替え時なのかなぁ。

【6/29のお弁当】

・ベビーホタテ、大根、にんじんの煮物
・だし巻きたまご
（松茸風味のお吸い物で味付け）
・きゅうりの浅漬け
・キャベツのオイル煮（vege diningさまのレシピより）
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶

青森産のベビーホタテがスーパーで安く買えたので、大根とにんじんと一緒に煮ました。
ホタテ、大好きです＾＾*ベビーホタテはそのまま煮たり炒めたりできるので、お弁当にも便利です。
使う分だけ取り分けて、あとはポリ袋に入れ、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍しておきました。

キャベツのオイル煮は、もう何度作ったかわからないぐらい大好きな一品です。
1玉まるまるキャベツを買ってきても、一気に半分をキャベツのオイル煮にして一度に食べきってしまうため、最近の私はキャベツの消費量がものすごいです。

写真ではわかりづらいのですが、今日のたまご焼き、いつもより色が白いです。
実は昨日アイスボックスクッキーを作ったのですが、卵黄だけ使ったため、卵白が２個分残ってしまったのです。
そこでその卵白２個＋卵1個を足して混ぜ、たまご焼きを作ったわけなのでした。＾＾

アイスボックスクッキーは生地を作っただけで、現在は冷凍庫でおやすみ中です。
お世話になった方に近日お会いするときに、焼いてプレゼントする予定です。
もし上手に焼けたら、ブログでご紹介させていただきます＾＾
（クッキーの話題がなかったら、「あ、イマイチだったのね」と思ってやってください。笑）

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週明けの今日も、やっぱりバタバタな１日でした。
お昼ごはんにありつけたのは、なんと午後３時半でした。お弁当というより、おやつです（笑）。
でも、私はヒマなよりはあわただしいほうが好きなので、たまにはこんなのもいいよね、という感じです。

【6/25のお弁当】

・玉ねぎとにんじんの胡麻味噌蒸し
・だし巻きたまご
（松茸風味のお吸い物で味付け。水でもどした乾燥ワカメも混ぜました）
・きゅうりの塩もみ
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶

昨日はなんだかとっても疲れてしまい、帰宅後、くったりしていました。
なので、「木曜日は、お弁当作りお休みしようっと」と思っていました。

しかし今日は仕事の後ゼミに行くことにしていたので、やっぱりお弁当を作りました。
いつも以上に、今日も手抜きざんまいですが＾＾；

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なぜ、「ゼミだからお弁当を作ろう」と思ったかというと・・
私は仕事を終えてからゼミに行くまでの間に、コンビニやスーパーで買ったパンを食べることが多いです。
何かお腹に入れておかないと、とてもじゃないですが講座に集中できません。

ということでお弁当を作らなかった場合、お昼も夜もパン、なんてことになってしまうかもしれないのです。
さすがに2食ともパンで済ませるのはちょっと・・・と思い、お弁当を持参したわけなのでした。

先ほど帰宅し、お弁当箱を洗いました。
ついでにシンクの汚れが気になったので、重曹と使い古しのスポンジで磨いておきました＾＾

明日１日仕事すればお休みなので、もうひとふんばりです。
急いでシャワーを浴びて、寝ることにします。

＊昨日は同僚と外でランチしたため、お弁当はお休みしました。
焼きたてピザのランチ、千円也（都心はやっぱりお値段が・・＾＾；）でもおいしかったです。

【6/23のお弁当】

・大根、豚肉、にんじん、舞茸の煮物
・煮たまご（しょうゆ味）
・水菜のごまあえ
・きゅうりの即席漬け
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶

１本69円で買った大根と、豚肉（グラム８８円）、舞茸（１パック55円）、にんじんを使って煮物にしました。

大根はお弁当仕様に薄めに切って煮たうえに、煮てから冷蔵庫で一晩ねかせたので、かなりあめ色な煮物になりました。
ゆえに、そのまま食べると正直ちょっと味が濃いめでした。＾＾；
白いごはんと一緒に食べると、ちょうどよい味でおいしかったです。

【6/22のお弁当】

・豚もも肉の、くるくる巻き焼き
・ナスの干しえび煮
・ゆで卵、水菜のおひたし
・ご飯、おとなのふりかけ、ダイエットプーアール茶

昨日は朝から雨でしたが、買ったばかりのレインブーツを履いて傘をさし、徒歩10分のスーパーにお買い物に行きました。
野菜が特に安いのでお気に入りのスーパーなのですが、昨日はさらに、豚もも肉がグラム88円とお買い得でした。
迷わず、大パックを購入して買ってきました。小分けにして、冷凍すればいいですし♪

「何つくろうかなぁ」と思いつつ、塩こしょうをした豚肉を何となーく、まな板の上でくるくる巻いてみました。

【6/19のお弁当】

・チンジャオロース（鶏もも肉でつくりました）
・たまご焼き
（昨日のにんじんのグラッセの残りを、細かくきざんで入れました）
・きゅうりと生姜の浅漬け
・レンジでチンした、かぼちゃ
・ご飯、塩昆布、ダイエットプーアール茶

冷凍してあった鶏もも肉（あらかじめ、炒め物用に小さく切って冷凍してあったもの）で、チンジャオロースっぽい炒め物にしました。

鶏もも肉にはあらかじめ、下味（しょうゆ、酒）と片栗粉をもみ込んであります。
スーパーの袋詰めをするコーナーでもらえるポリ袋で、下味をつければ簡単です。手も汚れません。

お肉の下ごしらえが済めば、あとは簡単です。

細く切ったピーマンを先にさっと炒めて別皿にとり、鶏もも肉を炒めます。
お肉に火が通ったらピーマンを戻しいれ、調味料（酒、しょうゆ、鶏がらスープの素を混ぜたもの）をジャッとまわしかけ、ささっと炒め合わせれば完成です。

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6月の第3週、仕事はけっこうバタバタでした。去年もたしか、こんな感じだったかなぁ。
今週もおそらく、かなりバタバタしそうです＾＾；
仕事のほかに、ゼミの補講やその他もろもろの予定もあるので、時間をうまく使って何とかこなしたいです。

でもなんだかんだ言って、今の私って幸せだなー、と最近改めて思います。

仕事以外でもやりたいことがいろいろあるって、ハッピーなことだと思うんです。オンとオフの区別もつけやすくなりますし＾＾
今という時間をどう歩いていくかによって、将来の私が決まっていくような気がします。

【6/18のお弁当】

・ささみカツ、いわしのから揚げ
・水菜の炒め物
・きゅうりと生姜の浅漬け
・にんじんのグラッセ
・ご飯、ふりかけ、ダイエットプーアール茶

「お弁当、何入れようかなぁー」と冷凍室をのぞいたら、以前下ごしらえして冷凍してあった鶏ささみカツ１枚と、手開きしたいわしを発見。
カツはそのまま少な目の油で揚げ焼きにして、いわしは昨日の豆腐のから揚げにも使った、市販のから揚げ粉をまぶして揚げました。

揚げ物はそんなに好物というわけでもないのですが、気づいたら２日続いてしまいました。
ま、たまにはいっか（笑）。

【6/17のお弁当】

・木綿豆腐のから揚げ
・キャベツと鶏もも肉の、くたくた煮
・ポテトサラダ
（輪切りにして塩もみし、水気をぎゅーっと絞ったきゅうり、茹でたにんじん、茹でたエビ入り）
・ご飯、ふりかけ、ダイエットプーアール茶

冷凍庫に入れてカチカチに凍らせた木綿豆腐を解凍し、手で水気を絞って一口大にちぎり、市販のから揚げ粉をまぶして、少量の油で揚げ焼きにしました。
本当は、vege diningさまのふんわり☆鶏からが作りたかったのですが、豆乳がなかったうえに、から揚げ粉もけっこう残っていたので、今日は普通のから揚げにしました。

凍み豆腐にから揚げ粉をまぶして、おいしくできるのかな？と思いましたが・・
お肉に比べて断然あっさりしていますが、冷めてもご飯によく合う食感で、なかなかおいしかったです。
自分で言うのも何ですが、写真を見て改めて「見た目はかなり、鶏のから揚げっぽいなぁ」と思いました。

【6/16のお弁当】

・ピーマンと豚肉の味噌炒め
・ちぎり豆腐の大根丼の具（vege diningさまのレシピより）
・たまごのいなり煮
・レンジでチンした、かぼちゃ
・ご飯、ふりかけ、ダイエットプーアール茶

今日のお弁当は、なんだか茶色メインな色彩ですが＾＾；
大好きなおかずばっかりなので、おいしくいただきました。

お弁当の奥に写っている、たまご焼きっぽいものは、たまご焼きではなく「いなり煮」です。
（作り方は、ひき肉のいなり煮と同じです。中身が、たまごに変わっただけです）
なんだか平べったくなってしまったので、どう見てもたまご焼きっぽいですね（笑）。