【2/8のお弁当】
・鶏ささみのごまマヨ天ぷら
・コールスローサラダ
・切干大根の煮物
・ほうれん草のごまあえ
・ごはん、ひじきふりかけ
・まるごとさんかく茶

鶏ささみは、筋をとってそぎ切りにしてポリ袋に入れ、下味（塩＋こしょう＋料理酒）をもみこんで、しばらく冷蔵庫へ。
その間に衣（水→小麦粉→マヨネーズ→白いりごまの順で）を混ぜ合わせ、たっぷりとささみにくぐらせて、フライパンで揚げ焼きにしました。

コールスローサラダは、千切りキャベツを塩もみにして水気を絞り、調味料（酢＋オリーブオイル＋こしょう、塩気が足りなければ塩少々）で和えただけ。
たっぷり作ったし、キャベツオンリーなので日持ちもしそうです。しばらくお弁当に入れられるかも。＾＾

切干大根の煮物は、カレーそばを作ったときの万能和だれに入れていた切干大根も使っています。
しょうゆと料理酒に浸けていた切干大根はけっこう味が強いので、普通に水で戻した切干大根と１：１ぐらいの割合で使いました。
味を調えるためにお酒や少量のお砂糖は加えましたが、しょうゆは使いませんでした。
和だれに浸けていた切干大根の塩分で、ちょうどよい味付けの煮物になりました。

今朝「パンが焼きたい」とふと思ったので、手ごねパンを作りました。
今年初の手ごねパンです。

家事を終えた午後３時前からパン作りを始めたので、凝った成形はできなくて・・・
いつもどおり何の工夫もない、ただのまんまるパンになりました。（笑）

昨年の宮古島一人旅で買ったはちみつがまだ少し残っているので、生地に混ぜて焼きました。
はちみつがほのかに香るパンです。

あぁ、やっぱり手ごねパンは楽しいです♪
パン生地をひたすらこねている時の、あの「無」になれる感じも好きだし、何より焼き立てふわふわのパンを頬張るときのあの幸福感がたまりません。

8個焼けたので2個は即効平らげ、3個は明日の朝食用、残り3個は冷凍にしました。
冷凍してもレンジで少し温めれば、焼き立て同様においしく食べることができます。

いつも参考にさせていただいている、大好きなvege diningさまのレシピ。
今日は、カレーそばを作りました。

作っている最中から、すでにわかってはいたのですが・・・
こちらのレシピのカレーそば、ものすごーーーくおいしかったです。感動しました。

カレーそばを作るために欠かせない、万能和だれ。
もちろん前夜のうちに作り、冷蔵庫に入れておきました。

切干大根をしょうゆ＋料理酒に漬けておくだけという、とっても簡単な和だれ。
でもこの和だれが、カレーそばの味を決めてくれるのです。ほんとにびっくりしました。
お肉は全く入っていないのに、どうしてこんなにおいしいカレーそばになるのでしょう・・・。

ちなみに浸けておいた切干大根は半日ほどで取り出し、煮物に使いました。
明日のお弁当に登場します。＾＾

あぁ、食べたばかりなのに、またカレーそばが食べたくなっちゃいました。＾＾
今週末、また作ろうかな。

【2/5のお弁当】
・ピーマンと豚肉の味噌炒め
・茹で白菜のおかか和え
・大根とにんじんの炒め物
・ごはん＋紀州の梅 姫まろ
・まるごとさんかく茶

定番中の定番、ピーマンと豚肉の味噌炒めです。
何のひねりもない炒め物ですが、ごはんによく合うこっくり味噌味が、たまらなく好きだったりします。

今週は風邪で体調不良のため、仕事もけっこうきつかったです。
でも、何とか頑張りました。＾＾

【2/2のお弁当】
・豚肉のねぎ巻き
・ピーマンとにんじんの炒め物
・糸こんにゃくのたまごとじ
・ごはん＋紀州の梅 姫まろ
・まるごとさんかく茶

豚肉の薄切りにねぎを巻き、フライパンで転がしながら焼いて
（お肉の巻き終わりから焼きます。巻き終わりを最初に焼いておけば、お肉がはがれません）
仕上げに調味料（しょうゆ、酒、砂糖、水を混ぜたもの）をジュッとからめました。

欲張ってネギを巻いたので、見た目あんまりきれいじゃないのですが＾＾；味はよかったです。

【2/1のお弁当】
・ぶり大根
・白菜のごまあえ
・にんじんの塩昆布炒め、ウインナー
・ごはん＋紀州の梅 姫まろ
・まるごとさんかく茶

半額のぶり切り身を買ったので、ぶり大根を作りました。
お弁当にぶり大根・・？という気もしますが、冷めてもおいしいしごはんにもよく合うので、入れちゃいました。

話は変わりますが、完全に風邪っぴき状態となりました＾＾；
幸い食欲はもりもりだし熱もないのですが、しんどいです。

仕事は絶対休めないので、しっかり野菜を食べて、ちゃんと寝ます。。

【1/30のごはん】
・おそば（vege diningさまのレシピより）
・まるごとさんかく茶

平日気持ちが張りつめているせいか、土日になるととたんに気が抜ける私・・・
先週から調子がイマイチだったのですが、土曜はイマイチさがピークに達し、ひたすら寝てしまいました。
あ、でも熱はないし、食欲もモリモリなのです。むしろ食べ過ぎです。

とはいえ買い物に行く気力が出ず、ごはんは冷蔵庫にあったえのきだけとネギを使って、
大好きなvege diningさまのレシピ「深夜の富士そば」を作りました。
そばが全く見えないぐらい、えのきだけがどっさりです（笑）。
生姜もたっぷり入れて、ぽかぽかおいしく食べました。

まるごとさんかく茶、これがすごくおいしいお茶なのです。毎日ごくごく飲んでいます。
会社にはマイボトルに詰めて持参、家でも帰宅したときや食事時にホットで。
ティーバッグなのでらくちんだし、濃いけれどとってもまろやかな味わいのお茶なので、お子さんにも大人気みたいです＾＾

【1/28のお弁当】
・豚肉と野菜（ねぎ、にんじん）のたまごとじ
・かぼちゃのマヨサラダ
・キャベツ炒め
・ふっくらホクホク雑穀ごはん入りごはん＋紀州の梅 姫まろ
・まるごとさんかく茶

だいぶ、冷蔵庫の在庫状況がキビシイことが見え見えの、今日のお弁当（笑）。

小分け冷凍していた豚肉は、残っていた野菜と煮て、最後に溶きたまごをからめました。
（たまごは１個しか使っていないので、ちゃんと”たまごとじ”になっていない気もしますが＾＾；）

今月は帰省していたこともあってか、１カ月の食費合計は、いつもより若干少なめで終わりそうです。＾＾

【1/27のお弁当】
・ザーサイ＆えのきだけ入りハンバーグ
（先日大量につくって冷凍したハンバーグたねを解凍し、焼いただけ）
・たまご焼き
（スライスチーズを巻きました。
ちなみに「とろけない」タイプのチーズです。とろけるタイプは、冷めると味がイマイチなので）
・ほうれん草のごま和え
・キャベツとにんじんの塩昆布炒め
・ふっくらホクホク雑穀ごはん入りごはん＋紀州の梅 姫まろ
・まるごとさんかく茶

まだ週の半ばだというのに、
「お弁当作るのさぼろうかな・・」
などと火曜日の夜から思っていた、意志の弱い私＾＾；

でも
「あ、冷凍したハンバーグたねがあった！」
と思い直し、解凍して焼きました。
ハンバーグたねのおかげで、お弁当を作る気力が出ました。

あとは冷蔵庫の残り野菜を刻んで塩昆布で炒めたり、たまご焼きを焼いたりと、いつも通りの簡単おかず。
それでも何とかお弁当は完成し、一食分の外食費が節約できました。めでたしめでたし。＾＾

【1/26のお弁当】
・豚すき（豚肉、玉ねぎ、木綿豆腐、にんじん）
・たまご焼き
・ほうれん草のごま和え
・ふっくらホクホク雑穀ごはん入りごはん＋紀州の梅 姫まろ
・まるごとさんかく茶

豚肉とその他もろもろの具を、すき焼きっぽい甘辛味で煮ました。
私は、家では牛肉はほとんど食べないので（焼き肉屋さんでは豪快に食べます。笑）食卓にのぼるのは、もっぱら豚か鶏です。