今週のお弁当あれこれ
今週作った、お弁当の写真をUPしてみます。
【4/25のお弁当】
・ピーマンの肉詰め、プチトマト
・切り干し大根、にんじん、しめじの煮物
・たまご焼き
・ごはん、ふりかけ、マイボトルにお茶
前日のうちに、肉詰めのタネ(鶏ひき肉+ネギの小口切りたっぷり+しょうが汁+塩少々)を
作り、冷蔵庫に入れておきました。
よってそのタネをピーマンにたっぷり詰め込んで焼くだけで、完成^^
切り干し大根の煮物は日曜日のうちにたくさん作ってタッパーに入れ、冷蔵保存しておいたものです。
数日間は余裕で日持ちするので、お弁当箱の空きスペースが埋まって助かります^^ごはんにもよく合うし。
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【4/26のお弁当】
・鶏もも肉、ネギ、こんにゃくの味噌炒め
・切り干し大根、にんじん、しめじの煮物
・煮たまご(しょうゆ味)、プチトマト
・ごはん、ふりかけ、マイボトルにお茶
煮たまごは前夜のうちに作り、フリーザーバッグに入れて空気を抜き、一晩冷蔵庫へ。
空気を抜くことで、少ない煮汁でもたまご全体に味がしみます^^
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【4/27のお弁当】
・鶏もも肉とピーマンの、チンジャオロースっぽい炒め物
・にんじんとこんにゃくの煮物
・プチトマト、たまご焼き
・ごはん、ふりかけ、マイボトルにお茶
鶏肉を小さく切って下味(しょうゆ+酒)をつけ、片栗粉をまぶして両面焼いてから
ピーマンとあわせてささっと炒め、仕上げの味つけ(しょうゆ+酒)をしました。
要するに、チンジャオロースの鶏肉バージョン、て感じです(^^ゞ
にんじんとこんにゃくの煮物は多めに作ったので、
残りはこの日のお味噌汁の具となりました。
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4/28は同僚とランチに出かけたので、お弁当作りはお休みしました。
ランチに行った定食屋さんで食べたのは、鮭の照り焼きと小鉢数品、具だくさんのお味噌汁。
ごはんは玄米でした。
ヘルシーな定食で、とてもおいしかったです。
・・・しかし、同僚が選んだ「鶏のから揚げ定食」のほうがボリューミーでした。
「あ、唐揚げのほうがおいしそう」と、内心思いました。(笑)
でも、私のお弁当はお肉が入ることが多いので、お魚チョイスでよかったです。
お魚は大好きですが、一人暮らしだとなかなか食べなくなってしまって。
地元で暮らしていた頃は、新鮮でおいしい魚が安く手に入るので、毎日のように食べていたんですが・・・。
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今月は久しぶりに、ブログの更新をできるだけこまめにしてみました。
来月も、このぐらい頑張って更新できたらいいなぁ・・・。
ぼちぼち、楽しみながら続けていきます♪


